| Svadobný ranč |
Popis / Chuť
Šalvia fialová je odolný aromatický ker s podlhovastými listami s dĺžkou 3 - 6 centimetrov. Mladé listy sú dymovo fialové, až dozrievajú, postupne sa sfarbujú do zeleno-šedej farby a s mäkkou, kamienkovou textúrou. Živé fialové stonky sú na základni drevité, ale na špičkách jemné a jemné. Na začiatku krátkych letných mesiacov kvitnú v zavinovačkách malé dvojradové kvety. Fialová šalvia ponúka rovnakú komplexnú arómu a chuť ako šalvia obyčajná, chuť pripomína rozmarín a borovicu s trochou citrusov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalvia fialová je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Šalvia fialová je jedinečne sfarbený bratranec šalvie obyčajnej, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Salvia officinalis ‘Purpurea’. Fialová šalvia, ktorá je členom rodiny mäty, má listy plné vysoko aromatických prchavých olejov, ktoré ju umožňujú kulinárskym aj liečivým aplikáciám.
Nutričná hodnota
Čerstvé listy šalvie purpurovej obsahujú veľké množstvo vitamínov A a C. Prchavé oleje v šalvii purpurovej obsahujú zlúčeniny ako gáfor a pinén, ktoré sú zodpovedné za arómu rastliny. Tieto rovnaké zlúčeniny sú prospešné pre tráviaci systém a okrem iného majú sťahujúce, močopudné a antiseptické vlastnosti. Štúdie preukázali, že šalvia obsahuje estrogénové biochemické látky, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky menopauzy.
Aplikácie
Fialovú šalviu je možné použiť namiesto bežnej záhradnej šalvie alebo, keď je potrebné pridať farbu. Rovnako ako u iných odrôd šalvie, aj táto bylina nie je vhodná na surové použitie. Fialová šalvia má optimálnu chuť, keď sa uvarí na tuku, ako je maslo, olivový olej alebo slanina. Na panvici osmažte čerstvé šalviové listy dochrumkava, aby ste získali jedinečnú farebnú oblohu pre quiche, cestoviny, rizoto alebo iné jedlá. Fialovú šalviu môžete použiť v tradičných receptoch volajúcich po šalvii, ako je domáca klobása, jedlá z hydiny a bravčového mäsa a polievky a prívarky. Fialová šalvia dodáva slanej príchuti maslovým a syrovým nátierkam. Na uchovanie šalvie fialovej nakrájajte listy a dajte zamraziť do misiek na kocky ľadu s olejom. Farebná bylina môže byť sušená na vzduchu, prevrátená na závesných regáloch, chuť sa môže zintenzívniť a môže sa trochu líšiť od čerstvých listov. Čerstvé listy je možné skladovať v plastovom vrecku v ostrejšej zásuvke chladničky až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Domorodí Američania považovali šalviu za prírodnú „liečbu všetkých“ a zmiešali čerstvé listy s medvedím tukom za univerzálnu mast. Bol to práve Karol Veľký v 8. a 9. storočí, ktorý ako prvý začal komerčne pestovať šalviu v záhradách kláštorov. Počas stredoveku bola šalvia jednou z octových zmesí „Štyria zlodeji“ používaných proti moru.
Geografia / história
Šalvia je pôvodom z oblasti Stredomoria a často sa vyskytuje na svahoch kopcov. Je to divoké aj kultivované, ako to bolo po celé storočia. Názov rodu Salvia je z latinského „salvare“, čo znamená „uzdraviť“ alebo „zachrániť“. Odpradávna bola šalvia považovaná za cennú. V 17. storočí čínski obchodníci vymenili tri alebo 4 košíky čaju za jediný košík šalvie. Polo vždyzelená šalvia fialová je najčastejšie botanicky uvedená ako Salvia officinalis ‘Purpurea’, ale niekedy ju možno uviesť ako ‘Purpurascens’. Botanikom a taxonómom uvádzaným pre klasifikáciu šalvie fialovej bol doktor Jose Cuatrecasas, priekopník v botanike na začiatku 20. storočia. Veľkú časť svojho života zasvätil skúmaniu, identifikácii a katalogizácii členov kvitnúcej rodiny Asteraceae v andských horách Južnej Ameriky. Šalvia fialová je odolná, aj keď nie tak mrazuvzdorná ako bežná zelená šalvia záhradná. Bylinu s fialovým odtieňom nájdete rastúcu vo väčšine podnebí, kde teploty neklesajú pod bod mrazu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purple Sage. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Stesk po domove Texan | Fialová šalvia a farebný karfiol | |
| Soilborn | Letná tekvica z fialového šalvie s pažítkou |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Purple Sage pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseovej BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 665 dňami, 15.5.19 Komentáre zdieľaného: Windrose Farm |
