| 3 orechy |
Popis / Chuť
Jujuby Sherwood sú jednou z najväčších odrôd jujuby, v priemere majú dĺžku 3 až 5 centimetrov a majú podlhovastý až oválny tvar. Koža je napnutá, hladká, lesklá a hustá, prechodom zo zelenej, keď je mladá, do žltozelenej, až po dozretie, do červenohnedej. Keď ovocie dosiahne úplnú zrelosť, začne sa tiež vráskavať, čo pripomína sušené datle. Dužina je pod povrchom svieža, zrnitá a vodná s podobnou chňapkou ako jablko. V strede bledozeleného až bieleho mäsa sa nachádza aj malá nejedlá jama. Jujuby Sherwood sú chrumkavé a žuvacie a vyžarujú sladkú, jemne koláčovú chuť s kvetinovými a ovocnými tónmi pripomínajúcimi jablká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jujuby Sherwood sú k dispozícii od polovice jesene do zimy.
Aktuálne fakty
Sherwoodské jujuby, botanicky klasifikované ako Ziziphus jujuba, sú americkou odrodou objavenou ako náhodná sadenica patriaca do čeľade Rhamnaceae. Kôstky kôstky sa nachádzali na veľkom listnatom strome v Louisiane a boli vybrané ako nová odroda pre ich chrumkavú, šťavnatú textúru a sladkú jablkovú chuť. Sherwoodské jujuby sú jednou z najnovšie zrejúcich odrôd nájdených v Spojených štátoch, schopné odolávať extrémnym teplotám, a sú vzácnym kultivarom pestovaným predovšetkým v domácich záhradách a na malých farmách. Stromy dosahujú výšku až sedem metrov a vytvárajú si vzpriamený rastový zvyk, ktorý sa líši od ostatných odrastených odrôd jujuby. Jujubové stromy Sherwood tiež produkujú menej tŕňov, vďaka čomu sú medzi pestovateľmi priaznivé pri zbere plodov. Nájsť jujuby Sherwood je trochu náročné a podlhovasté plody sú vyhradené pre farmárske trhy, konzumujú sa v čerstvej aj vo varenej podobe.
Nutričná hodnota
Jujuby sherwood sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zvyšuje produkciu kolagénu a zmierňuje zápal. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu a obsahujú minerály ako draslík na reguláciu hladiny tekutín, zinok na potlačenie vírusov a fosfor na podporu rastu kostí.
Aplikácie
Jujuby Sherwood sú najvhodnejšie na čerstvé použitie, pretože ich ostré a sladké mäso je viditeľné pri konzumácii priamo z ruky. Šupka a mäso sú jedlé, vylučujú sa z centrálnej jamy. Plody sa dajú jesť ako svieža pochutina, nakrájané na zelené a ovocné šaláty, nakrájané na plátky a vrstvené do sendvičov, rozmixované na smoothie alebo odšťavené a použité na dochutenie nápojov. Okrem čerstvých prípravkov je možné Sherujové jujuby variť z medu, džemov a sirupov, pripraviť z nich pasty na plnenie koláčov, muffinov a cukroviniek, kandizované, údené pre chuťovo-sladkú chuť, konzervované v sirupe alebo zabudované do sirupu. dusené jedlá, kaše a ryžové jedlá. Plody sa tiež bežne sušia, až kým nemajú lepkavú konzistenciu, podobnú dátumom, a používajú sa do pečiva, čajov, omáčok a polievok. Sherwoodské jujuby sa dobre spájajú s korením, ako je zázvor, škorica, kardamón a muškátový oriešok, medom, hnedým cukrom, čokoládou, orechmi, ako sú vlašské orechy, mandle, pistácie, pekanovými orechmi, hubami, ryžou a mäsom, ako je hydina, ryby a bravčové mäso. . Čerstvé celé jujuby Sherwooda je možné skladovať v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 4 týždne. Sušené jujuby vydržia 6 až 12 mesiacov, ak sú skladované na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Sherwood Akin bol aktívnym členom siete North American Fruit Explorers alebo NAFEX, siete profesionálnych a amatérskych záhradníkov, chovateľov a výskumníkov po celých Spojených štátoch a Kanade. Spoločnosť NAFEX bola založená v roku 1967 malou skupinou záhradníkov a bola založená s cieľom spojiť jednotlivcov s láskou k pestovaniu ovocia. V dnešnej dobe sa skupina rozrástla na viac ako 3 000 členov a organizácia vedie výročné stretnutia, diskusie o ovocných témach prostredníctvom platforiem sociálnych médií a voľne zdieľa podrobné kultivačné techniky na zachovanie neobvyklých odrôd. NAFEX taktiež vydáva štvrťročnú online publikáciu známu ako Pomona, bulletin napísaný členmi organizácie, ktorý poskytuje osobné príbehy, výskumy a zistenia a spája ich s členmi skupiny. Členovia NAFEX pokračujú v pestovaní jedinečných odrôd vrátane jujub Sherwood, aby zabránili úplnému zmiznutiu kultivarov.
Geografia / história
Jujuby Sherwoodské boli objavené ako náhodná sadenica niekedy v priebehu 20. storočia v Sibley v štáte Louisiana. Strom bol súčasťou zbierky ovocných stromov pestovateľa Sherwooda Akina na jeho osobnom majetku. Pán Akin začal vo svojom dôchodku pestovať stromy na svojej plantáži a rozvinul miestny podnik známy ako Sherwood’s Greenhouses, kde zdieľal svoju lásku a vedomosti o rastlinách s návštevníkmi. Akonáhle Akin objavil nové jujuby, odroda sa rozšírila, otestovala a zdieľala s ostatnými pestovateľmi, až nakoniec získala patent na rastlinu. Akin pokračoval v kultivácii Sherujových jujúb až do svojej smrti v roku 2007. Dnes sa Sherwoodské jujuby vyskytujú ako špecializovaná odroda v domácich záhradách po celých Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sherwood Jujube. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
