Popis / Chuť
Paradajky Piccadilly sú podlhovasté, oválne až sférické plody, ktoré majú do istej miery jednotný vzhľad s hladkými zakrivenými okrajmi. Pokožka je pevná, lesklá a tenká, keď dozrieva, dozrieva od zelenej po jasne červenú. Dužina je pod povrchom chrumkavá, vodná a červená a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú jedlými krémovo sfarbenými semenami suspendovanými v čírej tekutine. Paradajky Piccadilly sú známe svojim vysokým obsahom cukru a vody, čím vytvárajú šťavnatú konzistenciu so sladkou a slanou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Piccadilly sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v zime až v lete.
Aktuálne fakty
Paradajky Piccadilly, botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum, sú talianskou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Paradajky s tenkou šupkou rastú v zhlukoch 6 až 15 plodov a sú obľúbené v južnom Taliansku pre svoje rozšírené skladovacie schopnosti, chuť a všestrannosť v kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Paradajky Piccadilly sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže zvýšiť produkciu kolagénu, chrániť telo pred agresormi životného prostredia a posilniť imunitný systém. Paradajky tiež obsahujú betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, a lykopén, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha v boji proti voľným radikálom.
Aplikácie
Paradajky Piccadilly sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, varenie, restovanie a pečenie. Malé paradajky môžu byť nakrájané na plátky a použité čerstvé do zelených šalátov, zľahka upravené v olejoch alebo nakrájané a posypané bruschettou. Môžu byť tiež varené a zmiešané s pokožkou ako omáčky, pasty a pyré a tenká šupka umožňuje ľahké zmiešanie dužiny s rizotom, cestovinami a kastrólom. Paradajky Piccadilly možno použiť aj ako polevu na pizzu, nakrájané na polovice a plnené syrmi, varené do polievok alebo sušené a skladované v ochutených olejoch. Paradajky Piccadilly sa dobre spájajú s mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina a ryby, morské plody, syry ako parmezán, grana padano a mozzarella, artičoky, zemiaky, baklažán, uhorky, cesnak, pór, olivy a bylinky, ako je oregano, bazalka, šalvia, a rozmarín. Čerstvé paradajky vydržia 4 - 6 týždňov, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V južnom Taliansku sú paradajky Piccadilly populárne zavesené na viniči v talianskych kuchyniach ako okrasná metóda skladovania plodov. Malé, pevné paradajky sa môžu uchovávať dlhší čas, keď ich ponoríte do dobre cirkulujúcej a chladnej oblasti, a okrem kulinárskej hodnoty sú obľúbené aj pre svoje jasne červené sfarbenie, ak sú skladované v skupinách. Paradajky Piccadilly sú tiež preferovanou odrodou používanou do pást, omáčok a sušených aplikácií, ktoré sú v Taliansku známe ako pomodori sechi. Sušené paradajky sa skladujú v nádobách naplnených korením, olivovým olejom, cibuľou a cesnakom. Tieto sušené paradajky sa používajú pri každodennom varení a dajú sa mleté a zmiešať do šalátov, vareného mäsa, polievok a cestovín.
Geografia / história
Paradajky Piccadilly pochádzajú z južného Talianska a predpokladá sa, že boli vyvinuté zo starej odrody rajčiaka Vezuv. Aj keď presný dátum pôvodu nie je známy, paradajky Piccadilly sa dnes vyrábajú hlavne v regiónoch Sicília, Kampánia a Apúlia v Taliansku a predávajú sa na miestnych trhoch v celej Európe. Odroda sa tiež nachádza v online katalógoch semien pre použitie na domácej záhrade v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Piccadilly Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
