Thajská tekvicová tekvica

Thai Pumpkin Squash





Popis / Chuť


Thajské tekvice sú stredne veľké až veľké, priemerne 8 až 14 libier a majú sploštený, guľatý až vajcovitý tvar. Kôra je hlboko vrúbkovaná, štruktúrovaná, pevná a tenká, niekedy pokrytá práškovým povlakom. Za mlada sú thajské tekvice tmavozelené, pokryté opálenými fliačikmi a mramorovaním. Keď tekvica dozrieva pri skladovaní, prechádza do jednotného hnedastého až svetlohnedého odtieňa. Dužina pod kožou je hustá, jasne oranžovo-žltá a má suchšiu konzistenciu, v ktorej je uzavretá malá stredná dutina naplnená semenami slonoviny a vláknitými vláknami. Thajské tekvice majú po uvarení jemnú, krémovú a mäkkú štruktúru a majú bohatú, sladkú a jemnú korenistú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Thajské tekvice sú k dispozícii po celý rok v Thajsku a sú k dispozícii na jeseň v Spojených štátoch.

Aktuálne fakty


Thajské tekvice, botanicky klasifikované ako Cucurbita moschata, sú veľké, ryhované plody, ktoré rastú na viničnej rastline patriacej do čeľade Cucurbitaceae. Názov thajská tekvica je všeobecný deskriptor, ktorý sa používa na označenie viacerých odrôd tekvíc bežne pestovaných v Thajsku. Tekvice sa v Thajsku stali obľúbenou sekundárnou plodinou a sú vysádzané ako ďalší zdroj príjmu. Hrubozrnné tekvice sú cenené pre svoju odolnosť voči chorobám, vysoké výnosy, veľké rozmery a ľahko sa pestujúcu povahu. Thajské tekvice sa pestujú aj v Spojených štátoch prostredníctvom exotických fariem a v domácich záhradách ako špeciálna odroda. Hlavná odroda thajskej tekvice, ktorá sa pestuje v Thajsku aj v Spojených štátoch, je známa tiež ako Rai Kaw Tok.

Nutričná hodnota


Thajské tekvice sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, znižujú zápal a zvyšujú produkciu kolagénu v pokožke. Tekvice tiež poskytujú draslík, ktorý pomáha vyrovnať príjem tekutín, mangán na aktiváciu enzýmov v tele a niektoré vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu.

Aplikácie


Thajské tekvice sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je parenie, restovanie, praženie, pečenie, dusenie a vyprážanie. Tenkú šupku tekvice nie je potrebné pred konzumáciou lúpať a po uvarení sa považuje za jedlá. Pri príprave môžu byť thajské tekvice nakrájané na polovicu, zbavené jadier a potom nakrájané na kocky, nakrájané na plátky alebo nakrájané na štvrtiny. Semená sa dajú tiež uložiť a upražiť ako slané občerstvenie. Thajské tekvice možno použiť ako náhradu v receptoch vyžadujúcich kabochu alebo maslovú tekvicu a často sa pridávajú do polievok, dusených jedál a kari, alebo sa nakrájajú a zmiešajú do praženice. V Thajsku sa thajské tekvice bežne pražia s vajíčkami, aby sa pre deti pripravilo výživné jedlo. Hustú dužinu je možné tiež potĺcť a vyprážať na tempure, pražiť a miešať do misiek na zrno, variť do gratinovaných jedál alebo dusiť ako jednoduchú prílohu. Okrem slaných aplikácií je možné thajské tekvice použiť na dochutenie pečiva, uvariť ho v kréme alebo pripraviť z neho pyré na dlhodobé použitie. Thajské tekvice sa dobre spájajú s kokosovým mliekom, čilskými paprikami, aromatickými látkami, ako je zázvor, cesnak a cibuľa, limetkami, citrónovou trávou, bylinkami, ako je thajská bazalka, mäta a koriandrom, mrkvou, paprikou a zelenými fazuľkami. Celé thajské tekvice vydrží 1 až 3 mesiace, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste.

Etnické / kultúrne informácie


V Thajsku sú thajské tekvice populárne dusené v jedle známom ako Sankaya Fak Thong alebo thajský tekvicový krém. Slovo Sankaya v preklade znamená „kokosový krém“ a fak tangá v preklade znamená „tekvica“. Sladké jedlo sa skladá z vydutej thajskej tekvice naplnenej zmesou podobnou kokosu a vajec, ktorá je v pare a podáva sa celá alebo nakrájaná na plátky. Po uvarení je celá tekvica jedlá vrátane šupky a keď je tekvica nakrájaná na plátky, puding si tiež drží svoj tvar a vytvára vizuálne príťažlivú misku. Sankaya Fak Thong sa predáva na miestnych trhoch a v reštauráciách po celom Thajsku a je oceňovaná pre svoju jedinečnú estetickú a sladkú a bohatú chuť. Toto jedlo je obľúbeným miestnym obyvateľom i turistom a recept bol tiež široko adaptovaný prostredníctvom online blogerov, ktorý sa stal obľúbeným medzi nadšencami thajského jedla v Spojených štátoch.

Geografia / história


Tekvica je druh tekvice pochádzajúcej z Ameriky a do Ázie ju prvýkrát zaviedli prieskumníci v šestnástom storočí. Aj keď presná história thajských tekvíc nie je známa, pestovanie tekvíc v Thajsku sa za posledné desaťročie výrazne zvýšilo, čím sa rozšíril počet dostupných odrôd a šľachtiteľských programov. Thajské tekvice sa dnes pestujú v regiónoch po celom Thajsku a pestujú sa aj v iných krajinách juhovýchodnej Ázie, vrátane Laosu a Filipín. Tekvica sa pestuje aj na špeciálnych farmách a v domácich záhradách v teplých oblastiach USA. Thajské tekvice uvedené na fotografii vyššie boli pestované na farmách Thao vo Fresne v Kalifornii, ktoré sú rodinnou a prevádzkovanou špeciálnou farmou od roku 1979.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Thai Pumpkin Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Cestovateľské jedlá Tangá Sangkhaya Fak - thajský kokosový a tekvicový krém
Otvorte ryžu Vyprážaná tekvica s vajcom
Happy Acres Blog Javorový tekvicový krém
Ochuťte okamihy Thajské tekvicové kari
Ona Simmers Dusený tekvicový koláč
Skupinové recepty Thajský tekvicový puding
Foodie Crush Thajská tekvicová polievka s piatimi ingredienciami

Populárne Príspevky