Popis / Chuť
Tyčinky Koginut sú zvyčajne guľatého až kvádrového tvaru so zakrivenými okrajmi, priemerne s priemerom 15 až 20 centimetrov a svojím vzhľadom sa mierne líšia v závislosti od podmienok pestovania. Kôra je hladká a pevná, v dospelosti dozrieva od tmavozelenej po opálenú. Dužina je pod povrchom hustá, suchá a jasne oranžová, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú vláknitými vláknami a plochými semiačkami krémovej farby. Tyčinky Koginut sú známe svojou hodvábnou, jemnou a krémovou konzistenciou, keď sa varia, a majú veľmi sladkú, orieškovú chuť s tónmi citrusov a vanilky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tekvice Koginut sa zberajú na jeseň a môžu sa skladovať cez zimu.
Aktuálne fakty
Tekvica Koginut, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata, je moderná odroda patriaca do čeľade Cucurbitaceae. Kultivar vyvinula spoločnosť Row 7 Seeds v New Yorku, ktorá je spoločnosťou zameranou na šľachtenie nových odrôd skôr pre chuť a nie pre veľkosť a uniformitu. Tyčinky Koginut sú tiež známe ako Robin’s Koginut, meno pomenované na počesť Robina Ostfelda, ekologického poľnohospodára a blízkeho priateľa radu 7, ktorý pomohol vyvinúť novú odrodu. Trvalo mnoho rokov rozsiahlych pokusov a výskumu, kým sa vyvinuli malé tekvice. Hybridná odroda je známa tým, že si zachováva obľúbené vlastnosti starších odrôd tekvice, a zároveň vykazuje vylepšené vlastnosti, ako sú chuť a veľkosť. Zatiaľ čo tekvice Koginut sú na komerčných trhoch stále považované za niečo zriedkavé, odroda sa medzi farmármi stáva dobre známa pre svoje vysoké výnosy, rozšírené možnosti skladovania a zmenu farby pokožky, čo znamená špičkovú chuť a zrelosť. Odroda si tiež zvyšuje popularitu na farmárskych trhoch, ktorú oslavujú spotrebitelia a kuchári pre svoju koncentrovanú, sladkú a orieškovú chuť.
Nutričná hodnota
Tekvica Koginut je vynikajúcim zdrojom vitamínov B a C, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém a zvýšiť hladinu energie v tele. Tekvica je tiež vynikajúcim zdrojom minerálov, ako je draslík, mangán, horčík, meď, železo, zinok a fosfor, a je tiež dobrým zdrojom betakaroténu, čo je oranžový pigment, ktorý sa nachádza v dužine. Beta-karotén sa v tele premieňa na vitamín A a používa sa na prevenciu straty zraku a na opravu poškodenia buniek.
Aplikácie
Tyčinky Koginut sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, parenie a pečenie. Tekvica sa najobľúbenejšie krája na polovicu s odstránenými semenami a pražia sa, aby sa získala jemná, jemná a skaramelizovaná konzistencia. Po uvarení možno dužinu zmiešať na palacinky alebo vdolky, zamiešať do rizota, nakrájať na kocky do misiek na obilie alebo nakrájať na plátky a podávať s krémovými omáčkami. Tekvicu Koginut môžete tiež hodiť do polievok, duseného mäsa a kari, zapracovať do zelených šalátov alebo ju môžete použiť ako samostatnú prílohu. Okrem dužiny je možné semená očistiť, posoliť a upražiť na chrumkavé, slané občerstvenie. Tekvica Koginut sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso a ryby, mrkva, rukola, špenát, fenikel, bazalka, tymián, škorica, muškátový oriešok, javorový sirup, ovocie ako jablká a hrušky, orechy ako píniové oriešky, pistácie a pekanové orechy, ryža, quinoa a jačmeň. Čerstvé tekvica vydrží 1 - 3 mesiace, ak sa skladuje vcelku a nerozrezaná na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Vytvorenie tekvice Koginut znamenalo začiatok moderného potravinového hnutia, ktoré malo zlepšiť vzťahy medzi kuchármi, chovateľmi a poľnohospodármi. Keď spoločnosť Row 7 Seeds vypracovala obchodný plán zameraný na vytváranie chutných a kvalitných produktov, upútali pozornosť Sweetgreen, potravinárskeho podniku s rôznymi miestami, ktorý získava zdravé prísady z miestnych fariem. Sweetgreen a Row 7 prostredníctvom vízie známeho šéfkuchára Dana Barbera vytvorili také úzke partnerstvo, že si Sweetgreen objednal viac ako 100 000 semien tekvice Koginut jeden deň predtým, ako sa Row 7 dokonca začala oficiálne obchodovať. Sweetgreen distribuoval semená na šesť rôznych fariem po celých Spojených štátoch a odrodu skúmal v rôznych klimatických podmienkach. Keď už bola tekvica pripravená na zber, bola začlenená do novej misky na obilie, ktorú navrhol šéfkuchár Barber, a bola predávaná na viacerých miestach Sweetgreen po celých Spojených štátoch. Miska na squash Koginut kombinuje kozí syr, vlašské orechy, mandle, hrušky, tekvicu Koginut, fenikel, bazalku, špenát, ryžu a pohánku a vytvára slano-sladké jedlo. Holič vytvoril tiež tekvicové hranolky Koginut ako alternatívu k bežným zemiakom a sladkým zemiakom.
Geografia / história
Tyčinky Koginut vyvinul chovateľ Michael Mazourek v spoločnosti Row 7 Seed v New Yorku v Spojených štátoch. Odroda bola uvedená na trh v roku 2018 a pre svoju krémovú konzistenciu a sladkú chuť si rýchlo získala priaznivú povesť medzi kuchármi, publikáciami o potravinách a pestovateľmi. V súčasnosti sa tekvice Koginut pestujú u vybraných pestovateľov a primárne sa vyskytujú na miestnych farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách po celých Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Koginut Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Steemit | Pečená polievka Koginut Squash |
