Popis / Chuť
Ich svetlozelené vrchné časti, stále spojené, mrkva naznačujú sviežosť. Zhora nadol červenkastá oranžová, horná časť alebo „plecia“ môžu byť podfarbené zelenou farbou. Pomerne mladá mrkva bude pravdepodobne jemnej chuti a jemná, ale zrelá mrkva je často sladšia a má jemnozrnnú hustú štruktúru. Cez ich vek, čím menšie je jadro mrkvy, alebo vláknitý kanál, ktorý vedie po celej dĺžke mrkvy, tým je mrkva sladšia. Prírodné cukry ležia vo vonkajších vrstvách tejto zeleniny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mrkva Ice Bunch, ktorá je pestovaná v Kalifornii, je k dispozícii po celý rok.
Nutričná hodnota
Mrkva je jedným z najhojnejších zdrojov beta karoténu, antioxidačnej živiny, ktorú telo mení na vitamín A. Jedna veľká mrkva poskytuje 17 miligramov beta karoténu a viac ako šesťnásobok dennej dávky vitamínu A. Tento vitamín je nevyhnutný pre zdravé oči. , pokožka, vlasy, sliznice a kosti. Vitamín A tiež pomáha predchádzať infekciám. Antioxidanty sú nevyhnutné, pretože chránia pred rakovinou. Vládna štúdia zistila, že konzumácia siedmich uncí, asi jednej šálky mrkvy denne, viedla k priemernému jedenásťpercentnému zníženiu hladiny cholesterolu v krvi už po troch týždňoch. Pretože mrkva má tvrdú bunkovú stenu, ktorú si telo nedokáže ľahko odbúrať, varte mrkvu iba do tej doby, kým nebude krehká a jemná, aby boli jej výživné látky vrátane beta karoténu prístupnejšie. Prepečenie výrazne znižuje beta karotén.
Aplikácie
Prirodzene sladká mrkva je dokonalým nízkokalorickým občerstvením s vysokým obsahom vlákniny. Mrkvu môžete konzumovať surovú, ale správna varenie zvyšuje jej sladkosť. Nechajte celé alebo nakrájané na požadované dĺžky. Pozdĺžne rozpolenie mrkvy skracuje čas varenia. Nakrájajte šikmo alebo julienne na pásiky. Nastrúhanie alebo nastrúhanie dodá šalátom a sendvičom farbu a chuť. Celú mrkvu vložte do plytkej nádoby na pečenie, keď ju pečiete alebo pečiete. Pri príprave ho dobre vydrhnite zeleninovým štetcom alebo ošúpte pod tečúcou vodou a dôkladne opláchnite. Skladujte v chladničke v plastovom vrecku v sviežejšej zásuvke. Najlepšie nie je skladovať mrkvu s hruškami, jablkami alebo iným ovocím, ktoré pri dozrievaní produkuje plynný etylén. Chladenie iba spomaľuje proces zrenia, ale ho nezastaví.
Etnické / kultúrne informácie
Mrkva bola pôvodne fialová. Pred tisíckami rokov sa však v Ázii objavili aj iné farby ako červená, biela a žltá. Asi pred 200 rokmi sa v Holandsku pestovala prvá oranžová mrkva a popularita mrkvy sa pripisuje Kráľovskému domu v Oranje.
Geografia / história
Mrkva, člen rodiny Umbelliferae, sa klasifikuje ako taproot, keď dorastá do pôdy a napučiava. Dnešná mrkva má veľa veľkostí a tvarov vrátane okrúhlej, valcovitej, tučnej alebo jumbo, drobnej alebo detskej a dlhej, zúženej alebo tenkej. Mrkva s okrúhlou golfovou loptičkou sa pôvodne pestovala, pretože rástla rýchlejšie ako predĺžené klasické odrody a ľahšie sa skladovala. Týmto špeciálnym kultivarom sa najlepšie darí v ťažkej ílovitej pôde. Nie je tolerantná voči suchu, všetky mrkvy vyžadujú relatívne veľké množstvo neustálej vlhkosti. Vysoké teploty počas vegetačného obdobia spôsobujú zlú farbu a kvalitu.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Rybí trh Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-755-2277 |
| Vrchol trhu | San Diego, CA | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Rybí trh v centre mesta | San Diego, CA | 619-232-3474 |
| Cutwater Destiláty | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
