| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Green Shiso je veľmi malej veľkosti, priemerne dlhý 5 - 7 centimetrov a má štíhle, ostré a bledozelené stonky s 2-4 vajcovitými listami, ktoré sa na konci stonky zužujú. Svetlo zelené listy sú hladké, ploché, široké a majú centrálnu výraznú žilu, ktorá sa po povrchu rozvetvuje do niekoľkých malých žiliek. Micro Green Shiso je aromatické, jemné a polochrumkavé so zemitou chuťou, ktorá obsahuje tóny sladkého drievka, mäty, klinčeka, bazalky a škorice. Tiež sa popisuje, že má príchuť, ktorá je vyvážená rovnakým množstvom sladkého a koreniaceho nápoja.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Green Shiso je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Green Shiso je drobná jedlá zelená, ktorá sa zberá iba 14-25 dní po zasiatí a je súčasťou chránenej rady špeciálnych mikrogreenov vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm, popredným národným výrobcom bežných i jedinečných mikrográs so sídlom v San Diegu. , Kalifornia. Micro Green Shiso kuchári bežne používajú ako ozdobu svojej jemnej textúry a jemnej príchuti mätovej bazalky.
Nutričná hodnota
Micro Green Shiso obsahuje vápnik, železo, fosfor, vlákninu, draslík a vitamíny A, C a K.
Aplikácie
Micro Green Shiso je najvhodnejší pre surové aplikácie, pretože má malú veľkosť a jemná povaha nevydrží vysoko tepelnú prípravu. Najčastejšie sa používa ako ozdoba a môže sa ním posypať rezancové jedlo, cestoviny, polievky, jedlá v bento krabičkách, zmiešaná zelenina, sushi, sashimi, morské plody, šaláty a slané palacinky. Môže tiež slúžiť ako náhrada za mikro bazalku a pripraviť z nej pesto, ktoré sa zaleje rizotom, použije sa ako poleva na pizzu alebo sa umiestni na dezerty. Micro Green Shiso sa dobre spája s hubami, tofu, umeboshi, ryžou, tempurou, vajcami, mäsom ako sú ryby, kuracie alebo bravčové mäso, sójovou omáčkou, mirinom, sezamovými semiačkami, aromatickými látkami ako je cesnak, zázvor a cibuľou, čili, slivkami, zelený čaj a mäkké syry. Skladuje sa nevymyté, v zapečatenej nádobe a v chladničke 5-7 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Šišo je mimoriadne populárne v ázijskej kuchyni, najmä v japonskej kuchyni, kde je bežnou ozdobou sushi, sashimi a rezancov. V Japonsku sa tiež používa ako liečivo na prevenciu otravy jedlom pri konzumácii surových rýb, pretože je to prírodné antiseptikum. V čínskej medicíne sa šišo používa na prípravu čaju a predpokladá sa, že pomáha zmierňovať zápaly a príznaky spojené s bežnou zimou, ako je kašeľ a upchatie hrudníka.
Geografia / história
Listy shiso sú pôvodom z horských oblastí Ázie a rastú už od staroveku. Potom boli dovezené do Japonska medzi 8. a 9. storočím a v 18. rokoch 19. storočia sa obchodnými cestami rozšírili do Európy, zvyšku Ázie a Nového sveta. Spoločnosť Micro Green Shiso bola vytvorená v Kalifornii od 20. do začiatku 20. storočia ako súčasť rastúceho trendu mikrogreen a dnes ju možno nájsť prostredníctvom vybraných distribútorov, špecializovaných predajcov potravín a online katalógov osív v Spojených štátoch, Ázii a Európe.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kappa sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Revolučne pražiarne | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Green Shiso. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Iba jedna kuchárka | Ume Shiso Pasta… ã… ã? —à ?? ヒスタ | |
| Jedlo k láske | Müsli, jogurt a čučoriedkové koláče |
