Informácie o edamame, recepty a fakty

Popis / Chuť

Edamame je popis používaný pre nezrelé sójové bôby stále uzavreté v tobolkách, niekedy spojené s vetvami so širokými a plochými, tmavozelenými listami. Struky sú jasne zelené, pokryté svetlým chumáčom a sú pružné, pevne spojené s fazuľou a vytvárajú zakrivený a hrudkovitý tvar. Struky sa všeobecne považujú za nejedlé, pretože majú tvrdú a vláknitú konzistenciu. Po vybratí toboliek sú veľké oválne bôby obalené klzkým povlakom a sú husté s žuvacou konzistenciou. Po uvarení má Edamame jemnú, ale pevnú textúru a zelenú, orechovú, mierne sladkú a trávnatú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Edamame je k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty

Edamame, botanicky klasifikovaný ako Glycine max, je japonský názov pre zhlukovanie celých nezrelých sójových bôbov, ktoré sú stále v šupkách a sú členmi rodiny Fabaceae. V preklade z japončiny znamená „hrášok na konári alebo stonke“, Edamame pochádza z východnej Ázie a bol vyvinutý z rastlinných sójových bôbov ako alternatívny zdroj bielkovín. Mladé struky používané pre Edamame sa zvyčajne zbierajú ručne vytrhaním celej rastliny a zviazaním do zväzkov. Zberajú sa skoro predtým, ako fazuľa dozreje a získa tvrdú a húževnatú štruktúru. Edamame, ktorý sa pôvodne používal ako čerstvý snack v Ázii, si získal popularitu aj v USA pre svoje vysoké nutričné vlastnosti a nachádza sa predovšetkým zmrazený v špecializovaných potravinách.

Nutričná hodnota

Sója v edamame sa považuje za kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje esenciálne aminokyseliny potrebné na udržanie ľudského tela. Fazuľa obsahuje aj vápnik, vitamíny C a E, vlákninu, fosfor, horčík, draslík a mangán.

Aplikácie

Edamame je najvhodnejší na varenie, ako je varenie a parenie. Fazuľa sa tradične varí v tobolkách a konzumuje sa ako občerstvenie doma alebo v reštauráciách ako predjedlo. Po uvarení môžete struky vhodiť do soli na dochutenie alebo ich môžeme zmiešať s dochucovadlami, ako je ocot a soľ, sambal olek a limetka, údená soľ a cukor, kokosový olej a škumka, alebo cesnak a parmezán. Okrem konzumácie ako občerstvenia je možné fazuľu vybrať z toboliek a zapracovať ju do šalátov, polievok, rezancov a hranoliek. Môžu byť tiež zmiešané s humusom a inými dipmi, zmiešané s dezertmi a sladkosťami alebo kombinované s čiernymi fazuľami a pripraviť z nich rastlinné hamburgery. V japonskom Tohoku sa z fazule Edamame vyrába pasta, ktorá sa podáva v zunda-mochi, čo sú ryžové koláče obalené sladenou pastou. Edamame by sa mal použiť okamžite, pokiaľ je čerstvý, aby mal najlepšiu chuť. Pri varení a uchovávaní v chladničke vydrží až desať dní. Keď blanšírujú a zmrazia, vydržia tobolky po dobu 6-8 mesiacov, keď sú uložené v mrazničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Japonsku sa varený Edamame populárne podáva ako občerstvenie k pivu v baroch známych ako Izakaya. Toto párovanie občerstvenia a nápojov sa rozšírilo v Japonsku v 60. rokoch, keď chladničky umožnili zmraziť a uskladniť Edamame a pivo doma. Keď sa zvýšila domáca spotreba, stalo sa štandardom, že bary slúžili aj k populárnemu párovaniu. Rovnako ako Japonsko, aj pivo sa v USA bežne podáva s arašidmi ako občerstvenie v baroch. V 80. rokoch nastal v Spojených štátoch „boom“ sushi kvôli populárnej televíznej minisérii známej ako Shogun, ktorá zobrazovala, ako sa Edamame konzumuje s pivom a saké. Kvôli tomuto zvýšenému záujmu o japonské jedlo začali americké japonské reštaurácie tiež servírovať Edamame s nápojmi zadarmo, aby podporili konzumáciu mladej sóje.

Geografia / história

Sójové bôby pochádzajú z Číny, kde sa pestujú odpradávna. Rastliny sa potom zaviedli do Japonska, kde sa začali nazývať Edamame a do USA sa dostali tiež v roku 1902. Fazuľa sa v USA stala populárnou až v 70. - 80. rokoch. Čoskoro sa z nich stala obľúbená zdravá výživa a mäsová alternatíva. Dnes Edamame nájdete čerstvý, stále spojený s pobočkami, na miestnych trhoch v Ázii, najmä v Japonsku, a tiež v zmrazenej podobe v Ázii, Európe, Austrálii a Severnej Amerike.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú Edamame. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Kostarika Dot Com		Misa na ryžu Edamame a Veggie
Mňam		Edamame s tofu, fazuľovými klíčkami a morskými riasami
Kostarika Dot Com		Chrumkavý thajský šalát z quinoa
Kostarika Dot Com		Pikantné Edamame a Yu Choy
Kostarika Dot Com		Pikantná edamame
Mňam		Pikantné tofu + edamame

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú produkt Edamame pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.