Popis / Chuť
Muňa môže mať rôznu veľkosť, v závislosti od odrody, a je to ker, ktorý rastie mnohými vláknitými stonkami s malými zelenými listami a bielymi kvetmi. Drevité stonky sú svetlohnedé až bledožlté a pernaté listy sú jasne zelené a hladké s plochými zakrivenými okrajmi. Existuje tiež výrazná svetlozelená žila s mnohými menšími žilkami, ktoré sa tiahnu cez stred listov. Listy Muña sú vysoko voňavé a po rozdrvení uvoľňujú intenzívnu, povzbudzujúcu arómu ako mäta. Listy majú tiež spoločnú mätovú chuť a sú svieže so zemitou, zelenou a bylinkovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Muña je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Muña, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Minthostachys mollis, je drevitý ker pochádzajúci z Južnej Ameriky, ktorý patrí do čeľade Lamiaceae spolu s mätou, oreganom a rozmarínom. Zvyčajne sa vyskytuje pri svahoch vo vysokých nadmorských výškach medzi 2 500 - 3 500 metrov nad morom, existuje veľa rôznych odrôd Muña, ktoré môžu dorásť až do výšky jedného metra. Medzi tri najbežnejšie odrody Muña patria Common Muña, Goto Muña a Pacha Muña a každá odroda sa líši veľkosťou a tvarom. Muña, tiež známa ako mäta Andská, Poleo, Tipo a Tipollo, sa zberala z vysočiny od čias ríše Inkov a je jednou z mála rastlín, ktoré pri nízkych teplotách zostávajú zelené. Peruánci uprednostňujú muňu pre jej liečivé vlastnosti a listy sa prevažne používajú ako čaj.
Nutričná hodnota
Muña je vynikajúcim zdrojom vápniku, železa a fosforu.
Aplikácie
Muña sa môže používať v čerstvej aj sušenej forme na prípravu liečivého čaju. Po ponorení do vriacej vody majú listy mätovú, zemitú chuť a čaj sa tradične podáva k jedlám alebo sa používa ako bylinný prostriedok proti chorobám. Z listov sa dá vyrobiť aj éterické oleje, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú upokojiť žalúdok. Pri kulinárskych prípravkoch sa Muña môže hodiť do polievok, dusených pokrmov a omáčok. V Peru tradičné shihuayro obsahuje listy Muña s mletou kukuricou, fazuľou, hráškom alebo mäsom a pre väčšiu chuť je zmiešané s korením a bylinkami. Listy Muña sa používajú aj do šupiek, čo je krémový guláš, ktorý má veľa rôznych variácií, vrátane kreviet, mäsa, vajec, koreneného vývaru, Muña a varenej zeleniny. Muňa sa dobre spája s hráškom, kukuricou, paradajkami, zemiakmi, oreganom, freskami, ryžou a fazuľami. Listy, ak sú čerstvé, by sa mali spotrebovať do 1 - 2 dní a uložiť do chladničky. Sušené listy sa môžu skladovať jeden rok, keď sa uchovávajú v zapečatenej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Muña sa po celé generácie v Peru predáva ako liečivý prostriedok a verí sa, že pomáha pri prečistení tela. Muña sa zberá z hôr, zväzuje sa do malých zväzkov a predáva sa na trhu. Používa sa na upokojenie bolesti žalúdka, zvýšenie trávenia a zmiernenie príznakov spojených s prechladnutím. Bylina sa tiež predáva v malých zväzkoch známych ako asnapa s bylinkami ako huacatay, petržlen a koriander a používa sa na varenie. Okrem liečivých účinkov sa Muña pestuje v domácich záhradách ako rastlina na odpudzovanie ploštíc a bežne sa zavesuje v domácnostiach, aby sa zabránilo blchám a muchám. Poľnohospodári tiež sadia bylinu vedľa zemiakových plodín ako prírodný odpudzovač hmyzu a listy môžu pomôcť zabrániť klíčeniu v hľuzách.
Geografia / história
Muña pochádza z pohoria Ánd v Južnej Amerike a od staroveku rastie divoko. Dnes je rastlina stále lokalizovaná na chladných vysočinách a v malom rozsahu sa pestuje aj v domácich záhradách v Peru, Bolívii, Venezuele, Ekvádore, Kolumbii, Bolívii a Argentíne.
