| Potravinové hlášky: História špargle | Počúvať |
Popis / Chuť
Špargľa White Salad si vďaka ultra štíhlym stopkám a špičkám v tvare kríža udržuje vzhľad pravých odrôd špargle. Oddeľuje sa od bežnej zelenej a bielej špargle svojou individuálnou prírodnou sladkosťou, farbou a textúrou. Priemerná zozbieraná stopka bielej šalátovej špargle je tri až šesť palcov a má priemer iba 1/8 palca. Jeho sfarbenie nemusí byť nevyhnutne biele, skôr mimoriadne bledá nevädza žltá so slonovinovo bielou dužinou. Dužina špargle z bieleho šalátu je svižná a svieža, čo odráža skutočnosť, že nie je vystavená slnku. Jeho príchute sú neodmysliteľne sladké, orechovo-predné s tónmi mandlí, píniových orieškov a jemnej trávy, na rozdiel od bežnej špargle, ktorá má zjavnejšie tóny trávy a zeme.
Ročné obdobia / dostupnosť
Špargľa White Salad je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Špargľa je členom čeľade ľaliovitých. Špargľa z bieleho šalátu je odvodená z rovnakých odrôd ako zelená špargľa, avšak svojou metódou pestovania ju počas kultivácie oddeľuje od ostatných odrôd. Počas kultivácie nikdy neuvidela denné svetlo, čo vylučuje chlorofyl z rovnice. Preto zreje bez farieb, čo z neho robí albínsku verziu špargle.
Nutričná hodnota
Špargľa White Salad obsahuje antioxidačné vlastnosti z prítomnosti fenolových kyselín aj flavonoidov. Táto špargľa, ktorá je zložená z 95% vody, obsahuje malé množstvo bielkovín, sacharidov a draslíka. Špargľa White Salát obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, minerálov, fosforu a vápnika.
Aplikácie
Špargľa z bieleho šalátu je drobná a dostatočne jemná na to, aby sa dala jesť surová, a ak je uvarená, mala by sa robiť tak na vysokom a krátkom ohni, či už je grilovaná, dusená alebo dusená. Na preukázanie svojich najlepších vlastností je potrebné malé zdobenie. Najvhodnejšie páry sú jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a citrusy, ako je citrón a grapefruit. Medzi ďalšie bezplatné prísady patrí olivový olej, staršie orechové syry, ako sú pecorino a alpské syry, slanina, proscuitto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky, ako je tymián a bazalka, kvasnicový chlieb, ako je kvások, a pšenica, zrná, ako je hnedá ryža, quinoa a farro. Špargľa White Salad vydrží, suchá a v chlade, až týždeň.
Geografia / história
Tradičné odrody špargle sú pre pestovateľov dlhodobým záväzkom. Trvá dva až tri roky kultivácie, kým sa získa pôvodná úroda, ktorú môžu rastliny potenciálne naďalej produkovať až pätnásť až dvadsať rokov úrody. Rastliny špargle sú plodnými pestovateľmi, ktorí za ideálnych rastových podmienok vytvárajú do 24 hodín desaťpalcové oštepy. Môžete byť svedkami toho, ako špargľa „rastie“, keď už bola vybraná. Je to preto, že špargľa oštepy absorbuje vlhkosť zo vzduchu, čo vytvára veľkosť opuchu. Špargľa White Salad sa pestuje výlučne v údolí Yakima vo Washingtone. Špargľa sa pestuje hydroponicky zo semena a je možné ju zozbierať do piatich až desiatich dní. Jednotlivé oštepy sa zbierajú pred úsvitom pred východom slnka. Táto metóda sa praktizuje, aby sa zaistila elegantná textúra špargle.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Špargľu z bieleho šalátu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
