Informácie, recepty a fakty spoločnosti Pirandai

Popis / Chuť

Pirandai má dlhé, štíhle štvoruholníkové stonky, ktorých priemer je asi 1 meter na dĺžku a priemer je 1 - 2 centimetre. Zelené stonky sú na dotyk gumové a sú silné a šťavnaté. Každá stonka je segmentovaná mnohými uzlami s malými listami a na špičkách stoniek sa môžu objaviť kučeravé úponky. Keď sú stonky Pirandai olúpané, odhalia jasne zelenú, rôsolovitú dužinu. Pirandai je jemný so štipľavou a vysoko kyslou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Pirandai je k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Pirandai, botanicky klasifikovaný ako Cissus quadrangularis, je trváca rastlina patriaca do čeľade hroznových. Stopky Pirandai, tiež známe ako Adamant Creeper, hrozno Veldt, štvorhranný vinič, Devil’s Backbone, Patah Tulang a Hadjora, sa v tradičnej medicíne široko používajú ako liečivá bylina. Stonky sa tiež používajú pri kulinárskych prípravkoch, ale stonky Pirandai musia byť namočené a uvarené, pretože obsahujú kryštály oxalátu, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné svrbenie v krku a ústach.

Nutričná hodnota

Pirandai obsahuje vitamín C a vitamín E a je tiež bohatým zdrojom vápniku.

Aplikácie

Pirandai je možné použiť v surových aj varených aplikáciách. Predtým, ako sa bude dať použiť, musia sa odstrániť listy, úponky a spodné stonky, aby sa dovarili iba tri vrchné, jemné segmenty. Je tiež potrebné olúpať tvrdú vonkajšiu vrstvu stonky a dužinu potom nakrájať na kúsky veľké ako sústo. Z stoniek Pirandai sa bežne vyrába chutney, kyslé uhorky a pasty. Môžu byť tiež vyprážané a podávané ako príloha. Pirandai sa dobre spája s kurkumou, cesnakom, cibuľou, sušenými čili, sezamovými semiačkami, tamarindom, listami kari, kokosom a žltou šošovicou. Pirandai vydrží v chladničke až dva týždne.

Etnické / kultúrne informácie

Pirandai bol spomenutý v Bhawa Prakash, klasickom texte používanom pre ajurvédsku medicínu, napísanom okolo roku 1550 n. L. V tradičnej medicíne sa Pirandai používa na zmiernenie opuchov, na zmiernenie bolesti, ako pomôcka na trávenie a na zmiernenie rán a popálenín. Tiež sa predpokladá, že Pirandai pomáha pri zotavovaní sa z poranených väzov, vyvrtnutí a zlomených alebo zlomených kostí.

Geografia / história

Pôvod Pirandai je pomerne neznámy, predpokladá sa však, že pochádza z Bangladéša, Indie alebo na Srí Lanke a od staroveku rastie divoko. Dnes je Pirandai v domácich záhradách a u špecializovaných predajcov v Afrike, Indii, na Srí Lanke, v Indonézii, Vietname, Malajzii, Thajsku, na Filipínach, v Brazílii a Spojených štátoch.