Popis / Chuť
Fazuľa Tiger’s Eye je známa svojimi nádherne vzorovanými semenami alebo fazuľami obsiahnutými v fazuľových strukoch rastliny, ktoré keď dozrejú, replikujú svojho menovca. Lusky sa dajú zbierať, keď sú mladé, a použiť ich ako lusk, keď sú tobolky jemné a bledozelenej až žltej farby. Ak sa nechá zrieť, tobolky sa zmenia na prachovo žltý odtieň a napučiavajú zo zrelých zŕn obsiahnutých vo vnútri. Fazuľa, keď je čerstvá, je krémovo biela s krúživými pohybmi brusnicovej červenej. Akonáhle sú úplne zrelé a sušené fazule, získajú svoj charakteristický opálený odtieň a tigrovité víry tmavšie gaštanovo hnedé. Textúra fazule Tiger’s Eye je po orechovom a bohatom zrne chuťovo krémová, keď je uvarená, a tenká šupka fazule sa rozpustí a zrná sa rozpadnú.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa Tiger's Eye je k dispozícii koncom leta a začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Botanicky súčasť fazule Phaseolus vulgaris, ktorá je kukuricou Tigrie oko, je známa ako jedna z vizuálne najatraktívnejších fazulí mušlí. Tiger’s Eye, ktorý je vyhľadávaný pre jedinečný farebný vzor svojich vnútorných zŕn, je možné zberať a používať v rôznych fázach zrelosti. Môže sa použiť ako nezrelá fazuľa ako čerstvé fazuľové zrno alebo ako sušená strukovina. Čerstvé fazule nájdete na farmárskych trhoch, ak sú v sezóne, ale najčastejšie sa fazuľa predáva v sušenej forme.
Nutričná hodnota
Fazuľa Tiger’s Eye je bohatá na bielkoviny a sacharidy. Okrem toho ponúkajú vlákninu a antioxidanty.
Aplikácie
Fazuľa Tiger’s Eye sa dá použiť v niekoľkých fázach zrelosti. Keď sú mladí, môžu byť pripravené ako fazuľa a konzumované surové alebo pripravené podobným spôsobom ako zelené fazule. Najčastejšie sa používajú, keď sú vyzretejšie ako čerstvá fazuľa alebo ako sušená strukovina. Sušené bôby by mali byť pred použitím najskôr namočené cez noc. Fazuľa Tiger’s Eye sa dá dusiť, dusiť, dusiť a pražiť. Šupka fazule Tiger’s Eye sa rozpustí a fazuľa sa rozpadne, keď sa uvarí, čo ju robí ideálnou na použitie do polievok, cestovín a fagioli a dusených pokrmov ako zahusťovadlo. Fazuľa funguje dobre aj ako fazuľa alebo v čili. Fazuľa Tiger’s Eye tiež dobre funguje, keď je varená, pretlačená a slúži na prípravu omáčok a dipov. Pre uloženie uchovávajte čerstvé fazule Tiger’s Eye v chlade. Fazuľa je najlepšia, ak je vylúpaná a použitá do štyroch až piatich dní.
Etnické / kultúrne informácie
Fazuľa Tiger’s Eye je tiež známa ako Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger a Ojo de Tigre.
Geografia / história
Predpokladá sa, že fazuľa so škrupinou Tiger’s Eye pochádza z Čile alebo Argentíny. Fazuľa so škrupinou Tiger's Eye by mala byť zasadená niekoľko týždňov po poslednom mraze a bude pripravená na zber ako fazuľa snapová za päťdesiatpäť dní, ako fazuľa škrupinová do sedemdesiatpäť dní a ako sušená fazuľa do deväťdesiatpäť dní dni. Rastliny fazule Tiger’s Eye rastú v kríkovitom zvyku a sú plodnými producentmi.
