| Potravinové hlášky: História avokáda | Počúvať |
Popis / Chuť
Avokádo Linda je veľké, váži do dvoch kilogramov, má okrúhly až podlhovastý tvar. Ich pokožka je hrubá s drsnou textúrou a po dozretí dozrieva do sýtofialovej farby. Dužina je primárne svetložltá, aj keď je zelená proti kôre, obsahuje malé až stredné semeno. Avokádo Linda ponúka jemnú orieškovú chuť s maslovou textúrou. Väčšina stromov avokáda rastie medzi 6 a 12 metrov, hoci niektoré kultivary môžu dosiahnuť výšky až 24 metrov. Avokádový strom Linda je pravidelným nositeľom so strednými až veľkými výnosmi. Rovnako ako banán, aj avokádo je klimakterické ovocie, to znamená, že dozrieva na strome, ale dozrieva až po zbere.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo Linda je k dispozícii od konca zimy do jari.
Aktuálne fakty
Avokádo je vedecky známe ako Persea americana Mill. a sú botanicky klasifikované ako bobule. Avokádo je členom rodiny Lauraceae a pre svoju hrubú kamienkovú pokožku ich často prezývali „aligátorské hrušky“. Avokádo Linda sa tiež označuje ako „dietné avokádo“, pretože má oveľa nižší obsah oleja ako iné odrody, hoci má rovnako dobrú textúru a chuť. . Existujú tri odlišné rasy avokáda: mexická, guatemalská a západoindická. Avokádo Linda je klasifikované ako guatemalský typ. Odrody avokáda sa ďalej identifikujú ako typ A alebo typ B, avokádo Linda typ B. Je bežnou mylnou predstavou, že tieto označujú samčie a samičie druhy rastlín, ktoré sa musia vysádzať spoločne, aby sa mohlo úspešne opeliť, pokiaľ sa skutočne týkajú života. cyklus jednotlivých kvetov avokáda. Predpokladá sa však, že kvitnutie avokáda podporuje krížové opeľovanie a zvyšuje výnos plodov sprístupňovaním peľu.
Nutričná hodnota
Avokádo obsahuje viac bielkovín, draslíka, horčíka, kyseliny listovej, tiamínu, riboflavínu, niacínu, biotínu, kyseliny pantoténovej, vitamínu E a vitamínu K za uncu ako akékoľvek iné ovocie. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu C a majú nízky obsah cholesterolu a sodíka. Avokádo obsahuje mono-nenasýtené tuky, ktoré skutočne pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi v tele.
Aplikácie
Avokádo sa zvyčajne konzumuje surové, pretože pri varení nevydrží. Sú hlavnou ingredienciou v guacamole, jednom z najobľúbenejších mexických jedál, ktoré sa vyrába lisovaním avokáda s chilli, cibuľou, korením a limetkovou šťavou, pričom variácie závisia od receptúry. Použite avokádo na vrchole šalátov, na sendvič alebo natreté na hrianke namiesto masla. Z avokáda sa dajú dokonca pripraviť aj mliečne koktaily a smoothies, zmrzlina a iné dezerty. Po vybratí avokádo dozrieva pri izbovej teplote za pár dní a vydrží dva až tri dni. Na urýchlenie dozrievania skladujte avokádo v papierovom vrecku s banánom, pretože plynný etylén uvoľnený z banánu proces urýchli. Ak chcete zastaviť dozrievanie avokáda, pripravte ho o kyslík, napríklad skladovaním v tesne uzavretom plastovom vrecku. Chladené by malo byť iba úplne zrelé avokádo.
Etnické / kultúrne informácie
Na Havaji žijú stovky odrôd avokáda vrátane avokáda Linda. V priebehu storočí priniesli obchodníci a cestujúci z celého sveta na Havajské ostrovy rôzne semená avokáda prostredníctvom lodí z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, Španielska, Portugalska, Brazílie a Portorika. Semená avokáda boli vysadené v domácich záhradách a farmách, ale miestni poľnohospodári rýchlo pozbierali hodnotu ovocia. Mnoho avokádových stromov bolo skutočne vrúbľovaných a kultivovaných vážne japonskými chovateľmi kávy na Veľkom ostrove v regióne Kona. Avokádo je dnes v Kona stále často zasadené medzi kávu a makadamové orechy.
Geografia / história
Avokádo je pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky, ale v súčasnosti sa pestuje v stredomorskom podnebí po celom svete, vrátane Havaja. Avokádo patrí k najstarším z ovocných stromov privezených na Havajské ostrovy a záznamy naznačujú jeho zavedenie na začiatku devätnásteho storočia donom Francisco de Paulo Marin. Do roku 1855 sa na Oahu stali bežné avokádové stromy, o ktorých sa predpokladalo, že majú guatemalský pôvod, ako napríklad avokádo Linda, a boli prevezené na ďalšie ostrovy. Predpokladá sa, že avokádo Linda prinieslo na kontinentálne USA v roku 1914 E.E. Knight v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Linda Avokádo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Koláče pred chlapmi | Avokádový krémový koláč | |
| Produkčná mama | Sushi ryžové gule s avokádom |
