Popis / Chuť
Kvety boráka lekárskeho rastú v poklesnutých strapcoch na štíhlych, dutých stonkách pokrytých jemnými bielymi vlasmi. Malé kvety pozostávajú z päťcípichových lístkov, ktoré vytvárajú hviezdicovitý tvar, a v strede kvetu je päť výrazných tyčiniek a čierne prašníky. Farby boráku lekárskeho majú tiež rôznu farbu od modrej, levanduľovej až po fialovo-ružovú s bielym stredom. Okvetné lístky sú jemné a jemné, ponúkajú jemne ostrú a šťavnatú konzistenciu. Pod kvetmi je veľa šedozelených listov pokrytých bielymi vlasmi v zrelosti a fuzzy zelené semenné struky obklopujú štyri malé, čiernohnedé semená. Kvety brutnáku lekárskeho majú sladkú medovú príchuť zmiešanú so slabými rastlinnými podtónmi. Listy sú tiež jedlé a obsahujú jemnú bylinkovú príchuť, ktorá pripomína uhorky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety brutnáku lekárskeho sú k dispozícii od konca jari do leta.
Aktuálne fakty
Borák lekársky, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Borago officinalis, je starodávna bylina známa svojimi fuzzy listami a efektnými kvetmi čeľade Boraginaceae. Rastlina je všeobecne menšia ako jeden meter na výšku, vytvára širokú huňatú povahu a je tiež známa ako Starflower, včelí chlieb a včelia rastlina. Pod názvom Borage sú dve odrody, jedna rastlina s fialovými kvetmi a jedna rastlina s bielymi. Odroda fialového kvetu sa považuje za najdominantnejšiu a najbežnejšiu odrodu, ktorá sa nachádza v záhradách. Borák lekársky sa používa v lekárskych a kulinárskych aplikáciách od staroveku a kvety sa tradične používajú ako jedlá ozdoba alebo ako jemná aróma v sirupoch, dezertoch, nápojoch a šalátoch. V niektorých častiach Európy sa rastlina považuje za agresívnu burinu, ale brilantné kvety sa používajú na prilákanie opeľovačov do domácich záhrad v iných regiónoch.
Nutričná hodnota
Borák lekársky je dobrým zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, vápniku na posilnenie kostí a zubov, draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele a železa na vývoj proteínu hemoglobínu na prepravu kyslíka v krvi. Rastlina obsahuje aj nižšie množstvo zinku, tiamínu, horčíka, fosforu a kyseliny listovej. V európskom ľudovom liečiteľstve sa listy a kvety brutnáku lekárskeho používajú ako diuretikum, pomoc pri bolestiach hrdla a prírodný liek na vyčerpanie.
Aplikácie
Kvety brutnáku lekárskeho sú okázalé, modré až fialové kvety, ktoré sú zvýraznené, ak sú použité čerstvé v surových prípravkoch. Kvety je možné pridať celé do ovocných alebo zelených šalátov, vrstviť do sendvičov alebo ich možno použiť ako jedlú ozdobu na koláče, studené polievky, zmrzlinu a jemné pečivo. Borákové kvety môžu byť tiež kandizované, miešané do dipov, zabudované do nápojov, ako sú limonády, sangria z bieleho vína, striekance a iné koktaily, alebo môžu byť kvety atraktívnym prvkom zmrazené na kocky ľadu. Okrem čerstvých prípravkov môžu byť kvety spárované s listami a varené do želé alebo džemu, miešané do omáčok, namáčané do čaju alebo používané na dochutenie nálevu. Borákové listy sa dajú použiť podobne ako špenát ľahkej uhorkovej chuti a v Nemecku sa listy používajú ako bylinka v známej frankfurtskej zelenej omáčke gruene sosse. Kvety brutnáku lekárskeho sa dobre spájajú s bylinkami, ako je kôpor, mäta, citrónový balzam, petržlen a oregano, citrusy, uhorky, paradajky, hrášok, paprika a špenát. Kvety by sa mali okamžite skonzumovať pre najlepšiu kvalitu a chuť a vydržia iba 1 až 3 dni, keď sa skladujú v uzavretej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Borák lekársky je známy ako „bylina odvahy“ a v priebehu dejín sa používal ako prírodné upokojujúce činidlo. Keltskí bojovníci predtým, ako šli do boja, konzumovali víno zmiešané s Borageom, aby urovnali nervovú energiu, a rytieri počas stredoveku pred križiackymi výpravami často dostávali nápoj z kvetov borage, ktorý im dodával statočnosť a povznášal náladu. Kvety brutnáku lekárskeho boli vyšívané aj na časť rytierskeho odevu známeho ako sako ako pripomienka šťastia a statočnosti počas križiackych výprav. Neskôr v roku 1597 sa Borage naďalej študoval kvôli jeho vlastnostiam zvyšujúcim odvahu a francúzsky bylinkár John Gerard použil kvety do šalátov na zlepšenie šťastia a zníženie smútku. Gerard tiež skvelo preložil starý latinský verš o Borageovi, ktorý znel: „Ja, Borage, vždy prinášam potešenie alebo odvahu.“
Geografia / história
Borák lekársky pochádza zo Stredomoria, predovšetkým na východe blízko Sýrie, a od staroveku rástol divoko. Kultivar sa v ranom veku rozšíril po Európe a rozšíril sa aj do severnej Afriky a Ázie. Po stovky rokov sa kvety brutnáku lekárskeho používali na liečivé a kulinárske účely, verilo sa, že povzbudzujú k šťastiu, a kvety sa zaznamenávali do liečivých textov v starom Ríme, starovekom Grécku a v stredoveku. Semená brutnáku lekárskeho boli prinesené s európskymi prisťahovalcami do Nového sveta v 17. storočí a boli zasadené do domácich záhrad. Rastliny neskôr unikli kultivácii a naturalizovali sa pozdĺž východného pobrežia USA. Dnes sa borákové kvety pestujú na celom svete a boli tiež zavedené do oblastí Nového Zélandu, Austrálie, Južnej Ameriky, Južnej Ameriky a Kanady na komerčné a domáce pestovanie záhrad.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Lumi (bar) | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Post-Downtown | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego, CA | 619-972-9345 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú kvety brutnáku lekárskeho. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Borage Flowers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Zelená šnúrková farma Zelená šnúrková farma 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 637 dňami, 6.6.19 Komentáre zdieľaného: Pristine Borage Flowers  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda Fresh Sa. 210-483-1874 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 675 dňami, 5.4.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé kvety brutnáku lekárskeho! |
