Popis / Chuť
Zemiaky Capiro majú jednotnú veľkosť a sú podlhovastého až valcovitého tvaru s mierne splošteným vzhľadom. Polohladká pokožka je tenká, hnedá a pevná s niekoľkými plytkými očami roztrúsenými po povrchu. Dužina je pod povrchom hustá, vodná a svieža so krémovo sfarbeným až bledožltým odtieňom. Po uvarení majú zemiaky Capiro škrobovú konzistenciu, ktorá vytvára nadýchanú a hladkú textúru a vytvára jemnú zemitú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Capiro sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zemiaky Capiro, ktoré sú botanicky členmi čeľade Solanaceae alebo čeľade lilkovité, sú pôvodom z Južnej Ameriky a pestujú sa v horských oblastiach Kolumbie a Peru. Pestované hlavne na komerčné spracovanie, zemiaky Capiro sa vysoko vyvážajú a sú známe aj pod názvami Diacol Capiro a R-12 Nera. Okrem spracovania a vývozu sú zemiaky Capiro vzácnou odrodou, ktorú uprednostňujú miestne juhoamerické komunity pre svoju jemnú chuť a jemnú, nadýchanú štruktúru.
Nutričná hodnota
Zemiaky Capiro obsahujú určité množstvo vitamínu C, draslík, horčík, železo a vlákninu.
Aplikácie
Zemiaky Capiro sa zvyčajne používajú na komerčné spracovanie a vyrábajú sa z nich mrazené potraviny. Sú však vhodné aj na varenie, vyprážanie a pečenie. Škrobová konzistencia zemiakov môže pomôcť pri zahustení polievok a dusených pokrmov. Počas procesu varenia môže byť pokožka stále udržiavaná, aby dodala živiny a chuť. Zo zemiakov Capiro sa dajú pripraviť aj hranolky, čo je v Peru bežná metóda varenia k pečeným mäsám, alebo sa dajú upiecť celé a slúžiť ako príloha k plnke. Zemiaky Capiro sa dobre spájajú s kukuricou, fazuľami, paprikou, čili, mäsom ako bravčové, hovädzie, hydinové a jahňacie, quinoa a ryžou. Hľuzy vydržia 3 - 5 týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Capiro boli považované za experimentálnu odrodu, ktorá pomáha zvyšovať príjmy z poľnohospodárstva v Južnej Amerike. Pestovanie zemiakov sa v posledných desaťročiach trápilo v krajinách ako Peru a Kolumbia kvôli vysokému počtu poľnohospodárov, ktorí pestovali svoje plodiny súčasne, čo spôsobilo prebytok zemiakov. To zase znižuje cenu a vytvára nerovnomerný tok produktov počas celého roka. V Kolumbii sadili zemiaky Capiro spoločnosti tretích strán, aby pomohli vzdelávať poľnohospodárov v poľnohospodárstve pre komerčný export a spracovanie. To pomohlo vytvoriť nový zdroj príjmov pre poľnohospodárov nad rámec predaja čerstvých hľúz a vyvinul sa nový harmonogram, v ktorom majú poľnohospodári sadiť a zberať úrody tak, aby vyhovovali obchodným požiadavkám. V súčasnosti sa zemiaky Capiro stále používajú v malom rozsahu, boli však zatienené novšími odrodami, ktoré sú odolnejšie voči plesni.
Geografia / história
Predpokladá sa, že zemiaky Capiro pochádzajú z Kolumbie a boli vyvinuté Kolumbijským poľnohospodárskym inštitútom alebo ICA. Hľuzy boli uvedené na trh v roku 1968 a nájdete ich na miestnych trhoch v Kolumbii, Peru, Venezuele a Ekvádore.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Capiro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kristínina kuchyňa | Najlepšia krémová zemiaková polievka | |
| Varenie LSL | Ľahká šošovicová zemiaková polievka | |
| Kuchyňa je moje ihrisko | Zemiaková polievka Kielbasa |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Capiro Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Medellín Kolumbia Exito rozširuje nákupné centrum Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 112 dňami, 18/11/20 Komentáre zdieľaného: Papa Capira, v súčasnosti žne v Kolumbii  Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 326 dňami, 17.4.20 Komentáre zdieľaného: Jedným z hlavných zdrojov príjmu v týchto pohotovostných dňoch je poľný sektor.  Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 335 dňami, 4.9.20 Komentáre zdieľaného: Papa capira sa kultivovala v hornej časti hory, ktorá obklopuje mesto Medellín  Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 349 dňami, 26.3.20 Komentáre zdieľaného: Papa capira vyrástla na okraji mesta Medellín  Supermarket Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 376 dňami, 28.2.20 Komentáre zdieľateľa: To najlepšie zo zberu, vyrobené skúsenými sedliackymi rukami, je vybrané tak, aby malo najlepšiu chuť  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Zemiaky Capira pochádzajú z Kolumbie. |
