Informácie, recepty a fakty o sladkých zemiakoch Cilembu

Popis / Chuť

Sladké zemiaky Cilembu sú stredne veľké až veľké a sú dlhé a valcovité s mierne nepravidelným tvarom. Koža je drsná so zlatohnedým odtieňom a škvrnitá s drobnými očami, tmavohnedými škvrnami a jemnými koreňovými vlasmi. Dužina je pevná, hustá a slonovinovej až svetlohnedo-oranžovej farby, ktorá sa po uvarení zmení na bohatú žltooranžovú. Sladké zemiaky Cilembu sú známe svojou zamatovou a lepkavou textúrou so sladkou medovou príchuťou, keď sú pražené alebo pečené.

Ročné obdobia / dostupnosť

Sladké zemiaky Cilembu sú k dispozícii po celý rok.

Aktuálne fakty

Sladké zemiaky Cilembu, botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú členmi čeľade Convolvulaceae. Cilembu, tiež známy ako Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu a sladký zemiak Honey, je staršia odroda, ktorá má v priebehu rokov rôzne názvy a bola pod menom Cilembu oficiálne uznaná v roku 2001 indonézskym ministerstvom poľnohospodárstva. Okrem toho, že sa predávajú ako čerstvá odroda na trhu, dnes sa populárne predávajú od pouličných predavačov ako pečené občerstvenie, jednoducho sa pražia a balia do papiera. Ďalej sa spracúvajú na výrobu čipov, džemov, koláčov a sirupov.

Nutričná hodnota

Sladké zemiaky Cilembu obsahujú vápnik, draslík, železo, fosfor, vlákninu a železo.

Aplikácie

Sladké zemiaky Cilembu sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie alebo pečenie. Varenie a parenie sa neodporúča, pretože sa stratila prírodná sladká medová chuť. Na komerčnom trhu sa zo spracovaných sladkých zemiakov Cilembu vyrábajú lupienky, koláče a džemy. Najobľúbenejší spôsob prípravy sladkých zemiakov Cilembu je jednoducho pečený alebo pražený so šupkou a potom podávaný ako taký horúci. Sladké zemiaky Cilembu môžete tiež nakrájať na kolieska alebo kolieska, potom ich opiecť alebo vyprážať. Ak sa pečie so šupkou, vnútorná dužina sladkého zemiaka Cilembu sa dá odstrániť a uvarená dužina sa môže použiť ako náplň do slaných i sladkých koláčov a pečiva. Medzi bezplatné prísady patrí čile, kokosové mlieko, palmový cukor, listy borovice, údené ryby, paradajky, hnedý cukor, maslo, sladká čili omáčka, taro, hnedý cukor a maslo. Sladké zemiaky Cilembu vydržia až mesiac, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie

Sladké zemiaky Cilembu sa dnes v celej Západnej Jáve a v niektorých častiach Indonézie populárne predávajú od pouličných predavačov ako občerstvenie. Sladké zemiaky Cilembu majú dlhý rastový cyklus a pôda na ich pestovanie na Jáve nestačí na uspokojenie rastúceho dopytu po tomto jedinečnom zemiaku. Vďaka tomu bol trh zaplavený podobne vyzerajúcimi sladkými zemiakmi, ktoré sa ľahšie pestujú a predávajú zámerne nesprávne označené pod menom Cilembu. Tieto zemiaky nemajú medovo sladkú príchuť originálu. To predstavuje hrozbu pre schopnosť Cilembu zostať v obehu a v súčasnosti je uvedená na archíve chuti Slow Food.

Geografia / história

Cilembu je špeciálny sladký zemiak pôvodom z dediny Cilembu v Sumedangu v Západnej Jáve v Indonézii. Sladký zemiak Cilembu, ktorý bol pôvodne známy ako Nirkum, pochádza z roku 1914, v čase, keď bola Indonézia ešte stále pod holandskou kolonizáciou. Dnes je sladký zemiak Cilembu distribuovaný po celej Západnej Jáve a ďalších častiach Indonézie a nájdete ho na miestnych trhoch a u pouličných predajcov. Ďalej sa vyváža do Singapuru, Hongkongu, Japonska, Kórey, Thajska a Malajzie.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky Cilembu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Láska a citróny		Sladké zemiakové prekvapenie
Fat Fat Inside		Sladký zemiak Churros
Láska a citróny		Sladké zemiakové granátové jablko Crostini
Kuchárske potreby		Pečený medový sladký zemiak v rúre

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú sladké zemiaky Cilembu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.