Popis / Chuť
Čile Cascabel sú bacuľaté a okrúhle a pripomínajú čerešňovú čílsku papriku. Sú menej vrásčité ako niektoré sušené čile a majú žiarivý lesk až do gaštanovo sfarbeného zovňajšku. Ich mierne kyslá hustá dužina ponúka stredne horkú bohatú chuť. Cascabels sú drevité aj údené, s arómou orechového tabaku. Scovilleho jednotky: 4 (1500-2500)
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené čipsy Cascabel sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Cascabels sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum a člen kultivaru Mirasol. Mirasol znamená v španielčine výraz „pozerať sa na slnko“ a odkazuje na vzpriamený charakter toboliek, ktoré rastú na kompaktnej rastline. Názov Cascabel sa zvyčajne vzťahuje na sušenú formu, aj keď čerstvá čile je tiež známa pod rovnakým menom.
Nutričná hodnota
Sušené kazabely obsahujú vitamín A, C, vitamíny skupiny B a významné množstvo železa, tiamínu, niacínu, horčíka a riboflavínu. Čili sú bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny.
Aplikácie
Štipľavá, ale nie príliš korenistá chuť sušených cascabelov ich robí vynikajúcimi v salsách, omáčkach a marinádach. Sú prvotriednou chilli v klasickej omáčke pre Chilaquiles, misku podobnú pečenému kukuričnému tortillu. Omáčka na báze Cascabel je vynikajúcim doplnkom k masám v dušenom bravčovom tamale alebo pečenom na kuracích alebo hovädzích enchiladách. Mierne zemitá kvalita čili je v rovnováhe s jasnými príchuťami koriandra a vápna. Cascabel chilli sú tiež veľmi univerzálne v mletej alebo práškovej forme a môžu sa pridať do omáčok, polievok, pochutín, salsy a dusených pokrmov pre ďalšiu vrstvu komplexného tepla.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Cascabel, pomenovaný pre svoj rachotiaci zvuk pri trepaní, znamená v španielčine „hrkálka“.
Geografia / história
Cascabel sa pestuje v mexických štátoch Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero a Jalisco. Niekedy je toto čile zamieňané s čili Catarina, ktorého semená tiež rachotia, keď sú vysušené. Cascabella má viac kužeľovitý tvar ako rotujúca doska a je tiež oveľa menšej veľkosti. Cascabel chile je tiež známy ako chile bola a chrastítko chile, guajones a coras.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Stratená vec Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Králikový sopkový bar | San Diego, CA | 619-702-5595 |
| Miguelova kuchyňa Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušené cascabel čilské korenie. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Miestna kuchyňa | Rampové a koriandrové pesto | |
| Miestna kuchyňa | Broskyňová omáčka Cascabel BBQ |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sušené Cascabel Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Penzeyho korenie BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 694 dňami, 16.4.19 Komentáre zdieľaného: Ťažko dostupné sušené Cascabel Chile Peppers |
