Popis / Chuť
Pochodeň Ďumbierové kvety sú púčiky rastúce na konci vysokých, priamych stoniek pripevnených k podzemným oddenkom. Zelené, mäsité stonky môžu dorásť až do výšky jedného metra a púčiky majú zvyčajne priemernú dĺžku desať centimetrov. Keď sú mladé, kvety pochodne zázvoru sú tesne uzavreté, vytvárajú plamenovitý tvar a majú farbu od ružovej, červenej až po bielu. Púčiky sú tvorené oválnymi a voskovitými vrstvami podobnými okvetným lístkom, ktoré sú známe ako listene. Sú to ochranné modifikované kryty listov, ktoré obklopujú vyvíjajúce sa okvetné lístky. Keď kvet zakvitne, otvoria sa listene, ktoré odhalia malé okvetné lístky. Kvety pochodne zázvoru sa konzumujú, keď sú puky trochu uzavreté a majú sviežu, šťavnatú a ľahkú štruktúru. Aromatické listene majú tiež sladkokyslú pikantnú chuť s citrusovými tónmi dopredu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety pochodne zázvoru sú k dispozícii celoročne v tropickom podnebí s vrcholom sezóny od neskorej jari do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Pochodeň Ďumbierové kvety, botanicky klasifikované ako Etlingera elatior, sú pestrofarebné, aromatické púčiky patriace do čeľade Zingiberaceae alebo zázvorové. Tropické rastliny pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a po stáročia sa používajú ako okrasná, liečivá a kulinárska odroda. K dispozícii sú tri hlavné farby kvetín Torch Ginger, ružová, červená a biela, pričom na trhoch je najbežnejšia ružová. Kvety pochodne Ďumbier si svoje meno vyslúžili podľa podlhovastého zakriveného tvaru podobného plamennej pochodni a sú známe pod mnohými regionálnymi názvami, napríklad voskové kvety, zázvorový kvet, pochodeň ľalia, indonézsky vysoký zázvor a porcelánová ruža. V dnešnej dobe sú kvety Torch Ginger široko zabudované ako príchuť do pokrmov z morských plodov v juhovýchodnej Ázii a celá rastlina vrátane semien, kvetov a listov je jedlá. Rastliny Torch Ginger sú tiež jednou z najobchodovanejších odrôd predávaných ako tropický ornament na terénne úpravy a populárne sa používajú vo veľkých dekoratívnych kvetinových aranžmánoch.
Nutričná hodnota
Kvety pochodne zázvoru sú dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a obsahujú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti na posilnenie imunitného systému. Púčiky tiež poskytujú antioxidanty, ako je vitamín C, na ochranu tela pred vonkajšími agresormi a obsahujú určité množstvo horčíka, vitamínu K a vápniku.
Aplikácie
Kvety pochodne zázvoru sa najlepšie používajú čerstvé a používajú sa ako ozdoba alebo dochucovadlo. Kvetiny je možné nakrájať na tenké plátky a vhodiť do šalátov, nastrúhať a rozmixovať na dipy a omáčky alebo použiť celé ako potravinový zábal. Kvety pochodne zázvoru sa tiež tradične začleňujú do jedál z morských plodov, miešajú sa do gulášov, polievok, kari, ryže a rezancov, alebo sa nasekajú a zmiešajú do rojaku, pikantného ovocného a zeleninového šalátu. Okrem tradičného použitia sa kvety Torch Ginger používajú v moderných, netradičných aplikáciách na predvedenie kyslej príchute púčika v jedlách, ako sú sorbety a zmrzlina. Kvety sa tiež nalievajú do koktailov a éterické oleje sa extrahujú z púčikov ako prísada do čaju. Kvety pochodne zázvoru sa dobre spájajú s korením, ako je kurkuma, koriander, čílsky prášok a soľ, aromatickými látkami, ako je citrónová tráva, galangal a cesnak, morskými plodmi, mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina alebo údená kačica, uhorkou, paprikou, kvetmi motýľového hrášku a ovocie, ako je mango, kokos, ananás a citrusy. Kvety by sa mali okamžite použiť, aby dosiahli najlepšiu kvalitu a chuť. Vydržia až jeden týždeň, keď sú zabalené v papierových utierkach a uložené v sviežej zásuvke chladničky. Kvety pochodne Ďumbier môžu byť tiež mrazené alebo sušené pre dlhodobé použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Pochodeň Ďumbierové kvety sú známe ako Bunga Kantan v Malajzii a sú jednou z reprezentatívnych prísad v malajzijskej gastronómii. Púčiky majú citrusovú chuť, ktorá sa používa na maskovanie kyslých, rybích tónov v pokrmoch z morských plodov. V sezóne sa na čerstvých trhoch často vyskytujú kvety Torch Ginger. Mnoho rodín si tiež pestuje pestrofarebné púčiky, pretože rastlina rastie prirodzene v malajzijských džungliach a lesoch. V malajzijskej kuchyni kombinuje niekoľko štýlov varenia ingrediencie a tradície z regiónov v Ázii. Kuchyňa Nyonya je kombináciou čínskej a indicko-malajskej kuchyne, ktorá je známa používaním kvetov Ďumbier Ginger. Jedlá spojené s kuchyňou Nyonya majú tradične aromatické, štipľavé, slané, korenené a sladké vlastnosti. Jedným z najslávnejších pokrmov Nyonya je assam laksa, štipľavý rybí guláš. Assam laksa je často spájaný s oblasťou Penang a je to korenené kyslé rezancové jedlo pozostávajúce z rýb, aromatických látok, kvetov pochodne zázvoru, čilskej papriky, uhoriek, kalamansi a šalotky. V assam laksa sú kvety pochodne zázvorové cenené za zníženie rybích vlastností guláša a sú oceňované ako skutočne miestna prísada.
Geografia / história
Kvety pochodne zázvoru pochádzajú z tropických oblastí Malajzie, Indonézie a južného Thajska a od staroveku rastú divoko. Rastliny sa ľahko množia a rýchlo sa rozšírili po juhovýchodnej Ázii, Číne, Oceánii a Austrálii. Kvety pochodne ďumbier boli tiež predstavené na Havaji, Floride a v Južnej Amerike ako kultivovaný tropický druh a používajú sa na okrasné terénne úpravy. Dnes sú kvety pochodne zázvoru všade na svete, pestované aj divoké, a vyskytujú sa v juhovýchodnej Ázii, východnej Ázii, Austrálii, Oceánii, Polynézii, Afrike, Južnej Amerike, Strednej Amerike, na Floride, Kalifornii a na Havaji v Spojených štátoch. . Na Kostarike, Portoriku, na Havaji a v Číne bol tento druh tiež považovaný za agresívny invázny druh. Keď je sezóna, kvetné puky pochodne Ďumbier nájdete u špecialistov alebo na miestnych čerstvých trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú pochodeň zázvorové kvety. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Torch Ginger Flowers pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
| Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Komentáre zdieľaného: Zázvorový kvet som si všimol na farmárskom trhu v Oviede! Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 4.4.19 Komentáre zdieľaného: Všimol som si zázvorový kvet Costus na Farmárskom trhu v Oviede! |
