Popis / Chuť
Etiópske melóny sú malé až stredne veľké plody, priemerne s priemerom 18 až 20 centimetrov a majú okrúhly oválny oválny tvar. Kôra je tenká, pevná a drsná, pokrytá škvrnami bledožltej sieťoviny a sieťoviny. Kôra má tiež výrazné a rovnomerné, žltooranžové, konvexné segmenty, ktoré dávajú melónu ryhovaný vzhľad s bledozeleným odtieňom v štrbinách. Dužina je pod povrchom hustá, pevná, vodná a biela s bledozelenými okrajmi, ktorá obklopuje strednú dutinu naplnenú vreckami s pálenými oválnymi semenami. Etiópske melóny sú vysoko aromatické s ovocnou a jemnou kvetinovou vôňou. Ako mladá je dužina rastlinnej a bylinnej príchute a ako melón dozrieva, dužina sladí a rozvíjajú sa jej medové a pocukrované tóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Etiópske melóny sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Etiópske melóny sú súčasťou rodu Cucumis a sú to malé, voňavé plody patriace do rodiny Cucurbitaceae. Kultivar rastie na kompaktných viničoch a je známy svojou produktívnou povahou, pričom každý vinič produkuje 5 až 6 melónov za sezónu. Napriek svojmu africkému názvu boli etiópske melóny vyvinuté v Rusku na začiatku 21. storočia a boli pomenované pre svoju vzhľadovú podobnosť s africkými odrodami melónov. Etiópske melóny sú obľúbené pre svoju sladkú chuť, odolnosť voči chorobám, prispôsobivosť a rozšírené skladovacie schopnosti. Melóny sa pestujú komerčne v celej Strednej Ázii a pestujú sa tiež v domácich záhradách. Konzumujú sa predovšetkým čerstvé ako občerstvenie alebo dezert.
Nutričná hodnota
Etiópske melóny sú dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu a vitamínu C na posilnenie imunitného systému. Melóny tiež poskytujú železo na tvorbu bielkovín hemoglobínu na prepravu kyslíka v krvi, vápnik na posilnenie kostí a ďalšie minerály vrátane horčíka, fosforu, medi a zinku. V ľudových liekoch v celej Strednej Ázii sa etiópske melóny používajú ako prírodné diuretikum a používajú sa lokálne na zníženie zápalu.
Aplikácie
Etiópske melóny sú najvhodnejšie na čerstvé použitie, pretože šťavnaté a sladké mäso je vynikajúce pri konzumácii priamo z ruky. Melóny môžu byť nakrájané na plátky a konzumované surové, zbavujúce sa kôry, alebo môžu byť nakrájané a hodené do zelených a ovocných šalátov. Etiópske melóny je možné tiež miešať do džúsov, smoothies a ovocných razníc alebo naberať do guľôčok a miešať do jogurtov a pudingov. Okrem čerstvých aplikácií je možné etiópske melóny zapracovať do sorbetov a pien, zapiecť s korením a bylinkami alebo nakrájať na prúžky a sušiť na dlhšie použitie. Etiópske melóny sa dobre spájajú s granolou, bylinami ako mäta, bazalka a koriandrom, korením ako škorica, muškátový oriešok a nové korenie, vanilkou, gardéniou a orechmi ako lieskové orechy, mandle a pistácie. Celý etiopský melón, ktorý nie je nakrájaný na plátky, vydrží 2 až 4 týždne, keď sa skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Od útleho veku sa v celej Strednej Ázii každoročne konajú festivaly melónov, aby sa uctilo ekonomicky významné ovocie. Jeden z prvých záznamov melónového festivalu je spojený s Khorezmom, starodávnym historickým regiónom známym pre svoje obrovské pevnosti a hrady. Melóny boli pre svoju životodarnú hydratáciu posvätné a v dnešnej dobe sa plody stále konzumujú v suchých oblastiach Kazachstanu a Uzbekistanu ako zdroj vody. Mnoho miestnych odrôd melónov, vrátane etiópskych, je počas festivalov hrdo vystavených na námestiach a trhoch mesta. Plody sú často ozdobené veľkými sochárskymi hromadami. Predajcovia tiež stavajú stánky na predaj čerstvých melónov, melónovej šťavy, kandizovaného melónu, sušeného melónu a nakladaného melónu. Okrem vzorkovania melónov sa na mnohých festivaloch konajú jedinečné aktivity, napríklad súťaže v jedení melónov, šachové hry s malými melónmi či súťaže v bowlingu.
Geografia / história
Etiópske melóny sú potomkami starodávnych odrôd melónov pôvodom zo Strednej Ázie a boli vyvinuté v Rusku v roku 2013. Celkom nový kultivar bol vybraný pre jeho schopnosť pestovať v miernom podnebí, rozšírené možnosti skladovania a odolnosť voči chorobám. Melóny sa dajú podľa životného prostredia pestovať aj zo semien na poliach alebo pestovať v skleníkoch. Etiópske melóny sa dnes pestujú v Rusku a pestujú sa aj v celej Strednej Ázii vrátane Kazachstanu a Uzbekistanu.
