| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šalát Brunia je stredne veľký až veľký, s listami priemerne 10-25 centimetrov a má kompaktný ružicový tvar. Listy sú dlhé, tenké, štíhle, ostré a hlboko rezané do zreteľného tvaru zubového dubového listu s mnohými lalokmi. Základ listu je hladký a bledozelený, na koncoch zvlnených lalokov prechádza do odtieňov fialovej, bronzovej alebo červenej farby. Šalát Brunia je pevný a chrumkavý s jemnou a šťavnatou textúrou a má jemnú, sladkú chuť s náznakom štipľavej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát Brunia je k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Šalát Brunia, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je jednoročná francúzska odroda voľných listov, ktorá je členom rodiny Asteraceae. Hlávkový šalát Brunia, tiež známy ako bronzový dubový list a starý bronzový dubový list, je ľahko pestovateľná odroda, ktorá sa dá ľahko kultivovať a umožňuje viacnásobné zbery hláv, ktoré môžu dosiahnuť viac ako 15 - 30 centimetrov. Šalát Brunia je medzi domácimi záhradkármi obľúbený pre svoju prispôsobivosť a je ho možné až do zberu sadiť do nádob, na vyvýšené záhony alebo pestovať hydroponicky. Šalát Brunia sa dá použiť na rôzne kulinárske účely a je obľúbený pre svoju krehkú a jemnú konzistenciu.
Nutričná hodnota
Šalát Brunia obsahuje vitamíny A, C a K, vlákninu a určité množstvo draslíka, železa a medi. Obsahuje tiež antokyány, ktoré majú výrazné protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Šalát Brunia je najvhodnejší pre surové aplikácie, pretože má svoju textúru a jemné arómy sú dokonalým plátnom pre slané, svetlé, ovocné a odvážne sprievodné ingrediencie. Hlávkový šalát Brunia ľahko nasiakne chuťou, zníži bohatosť tukov a v listoch drží omáčky a džúsy. Môže sa použiť ako hlavná ingrediencia do jednoduchého šalátu, vrstviť do sendvičov, použiť do zábalov, zapracovať do čerstvých jarných závitkov alebo použiť ako základ pre varené ryby. Listy je možné použiť aj ako zvinutú ozdobnú ozdobu. Šalát Brunia sa dobre spája so šalotkou, nivou, paradajkami, jablkami, hruškami, broskyňami, melónom, vlašskými orechmi, slaninou, hydinou, rybami ako losos, bazalka, mäta, kôpor, medom, vinaigretami, čerstvou citrónovou šťavou, olivovým olejom a sušenými ovocie. Listy sa odporúčajú použiť okamžite a pri skladovaní v chrumkavejšej zásuvke v chladničke vydržia iba 2 - 3 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Šalát Brunia je najčastejšie uvádzaný v mladej nežnej forme v detských zelených zmesiach. Je vyberaný, umývaný a balený pre svoju žiarivú chuť, keď je mladý, a je kombinovaný s inými detskými zelenkami s rôznymi príchuťami, aby sa vytvoril chutný mix. Šalát Brunia je tiež vynikajúcou sprievodnou zeleninou v domácich záhradách k tekvici, cibuli, jahodám, uhorkám, zeleru, mrkve a repe. Tieto vzťahy umožňujú rozkvetu záhrad a produkcii zdravšej a robustnejšej plodiny.
Geografia / história
Šalát Brunia je dedičná odroda pochádzajúca z Francúzska a bola prvýkrát predstavená verejnosti prostredníctvom slávneho katalógu semien Vilmorin. Dnes je rozšírený a dostupný na farmárskych trhoch, v supermarketoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Brunia. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
