Popis / Chuť
Západoafrické sladké zemiaky sa pohybujú od malých, asi ako obyčajný zemiak, po veľmi veľké, s možnosťou dorastať do dĺžky jedného metra a hmotnosti viac ako sto kilogramov. Jedlé hľuzy sú silné, pretiahnuté a valcovitého tvaru s miernym zúžením na jednom konci a hnedá až opálená pokožka je drsná a šupinatá. Pod tvrdou pokožkou je dužina krémovej farby hustá, suchá a škrobová. Po uvarení majú západoafrické jamy jemnú zemitú príchuť s jemnou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Západoafrické sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne vo vybraných regiónoch Afriky.
Aktuálne fakty
Západoafrické jamy, botanicky klasifikované ako Dioscorea rotundata, sú hľuzy plazivých, listnatých viníc, ktoré môžu dosiahnuť viac ako dvanásť metrov a sú členmi čeľade Dioscoreaceae. Západoafrické jamy, ktoré sa považujú za jednu z najdôležitejších plodín v Afrike, sa pestujú v pásme „yam“, čo je úrodná oblasť pevniny rozprestierajúca sa na pobreží Pobrežia Slonoviny, Ghany, Toga, Nigérie, Kamerunu a Beninu. Tento pás produkuje viac ako deväťdesiat percent globálne predaných nití a je jednou z primárnych tržných plodín v regióne. Západoafrické jamy sú obľúbené pre udržanie hladu, miernu chuť, ľahko pestovateľnú povahu a dlhú skladovateľnosť. Používajú sa v širokej škále varených aplikácií.
Nutričná hodnota
Západoafrické sladké zemiaky obsahujú vitamíny A, B6 a C, vlákninu, draslík, mangán, fosfor a meď.
Aplikácie
Západoafrické jamy sú toxické, ak sú surové, a musia sa variť pred konzumáciou. Hľuzy sa bežne varia, posypú palmovým olejom a podávajú sa s vajíčkami, alebo sa varia a roztlačia na cesto podobnú pastu známu ako fufu, ktorá sa podáva k polievkam a duseným mäsám. Západoafrické jamy sa dajú tiež vyprážať, piecť alebo pražiť, miešať s mäsom a varenou zeleninou, alebo sa dajú sušiť a zomlieť na múku pre dlhodobé použitie. Škrobové hľuzy sa dajú použiť ako náhrada v receptoch na zemiaky a môžu sa tiež nastrúhať na hranolčeky alebo nakrájať na plátky a zmiešať na sušienkové cesto. Západoafrické jamy sa dobre spájajú s karamelizovanou cibuľou, píniovými orieškami, pórom, vajcami, paradajkami, zelenými fazuľkami, arašidmi a mäsom, ako je hydina, hovädzie a jahňacie mäso. Celé surové hľuzy vydrží 4 - 6 mesiacov, ak sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste. Po uvarení si hľuza vydrží 2 - 3 dni, keď sa uchováva v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Yams, známy ako „kráľ plodín“ obyvateľmi Igbos v africkej Nigérii, si yamy veľmi vážia pre svoju veľkú veľkosť, zemitú príchuť a pre svoje použitie ako základná zložka pri každodennom varení. V závislosti na škrobnatých koreňoch počas obdobia vlhka ako na zdroj výživných látok sú jamy považované za životodarné a ľudia Igbos ich každoročne oceňujú na festivaloch yam. Počas týchto festivalov, ktoré sa konajú v auguste a septembri, sa jamy obetujú predkom a bohyni Zeme na znak úcty a vďaky za nadchádzajúce bohaté obdobie. Vyradené sú aj jamy z minulej sezóny a misky, riad a riad sú vyčistené, aby sa nový zber začal čerstvý. Okrem nových začiatkov sa festival oslavuje hudbou, tancom a bubnovaním spolu s čerstvými porciami fufu, polievok a dusených pokrmov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že západoafrické jamy sú pôvodom zo západnej Afriky. Boli objavené artefakty, ktoré vedcov viedli k odhadu, že jamy sa používali od roku 50 000 pred n. L. Dnes sa západoafrické jamy pestujú v páse z priadze, známej tiež ako Ghana, Togo, Nigéria, Kamerun a Benin, a vyvážajú sa do krajín celého sveta. V Afrike sa západoafrické sladké zemiaky nachádzajú na miestnych trhoch a pestujú sa v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú západoafrické jamy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Recepty zo špajze | African Yam Fries |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú západoafrické Yamy pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trh s farbami Pecks Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 BlízkoShorewood Hills, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 375 dňami, 29.2.20 Komentáre zdieľaného: Ghana Yam  Ázijský trh Remon Ramon Afro Market Rotterdam blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 496 dňami, 31.10.19 Komentáre zdieľateľa: Zaujímavé je, že západoafrické jamy pravdepodobne z Ghany nachádzajú dopyt po celom svete.  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Ghana Yams v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Ghana je na trhu farmárov v Buforde  88 Potravinový trh 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com BlízkoSan Leandro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Produkčný trh San Mateo Produkčný trh San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com BlízkoSvätý Matúš, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 1.8.19 Komentáre zdieľaného: Šialené.  Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana blízkoAkkra, Ghana Asi pred 677 dňami, 5.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé !! |
