Popis / Chuť
Ougonské broskyne majú jasný, krásny, sýto žltooranžový odtieň s malým až žiadnym červeným odtieňom typickým pre bežné broskyne. Ougonské broskyne sú plné ovocie s tenkou šupkou a sú veľmi voňavé, s poznámkami ako mango. Šťavnatá a mäkká žltá dužina má sladkú a vyváženú chuť marhule. Ougonské broskyne rastú na polotvrdých listnatých stromoch. Broskyne prirodzene rastú v zhlukoch na konároch, ale zbierajú sa tak, aby zostal iba jeden plod na jednu vetvu. To zaisťuje veľké, sladké ovocie, ktoré váži okolo 10 až 11 uncí. Plody sú hotové, ak sú mäkké na dotyk a na pokožke nemá zelený nádych.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ougonské broskyne sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Ougonské broskyne sú vzácnou japonskou broskyňou a nesú botanický názov Prunus persica. Stromy sú známe pre svoje jemné kvitnutie na jar, ako aj pre svoje ovocie. Ougonské broskyne sa pestujú predovšetkým v japonskej prefektúre Nagano, miernej oblasti známej svojimi plodmi. Pretože japonské sady sú malé, zvyčajne sa zameriavajú na pestovanie vysoko kvalitného ovocia. Ougon Peaches sú tohto kalibru a považujú sa tiež za vzácne, pretože sa pestujú iba v niekoľkých prefektúrach. Môžu teda predstavovať dvoj- až štvornásobok ceny bežnej broskyne.
Nutričná hodnota
Rovnako ako u iných broskýň, aj broskyne Ougon sú bohaté na antioxidanty. Sú skvelým zdrojom vitamínu C, vápnika, horčíka, mangánu, železa a fosforu. Broskyne so žltou dužinou sú obzvlášť bohaté na vitamín A.
Aplikácie
Ougonské broskyne sa najlepšie konzumujú surové. Pretože sú také šťavnaté, často sa podávajú ošúpané a nakrájané na plátky. Zriedka sa varia alebo sa používajú na dezerty, rovnako ako iné obyčajné broskyne. Ougonské broskyne sa však môžu použiť na výrobu prvotriednych likérových produktov, ako je napríklad zlaté broskyňové víno, saké alebo šoču. Najlepšie z týchto liehovinových produktov budú používať ručne lúpané broskyne Ougon a môžete si ich vychutnať priamo alebo na skalách. Ougonské broskyne v Japonsku sa často predávajú starostlivo zabalené, aby ich mäkké mäso nebolo pri preprave pomliaždené. S týmito jemnými plodmi by sa malo zaobchádzať opatrne a nikdy by sa nemali lisovať, aby sa skontrolovala ich zrelosť. Namiesto toho by mali byť jemne stlačené a ak mäso na dotyk ustúpi, sú pripravené na konzumáciu. Ougon broskyne by sa mali skladovať pri izbovej teplote mimo slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Broskyňa je symbolom dlhovekosti a nesmrteľnosti v Číne, krajine jej pôvodu. Tam je často zobrazovaná na umeleckých dielach bohov a je jedným z troch požehnaných plodov budhizmu. Broskyňa je podobne uctievaná v Japonsku, kde broskyne z mýtu majú magické vlastnosti. Existuje dokonca aj populárna japonská ľudová rozprávka Momotaro, preložená ako Peach Boy, ktorá hovorí o dieťati, ktoré vo vnútri broskyne našiel bezdetný pár. Vďaka takýmto združeniam a pretože broskyňa je sezónne ovocie, je broskyňa v Japonsku veľmi cenená. Pre Japoncov aj Číňanov dary broskýň historicky symbolizovali priateľstvo a vymieňali si ich elita oboch regiónov. Dnes sú broskyne Ougon, keď sú v sezóne, v drahých darčekových krabičkách v japonských supermarketoch. Ougonské broskyne sú cenené pre svoj neobvyklý zlatý odtieň, ktorý sa v Japonsku považuje za očarujúci a šťastný.
Geografia / história
Broskyne pochádzajú z Číny a zvyšky broskýň sa našli na japonskom archeologickom nálezisku, ktoré sa datuje do obdobia Jomonu, ktoré sa začalo v roku 14 000 pred n. L. Používali sa v Japonsku v období Heian (794 až 1185), aj keď sa pravdepodobne používali predovšetkým na lekárske účely. Broskyne sa stali populárnymi v Japonsku v období Edo (1603 až 1868) a boli široko dostupné v celej krajine. Dnes je väčšina broskýň v Japonsku pôvodom zo sladkej broskyne sumisutou, ktorá sa dováža zo Šanghaja v ére Meidži (1868 až 1912), keď sa v Japonsku začalo s úplným pestovaním broskýň. V roku 1977 bol v Nagane vyrobený nový broskyňový kultivar s názvom kawanakajima-hakutou - veľká, veľmi sladká biela broskyňa. Japonská broskyňa Ougon mohla pochádzať z tohto kultivaru alebo to môže byť tiež odroda broskyne zlatá kráľovná, odroda dedičstva, ktorá sa údajne prvýkrát pestovala na Novom Zélande v roku 1908. Rovnako ako u iných broskýň, aj u broskýň Ougon - odvodnená pôda a teplé podnebie s dostatkom slnečného žiarenia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ougon Peaches. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jeden šéfkuchár | Raw Peaches & Cream Cobbler | |
| Chudá slečna | Broskyňová salsa | |
| Príjemné dobrodružstvá | Vegánsky koláč bez pečenia s broskyňovým tvarohom |
