Popis / Chuť
Praslička roľná je rastlina pripomínajúca trstinu, ktorá zvyčajne dorastá do výšky 0,6 metra s dutými skladanými stonkami a perovitými konármi. Rozmnožuje sa vo veľkých kolóniách plazivými oddenkami, ktoré sú neuveriteľne odolné a v niektorých oblastiach ho klasifikujú ako invazívne buriny. Na začiatku jari praslička vykazuje malé hnedé výhonky s vrúbkovaným kužeľom na vrchu, ktorý obsahuje spóry. V zrelosti kužele uvoľnia svoje spóry a rastlina zafarbí na zeleno. Mladé jedlé hnedé výhonky majú príchuť podobnú špargli. Pri hľadaní potravy vždy dbajte na to, aby vzorky boli odobraté z čistého zdroja vody a z neznečisteného okolitého prostredia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vo voľnej prírode je praslička roľná k dispozícii na jar.
Aktuálne fakty
Praslička roľná je botanicky klasifikovaná ako Equisetum arvense, ale možno ju bežne označovať aj ako Bottlebrush, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Tail alebo Snake Grass. Je to starodávna rastlina, ktorej mohutní paleozoickí predkovia predchádzajú ľudskú existenciu. Menší súčasný druh je viacúčelová divoká jedlá s liečivými aj kulinárskymi aplikáciami. Na začiatku sezóny ponúka jedlé opálené plodné výhonky a potom nejedlé zelené stonky, ktoré sa objavia neskôr a poskytnú liečivé vlastnosti. Jeho bohatý obsah oxidu kremičitého bol implementovaný aj ako prírodný brúsny papier.
Nutričná hodnota
Praslička roľná je vynikajúca na liečbu osteoporózy. Má vysoký obsah oxidu kremičitého, ktorý pomáha telu fixovať vápnik, čo je nevyhnutný proces na opravu kostí, kolagénu a ďalších telesných tkanív. Je tiež potrebné poznamenať, že obsahuje tiaminázu, enzým, ktorý ničí zásoby vitamínu B1 v tele, a mal by sa preto používať s mierou.
Aplikácie
Prvé mladé výhonky prasličky roľnej sa môžu pripraviť ako náhrada špargle. Mali by byť zovreté tesne pri zemi a potom očistené od hnedého papierového obalu, ktorý obklopuje každý uzol. Jemný prírastok medzi uzlami sa tradične konzumuje čerstvý namočený v oleji, ale môže sa tiež krájať a pridávať do polievok alebo saút. Praslička roľná skompletizuje maslo, olivový olej, citrón, tvrdé syry, vaječné jedlá, orechy a huby, najmä morels.
Etnické / kultúrne informácie
Mladé výhonky prasličky boli pochúťkou pre ľudí z oblasti Coast Salish na pacifickom severozápade. V druhom storočí nášho letopočtu použil rímsky lekár a filozof Galen prasličku na podporu artritídy, problémov s obličkami a močovým mechúrom. Číňania ho používajú na ochladenie horúčok a ako liek na zápaly očí, ako sú zápaly spojiviek a rohovky, úplavica, chrípka, opuchy a hemoroidy.
Geografia / história
Praslička je potomkom obrovských prehistorických rastlín, ktoré rástli pred miliónmi rokov v mohutných prasličkových lesoch, ktoré dosahovali výšky 30 metrov. Dnes je to väčšinou mokraďový druh, ale môže sa vyskytovať aj na suchších stanovištiach lesov, polí, lúk, narušených oblastí, ciest a železničných násypov. Znáša mierny mráz, ale pri dlhodobom pôsobení pod bodom mrazu zomrie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú prasličku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Farma Squamish Valley | Ahoj Fidelity Fiddle Heads a Horse Tail | |
| Hviezdni kuchári | Kakure Ume (výhonky melónu, Ume a prasličky z Červeného mora) |
