| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Popis / Chuť
Fe'i banány sú podrepové, silné a majú výrazné ryhy, ktoré sa tiahnu po celej šupke, čo ich robí mierne hranatými a okrúhlymi. Kôra, keď je zrelá, je jasne oranžová s červenavými, žltými tvárami a čiernymi puklinami. Dužina je polopevná a má farbu od žltej do oranžovej. Fe'i banány rastú vzpriamene a listene sú jasne lesklé zelené. Keď sú fe'i banány uvarené, sú jemné a škrobové so sladkou a štipľavou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fe'i banány sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Fe'i banány, botanicky klasifikované ako Musa troglodytarum, sú plodmi veľkej trvácej rastliny a sú členmi čeľade Musa, čiže banány. Tiež známe ako Fe'i banán, Fehi banán, Hueta, Tahitský červený banán na varenie, Mai'A He'I v Havajčine a Fe'i Shi Jiao v čínštine, Fe'i banány sa pestujú na miestnej úrovni na Tahiti a sú cenný zdroj potravy a materiál na stavbu. Listy sa používajú na dosky, strešné materiály a tkajú sa z nich laná a plávajúce rafty. Ružová šťava z rastliny sa dá použiť aj ako farbivo na výrobu atramentu. Fe'i banány sú čoraz vzácnejšie, keď sa na ostrov dostali nové odrody banánov. Miestne hnutie sa však snaží zvýšiť povedomie a znovu získať popularitu historického ovocia.
Nutričná hodnota
Fe'i banány sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vápnika, karotenoidov a vitamínu E.
Aplikácie
Fe'i banány sú najvhodnejšie na varenie, ako je varenie, pečenie a pečenie. Podobne ako banány, aj fe'i banány majú vysoký obsah škrobu a zachovávajú si svoj tvar, keď sa varia alebo pražia, a bežne sa používajú v jedlách z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa. Varia sa tiež so sladkými zemiakmi v pokrmoch na kari. Fe'i banány sa dobre spájajú s čerstvým kokosovým krémom, aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa a červená kari pasta, sladkými zemiakmi, thajskými červenými chilli papričkami, koriandrom, limetkou a ryžou. Fe'i banány vydrží až štyri dni, keď sa skladujú na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Samone existuje legenda, ktorá zobrazuje, ako si Fe'i banány získali svoje vzrastové návyky. Legenda hovorí, že došlo k veľkej bitke medzi horskými banánmi, fe'i banánmi a nížinnými banánmi. Fe'i banán zvíťazil a držal svoju hlavu vysoko vo víťazstve vzpriamene, zatiaľ čo nížinný banán sklonil hlavu a už ju nikdy nezvýšil a nerástol smerom k zemi. Fe'i banány predstavujú silu a prestíž a sú symbolom moci.
Geografia / história
Predpokladá sa, že banány Fe'i pochádzajú z oblasti Novej Guiney a väčšinou zostali na miestnej úrovni. Šíria sa iba do prieskumných oblastí a šíria sa do susedných oblastí Tichého oceánu. Fe'i banány boli prvýkrát zaznamenané v knihe botanika Georga Rumpfa Herbarium amboinensis v roku 1747. Dnes sa fe'i banány nachádzajú na miestnych trhoch na Fidži, Indonézii, Tahiti a Havaji.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Fe'i banány. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| PTit kuchár | Fei gratinované s kokosovým mliekom | |
| Food.com | Tahitské sladké zemiaky s Fei banánmi |
