Popis / Chuť
Zelený švajčiarsky mangold má široké zvlnené a zvrásnené zelené listy so snehovo bielymi stopkami a žilkami, ktoré pretekajú celým lístím. Listy sú šťavnaté a jemné, ich chuť je oveľa menej robustná ako u iných pigmentovaných odrôd, a preto dostal zelený švajčiarsky mangold prezývku „maslový mangold“. Biele stopky sú rovnako jedlé s miernou slanou láskavosťou, chýba im horkosť spoločná pre farebné odrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelený švajčiarsky mangold je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Mangold zelený, botanický názov Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je bežný názov pre niekoľko odrôd mangoldu zelených, ako sú Fordhook Giant a Bionda di Lyon. Sú to rýchlo rastúce jednoročné rastliny z čeľade Goosefoot alebo Chenopodiaceae. Je známe, že mangold a mnoho ďalších príbuzných, najmä repa, majú prirodzenú slanú vlastnosť kvôli svojej tendencii fixovať sodík, ktorý sa prirodzene vyskytuje v pôde, na ich listy.
Nutričná hodnota
Zelený mangold je vynikajúcim zdrojom draslíka, železa, vitamínu A a C, vápnika a vlákniny. Jedna šálka vareného mangoldu s nízkym obsahom kalórií obsahuje asi 35 kalórií.
Aplikácie
Zelený švajčiarsky mangold sa dá konzumovať za mlada surový, najlepšie sa však varia väčšie listy. Môžu byť restované, blanšírované, dusené, dusené, pečené a dokonca aj grilované. Surové listy použite na dodanie zemitej slanosti v zmesiach zeleného šalátu. Celé stonky pomaly povarte podobne ako koláče a dochuťte ich údeninami a bielymi fazuľami. Nastrúhané listy rozvoňte na cestoviny alebo na vrch pizze a chlebové placky. Stonky sú rovnako jedlé ako listy a môžu sa použiť do riadu na zvýšenie textúry. Medzi bezplatné príchute patria citrusy, paradajky, cesnak, šalotka, cícer, biela fazuľa, zemiaky, zrejúce a tavené syry, smotana, huby, slanina, klobása, šunka, čili vločky, fenikel a bylinky, ako je bazalka, estragón a kerblík.
Etnické / kultúrne informácie
Zelený mangold je označovaný ako „super jedlo“ kvôli bohatému prísunu flavonoidov, konkrétne kvercetínu. Quercitín je to, čo dodáva mnohým ovocím, kvetinám a zelenine ich farby, ale má tiež silné antioxidačné účinky na človeka a bol spájaný s bojom proti rakovine a srdcovým chorobám.
Geografia / história
Ako naznačuje jeho rod, Beta vulgaris, mangold je v skutočnosti repa, ktorá bola vybraná na výrobu listov na úkor tvorby koreňov. Všetky odrody mangoldu sú potomkami morskej repy (B. maritima), divokej rastliny morského pobrežia, ktorá rastie pozdĺž stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky. Mangold zelený je ľahko prispôsobiteľný mnohým pôdam a podnebiu. Rastie intenzívne a prináša veľké výnosy. Veľké rastliny dosahujú výšku dvoch stôp a sú v architektúre veľmi vzpriamené, čo vytvára efektný jedlý záhradný prvok.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Piknik Pizza s uhlím | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Vidiecky klub Rancho Bernardo | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| Záhrady a výukové centrum v olivovom lese | Národné mesto CA | 619-434-4281 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Hlboko zakorenené šťavy | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
| Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelený švajčiarsky mangold. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Green Swiss Chard pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 100 dňami, 30.11.20 Komentáre zdieľaného: Zelený mangold od spoločnosti Fresno evergreen  Syry na centrálnom trhu BlízkoFlorencia, Toskánsko, Taliansko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 |
