Popis / Chuť
Sladké a šťavnaté, neodolateľné zlatočervené nektárinky sú odrodou broskyne s hladkou pokožkou, ktorá ponúka bohatú ovocnú chuť. Rovnako ako broskyne, aj nektárinky môžu byť vápencové alebo clingstoneové.
Ročné obdobia / dostupnosť
Dováža sa v zime a hlavnou sezónou kalifornskej nektárinky je máj až september.
Aktuálne fakty
Dužina nektárinky je zvyčajne žltá a šupka červená a žltá, ale existuje aj odroda Blanca Del Jalon, ktorá je zeleno-biela.
Nutričná hodnota
Dobrý zdroj vlákniny, porcia päť uncí obsahuje asi 79 kalórií, 10 percent dennej dávky vitamínu C, 20 percent vitamínu A a 16 gramov sacharidov. Jesť päťkrát denne ovocie a zeleninu znižuje riziko rakoviny. Nedávna štúdia zistila, že konzumácia deviatich alebo desiatich dávok ovocia a zeleniny denne, v kombinácii s tromi dávkami nízkotučných mliečnych výrobkov, bola účinná pri znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Absolútne lahodné a netreba šúpať, posypeme superjemným cukrom, vrch doplníme bielym vínom alebo sherry alebo poach. Náhrada za banány na obilninách. Pre chuťovú pochúťku top polovičky nektárinky so zmrzlinou, malinovým pyré a orechmi. Pre neobvyklý dezert jemne pridajte gril a pršteknite amaretto. Toto ovocie dopĺňa najmä kačacie predjedlá. Ich sladkosť okoreňte škoricou, zázvorom, macesom, mandľami, Marsalou, rumom alebo koriandrom. Skladujte pri izbovej teplote. Ak sú príliš zrelé, nechajte ich v chlade nie dlhšie ako dva dni. Príliš veľa chladenia ich oberá o ich šťavnatú chuť.
Etnické / kultúrne informácie
S tak jemnou chuťou je toto ovocie pomenované ako „nektár“, legendárny nápoj klasických bohov. Vo Francúzsku sa to v Nemecku nazýva brugnon: Nektarinenpfirsich v Taliansku: nocepesca v Španielsku: nectareo nectarino vo Švédsku: nektarín v Rusku: gladkiy persik v Grécku: melorobakino v Perzii: bridlice v Číne: vy ste tao v Japonsku: nekutarín a v Poľsku, volá sa brzoskwinia zwyczajina.
Geografia / história
Prvýkrát ho popísal európsky spisovateľ v roku 1587, tajomný pôvod nektárinky nie je známy. Keďže má niekto pochybný rodný list, nie je to kríženec broskyne a slivky, ako sa niektorí domnievajú. Aby toho nebolo málo, botonista Luther Burbank tvrdí, že nektárinka je staršia ako broskyňa. Zdá sa, že nektárinka bola iba vytvorená z magického prachu, z ktorého bolo stvorené všetko ostatné. Podľa Parkinsona existovalo v Anglicku do roku 1629 šesť odrôd tohto ovocia. Ovocie sa však v Spojených štátoch objavilo až v devätnástom storočí. Kalifornia dodáva deväťdesiatosem percent domácej plodiny, Washington je na druhom mieste. Gruzínsko, Virgínia, Južná Karolína a New Jersey tiež produkujú malé množstvá vynikajúcej kvality. Čile je najväčším vývozcom do USA.
