Popis / Chuť
Ovocie Nance rastie v zhlukoch na veľkých kríkoch vysokých približne 10 metrov. Drobné plody sú okrúhle a majú priemer iba 1 až 2 centimetre. Ovocie Nance dozrieva od zelenej po žltooranžovú farbu. Plody majú tenkú šupku, ktorú je možné ľahko olúpať. Ovocie Nance má mastnú bielu dužinu, ktorá obklopuje 1 až 3 malé nejedlé biele semená. Aroma buničiny bola opísaná ako „mydlová“ kvôli vysokému obsahu oleja. Plody Nance majú škrobovú štruktúru a sú trochu kyslé, ale po úplnom dozretí majú jemnú sladkosť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ovocie Nance je k dispozícii koncom leta a začiatkom jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Ovocie Nance je vedecky klasifikované ako Byrsonima crassifolia a tiež sa bežne označuje ako zlatá lyžica, žltá čerešňa alebo zlatá čerešňa. Stromy hrajú v Kostarike dôležitú úlohu a na jar zásobujú včely jedným z hlavných zdrojov nektáru. Plody Nance sa považujú za úplne zrelé, len čo spadnú zo stromu. Potom sa ľahko zbierajú a ponoria do vody najmenej na jeden deň, aby sa minimalizovala ich adstringentná chuť.
Nutričná hodnota
Ovocie aj kôra kríka Nance majú výživovú hodnotu. Plody Nance majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú tiež minerály ako vápnik a fosfor. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny. Nezrelé ovocie Nance a kôra obsahujú triesloviny a kyselinu šťaveľovú.
Aplikácie
Ovocie Nance sa môže jesť surové alebo varené. Najčastejšie sa používa v sladkých aplikáciách, ale príležitostne sa používa aj v slaných jedlách. Ovocie Nance sa bežne odšťavuje a používa sa na zaváranie a dochucovanie zmrzliny. Panamský dezert s názvom „pesada de nance“ je krémeš, ktorý sa podáva teplý alebo studený a je na ňom čerstvý syr alebo mlieko. Mexické jedlo podobné gulášu kombinuje ovocie Nance s olivami, ryžou a kuracím mäsom.
Etnické / kultúrne informácie
Nance sa v Belize používa ako tradičné protijed na uhryznutie hadom. V Strednej Amerike sa z Nance vyrába alkoholický nápoj nazývaný chicha, čo je nápoj podobný pivu, tradične vyrobený z ovocia alebo kukurice. Na Kostarike sa z malého ovocia vyrába rumový likér Crema de Nance.
Geografia / história
Pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky možno nájsť strom Nance, ktorý rastie od južného cípu Mexika cez tichomorskú stranu Strednej Ameriky až po Peru a Brazíliu. Najčastejšie sa vyskytujú vo voľnej prírode, ale stali sa obľúbenými v domácich okrasných záhradách známych svojimi ozdobnými kvetmi a bohatým ovocím. Vďaka svojim vlastnostiam odolným voči suchu sa stromom darí v tropickom aj subtropickom podnebí a uprednostňujú piesočnaté a skalnaté pôdy. Na trhoch sa ovocie Nance bežne predáva v nádobách s vodou, čo slúži na konzerváciu ovocia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Nance Fruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pobrežný život | Nakladaná Nance | |
| Malý kuchár | Nance je ťažká |
