Popis / Chuť
Koreň Maca má malú veľkosť, priemer je v priemere 2 - 7 centimetrov a výrazne sa líši v tvare od sférického, vajcovitého, trojuholníkového až po obdĺžnikový tvar. Krátke a sploštené zelené stopky nad zemou dorastajú až do dĺžky dvadsať centimetrov a sú pokryté čipkovanými zelenými listami, ktoré na vrchu pôdy vytvárajú malé ružice. Stopky sú pod zemou spojené s hladkými krémovými alebo žltými, čiernymi a červenými koreňmi, ktoré sú pevné, husté a chrumkavé. Po uvarení majú korene Maca zemitú, orieškovú a mierne sladkú chuť. Listy sú tiež jedlé a majú jemnú zelenú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň maca je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Maca, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Lepidium meyenii, je bylina pestovaná pre svoj výživný koreň a je členom rodiny Brassicaceae spolu s kapustou, kelmi a brokolicou. Koreň Maca, tiež známy ako peruánsky ženšen, pochádza z Andských hôr v Peru a je jednou z mála plodín, ktoré sa pestujú vo vysokých nadmorských výškach presahujúcich štyri tisíce metrov nad morom. Existujú tri hlavné odrody Maca, vrátane čiernej, žltej a červenej, pričom žltá je najobľúbenejšia na komerčnom trhu a čierna maca je označovaná ako najvzácnejšia. V rámci týchto troch odrôd sa tiež verí, že existuje až štyridsať rôznych variácií červenej, čiernej a žltej maca, ktoré vytvárajú korene, ktoré obsahujú zmes viacerých farieb. Koreň maca bol kedysi lokalizovaný do Peru, kde sa už tisíce rokov používa ako liečivá pomocná a kulinárska prísada, v poslednej dobe však zaznamenal nárast popularity na svetovom trhu pre svoje zdravotné výhody. Koreň maca nájdete v Peru čerstvý a v sušenej forme mimo Peru a najčastejšie sa predáva vo forme prášku, ako tekutina alebo ako doplnok.
Nutričná hodnota
Koreň maca je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, medi, železa, draslíka a vitamínu B6. Obsahuje tiež určité množstvo mangánu, vlákniny, horčíka, vápniku a zinku.
Aplikácie
Koreň maca je údajne jedlý, aj keď je surový, ale dôrazne sa odporúča koreň pred konzumáciou prevrieť, aby sa znížili možné nepriaznivé účinky. V Peru sa koreň bežne na dlhšie použitie suší a potom sa pred konzumáciou povarí, aby sa získala mäkká konzistencia. Koreň maca sa môže konzumovať ako džús, môže sa používať ako múka na pečenie alebo ako výživový prášok, ktorý sa môže pridávať do smoothies, latté, ovsených vločiek a bielkovinových tyčiniek. Koreň možno tiež roztlačiť, povariť, vysušiť a potom zmiešať s mliekom, aby sa vytvorila kaša známa ako mazamorra, pražiť sa na zvýraznenie orieškovej, sladkej chuti, variť sa a kombinovať s inou zeleninou do polievok alebo sa môže použiť ako náplň pre empanadas. Sušené celé korene Maca vydržia až dva roky, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste. Prášok z koreňa Maca vydrží pri izbovej teplote až jeden rok, ak je uložený na chladnom, suchom a tmavom mieste, a až dva roky, ak je uchovávaný v mrazničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Peru sa korene Maca používajú už viac ako tri tisíc rokov ako liečivý prostriedok a ako kulinárske prípravky. Veria v zásobovanie tela energiou, zlepšenie výdrže, zvýšenie plodnosti a ochranu denného fungovania žľazy. Peruánci konzumujú koreň Maca často ako dobrý zdroj výživných látok. Koreň Maca tiež nedávno explodoval na globálnom trhu so zdravou výživou a zvýšil tak množstvo koreňového prášku Maca vyvážaného z Peru. V Spojených štátoch sa koreň Maca bežne nachádza vo forme prášku alebo doplnkov a rastie na popularite prostredníctvom platforiem sociálnych médií a blogerov o zdravej výžive, ktorí zdieľajú výživové výhody koreňa. S týmto nárastom vývozu sa koreň Maca stal v Peru perzskou plodinou.
Geografia / história
Koreň Maca je pôvodom z Peru, konkrétne z centrálnych Ánd. Rastie v nadmorskej výške štyri tisíce metrov nad morom. Koreň Maca, ktorý sa pestuje od staroveku, rastie v drsnom podnebí zloženom zo silného vetra a extrémnych výkyvov teplôt od mrazu po žiarivé slnko. Dnes je koreň v tejto oblasti stále prevažne pestovaný, pričom niekoľko ďalších krajín, ako napríklad Čína a Spojené štáty americké, sa pokúšajú tento koreň vypestovať, ale úrody sú malé a ťažko dosiahnuteľné. Koreň maca nájdete čerstvý na miestnych trhoch v Peru a v práškovej a doplnkovej forme v Spojených štátoch, Ázii, Strednej Amerike, Južnej Amerike, Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú korene Maca. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Trvalé zdravie | Maca Maca Granola | |
| Trvalé zdravie | Maca zlaté mlieko | |
| Tím Maca | Prečítajte si Gingersnap No-Bake Treats | |
| Tím Maca | Maca kokosový bič Jahodový pohár | |
| Trvalé zdravie | Zázrak Maca Latte |
