Popis / Chuť
Hill Country Red okra rastie na 5 až 6 stopových rastlinách s vínovo sfarbenými stopkami a bledožltými kvetmi podobnými ibišteku. Lusky sa vyvíjajú, akonáhle kvety odpadnú, a rastú priamo ako kukurica. Červené okra struky Hill Country Red sa zvyčajne zberajú do 5 palcov dlhých, pričom ideálna veľkosť je okolo 3 palcov. Lusky sú oveľa širšie ako iné odrody a sú svetlozelené s gaštanovými melírmi a pruhmi, často zoskupené okolo špičiek a vrcholov toboliek. Dlhšie struky môžu byť bronzovejšie ako zelené. Hovorí sa, že tobolky s červenými stopkami majú tradičnejšiu chuť okry, ktorá je podobná baklažánu alebo špargle. Struky sú pevné, ale jemné. Každý tobolka má definované rebrá a vo vnútri tobolky obsahuje každá časť rebier malé bledožlté semienka.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hill Country Red okra je k dispozícii v lete a v jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Hill Country Red okra je odroda Abelmoschus esculentus s bordovým nádychom. Okra je botanicky príbuzná s bavlnou, kakaom a ibištekom. Táto odroda dedičstva je pomenovaná pre „vrchovinu“ južného Texasu, ktorá je domovom pestrého poľnohospodárstva s vinicami a farmami. Táto oblasť Texasu je známa svojimi vápencovými kopcami.
Nutričná hodnota
Hill Country Red okra, rovnako ako iné odrody, obsahuje základné vitamíny A, C a B6 a tiež minerály vápnik, železo, draslík a horčík. Okra tiež obsahuje vysoké hladiny folátu.
Aplikácie
Pri mladom zbere môžete malú zavalitú okra Hill Country Red konzumovať surovú. Menšie struky sú dobré na morenie. Blanšírované struky pridajte do slaného nálevu s vodou, octom a korením alebo paprikou a. Pikantná nakladaná okra je na juhu veľmi obľúbeným korením. Pečená Hill Country Red okra s krevetami a paradajkami. Okra je ideálna na vyprážanie, na cesto alebo na cesto, pretože si zachováva svoj tvar a zvýrazňuje chute. Okru nakrájame na kúsky s veľkosťou jedného palca, pridáme slaninu, nakrájané paradajky a kukuricu spolu s korením Cajun na kreolské okra jedlo. Pri výrobe gumba nahraďte zelenú okruhu Hill Country červenou okrou. Grilovanie zvýrazní príchuť okry a dá sa grilovať a podávať tak, ako je. Udržujte Hill Country Red okra v chladničke, voľne zabalené v plastovom obale až na týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1863 napísal chirurg zo Savannah v Gruzínsku, ktorý bol tiež bývalým redaktorom „Sadzača bavlny“, listom pre Southern Field a Fireside. V tomto liste vyhlásil okru za najlepšiu náhradu kávy. Nebol sám. Počas občianskej vojny v USA bránila blokáda v dovoze kávy do USA a rôznych štátov. Pravidelní konzumenti kávy sa ocitli s niekoľkými náhradami. Mnoho otrokov malo malé záhrady a často pestovali okru a používali semená, ktoré sa pražili a mleli rovnako ako kávové zrná. Mnoho rodín v tejto oblasti sa pre svoju potrebu kávy obrátilo na okra semeno.
Geografia / história
Hill Country Red okra je pôvodom z oblasti južného Texasu, ktorá sa tiahne od Austinu až po San Antonio a potom na západ asi 200 míľ, známa ako Hill Country. Presný dátum pôvodu odrody Hill Country Red z okra nie je známy. Do Texasu to pravdepodobne prišlo s otrokmi, ktorí si mohli priniesť semeno z Afriky. Okra je pôvodom z Etiópie a časti východnej Afriky. Z Etiópie sa okra rozšírila na východ na Arabský polostrov a do Indie a Číny a potom na západ cez Stredozemné more a cez Afriku. Rastlina bola predstavená na americkom kontinente v Brazílii, kde bola prvýkrát zaznamenaná v roku 1658. Názov „okra“ je založený na slove Igbo (v Nigérii sa ním hovorí hlavne) pre lepkavú zeleninu „okuru“. Hill Country Red okra je vysoko produktívna rastlina a v ideálnom podnebí dokáže vyprodukovať až 20 libier okry na rastlinu. Hill Country Red okra je vhodný pre vysoké teploty a vlhkosť južných a juhovýchodných Spojených štátov. Táto odroda nie je komerčne dostupná, ale pestujú ju mnohé malé farmy na juhu a nájdete ju na miestnych farmárskych trhoch.
