Popis / Chuť
Rastliny džbánu majú široko sa rozširujúce, hladké zelené listy s úponkami, ktoré sa menia na upravené listy, alebo džbány, ktoré sú guľovité, squatujúce a obsahujú džbánkovitý povrch, v priemere s priemerom 4 - 6 centimetrov. Vonkajšia časť džbánu je jasne zelená s mierne chlpatými okrajmi a tmavočervenými škvrnami. Vnútorná stena je tiež zelená a uvoľňuje tráviace enzýmy, čo dodáva džbánu voskovitý a klzký pocit. Rastliny džbánu sú zvyčajne nízko pri zemi a okraj džbánu je malý a bez veka. Po uvarení sú džbány jemné a mierne žuvacie s trávnatou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rastliny džbánu sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Rastliny džbánu, botanicky klasifikované ako Nepenthes ampullaria, sú súčasťou čeľade Nepenthaceae a obsahujú viac ako sto rôznych odrôd rastlín džbánu. Rastliny, ktoré sú známe tiež ako Periuk Kera, tropický džbán a opičie poháre, používajú kombináciu sladko voňajúcich enzýmov a vody na prilákanie hmyzu do pascí. Akonáhle je korisť uviaznutá, džbánová rastlina využíva svoje tráviace enzýmy na pomalé rozkladanie potravy a na jej využitie ako zdroja trvalej energie. Rastliny džbánu majú tiež schopnosť využívať zachytené padlé listy ako zdroj živín. Rastliny džbánu sú bohaté na divoké tropické podnebie a sú obľúbeným občerstvením pôvodných kultúr v juhovýchodnej Ázii.
Nutričná hodnota
Rastliny džbánu obsahujú trochu draslíka, vápnika, dusíka a fosforu.
Aplikácie
Rastliny džbánu sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je parenie a praženie. Tradične sa trhajú z rastliny, čistia, plnia sa ryžou a varia sa v pare s kokosovým mliekom. Môžu byť tiež zabalené a opečené. Rastliny džbánu sa dobre spájajú s ryžou, kokosovým mliekom, pandanom, arašidmi a fermentovanou krevetovou pastou. Rastliny džbánu vydrží niekoľko dní, keď sa skladujú na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Rastliny džbánu sú tradičnou ingredienciou používanou v kuchyni Bidayuh, kmeňa niekoľkých domorodých skupín, v Sarawaku na Borneu. Tieto kmene plnia džbány ryžou a kokosom, paria ich a konzumujú ako občerstvenie. Niektoré kmene tiež džbány natierajú bahnom a rastlinu varia na otvorenom ohni. Nové varenia varenia Rastliny džbánu boli vyvinuté pomocou varných a hrncových techník, ako je napríklad známa značka Lemang Periuk Kera, a s nárastom popularity sú považované za jedlo malajzijského pôvodu. Okrem konzumácie džbánov sa korene používajú aj v tradičnej malajzijskej medicíne na zmiernenie prejavov bolesti žalúdka.
Geografia / história
Rastliny džbánu pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a sú široko dostupné v tropických klimatických podmienkach nížin. Rastliny džbánu sa dnes nachádzajú na miestnych trhoch na Filipínach, Malajzii, Singapure, Číne, na Srí Lanke, v Indii, na Borneu, v Thajsku a na Sumatre.
