| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Raja baklažány majú okrúhly až vajcovitý tvar zakončené žiarivo zelenou stonkou a kalichom. Baklažán Raja, ktorý je ľahko rozpoznateľný podľa svojej veľmi bledej, bielej kože a veľkosti, má priemer zhruba tri palce. Vnútorná dužina je krémovo bielej farby a má veľmi jemnú štruktúru, oveľa viac ako u tradičného baklažánu. Raja baklažány ponúkajú jemnú zemitú, sladkú a orieškovú chuť s malou alebo žiadnou horkosťou.
Aktuálne fakty
Baklažány Raja sú drobnou indickou odrodou baklažánu. Táto odroda Solanum melongena, nová na komerčnom rastúcom trhu v roku 2014, je výdatným a produktívnym bratrancom bežnejšej odrody fialového baklažánu. Baklažány vrátane raja sú členmi čeľade Solanaceae, ktoré zahŕňajú niekoľko dôležitých poľnohospodárskych plodín, vrátane zemiakov, papriky a paradajok.
Nutričná hodnota
Raja baklažány sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru a cholesterolu v tele. Baklažán tiež ponúka niektoré vitamíny skupiny B, niacín a horčík, ako aj niektoré fytonutrienty.
Aplikácie
Vďaka drobnej veľkosti baklažánu Raja je ideálny na plnenie. Vrch rozkrojte a vydlabte jemné mäso s nakrájanou dužinou, bylinkami a strúhankou alebo mletým mäsom a inou zeleninou. Nakrájaný baklažán Raja sa dá upiecť, grilovať, dusiť, piecť a vyprážať. Priamo biela pokožka baklažánu Raja sa pre farebnú variáciu pekne spája s inými drobnými fialovými odrodami, ako sú Ophelia a Calliope. Jeho mäsité mäso je ideálnou náhradou za živočíšne bielkoviny. Doplnkové páry zahŕňajú grilované a pečené ryby, pečené mäso, šošovica, cícer, bylinky ako bazalka, koriander a mäta, čerstvé syry ako paneer a ricotta, kokosové mlieko, paprika, paradajky a zemiaky. Ak chcete baklažány Raja uskladniť, nechajte ich na chladnom a suchom mieste, kým nebudete pripravené na použitie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a konzistenciu textúry do dvoch až troch dní.
Etnické / kultúrne informácie
Názov baklažán pochádza od európskych prieskumníkov, ktorí objavili ovocie, ktoré rastie v Ázii. Skoré formy baklažánu mali tvar podobný Raji, zaoblený až oválny, ktorý sa podobal vajcu, odtiaľ pochádza aj názov.
Geografia / história
Baklažány Raja sú novou odrodou drobného baklažánu, vyvinutého v Indii a vydaného pred vegetačným obdobím 2014. Do polovice roka 2014 bola dostupnosť baklažánu Raja obmedzená na semená, domácich pestovateľov a malé farmy v južnej Kalifornii. Plody baklažánu Raja rastú na robustných, kompaktných rastlinách, ktoré sú na rozdiel od mnohých odrôd bezpáteřné a budú produkovať vysoký výnos drobných plodov, ak sú pestované v teplom až horúcom podnebí s plným slnečným žiarením. Okrem ich rastúcej popularity ako domácej záhradnej odrody je možné nájsť baklažány Raja, keď sú v sezóne, na miestnych farmárskych trhoch.
