| Špeciality ovocného sadu Penryn | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Broskyne Indian Blood sa vyznačujú tmavočervenou, zamatovou pokožkou a veľkými rozmermi. Dedičky broskýň môžu dorásť až do priemeru 15 centimetrov, aj keď mnohé z nich sú príliš zrelé, než sa zväčšia. Broskyne Indian Blood sú po dozretí dosť krehké a pestovatelia majú krátke okno, v ktorom môžu zbierať ovocie. Fuzzy šupka obalí ovocie a dodá mu šedý lesk. Jemná, ale pevná dužina je tesne pod šupkou karmínová a žltá s farebnými pruhmi siahajúcimi ku kameňu. V závislosti od prostredia, množstva dažďov počas sezóny a času zberu môže byť farba dužiny úplne sfarbená do fialova alebo iba do červena. Dužina sa bude držať veľkého stredného semena a často je sfarbená rovnako tmavočerveno ako pokožka. Broskyne Indian Blood sú sladké, keď sú úplne zrelé, a keď sú nedostatočne zrelé, môžu byť kyslejšie a kyslejšie. Hovorí sa o nich, že majú chuť na rozdiel od väčšiny odrôd broskýň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Broskyne Indian Blood sú k dispozícii v neskorých letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Indické broskyne Blood, tiež známe ako broskyne Cherokee a Blood Cling, sú dedičným kultivarom druhu Prunus persica. Veľmi produktívne broskyne v neskorom období sú odrodou clingstone, čo znamená, že jej mäso prilieha k jame v strede ovocia. Existuje niekoľko ďalších známych odrôd s rovnakými vlastnosťami ako broskyňa Indian Blood: dedičné odrody z Francúzska a Číny. Majú spoločnú vlastnosť dužiny, napriek tomu každá odroda dozrieva v rôznom čase a líši sa veľkosťou v preferovanom podnebí. Broskyňové stromy Indian Blood sú samoplodné, čo znamená, že na oplodnenie kvetov nepotrebujú ďalší strom, ktorý by ich opelil.
Nutričná hodnota
Broskyne Indian Blood sú dobrým zdrojom draslíka a vitamínov A a C. Ďalej obsahuje vlákninu železo a vápnik. Antokyány, ktoré sú prítomné v koži a tele broskyne indickej krvi, sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú telu zbaviť sa voľných radikálov.
Aplikácie
Broskyne Indian Blood sa považujú za vynikajúce broskyne na konzervovanie a pečenie. Môžu sa tiež použiť do čerstvých ovocných šalátov, slaných šalátov a predjedál alebo ako pyré na konzervy, džemy alebo omáčky. Broskyňa s červeným dužinou sa dobre spája s ostatnými kôstkovými plodmi, medom, krémom, levanduľou, citrusmi, kardamónom, bazalkou, rukolou, orechmi a mäkkými syrmi. Broskyne Indian Blood sa rýchlo kazia a v chladničke sa môžu skladovať iba niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Pôvod broskýň indickej krvi v Amerike je trochu zmätený. Jedna z teórií hovorí, že broskyne dorazili k Španielom v 16. storočí, zatiaľ čo iná predpokladá, že mohli prísť cez Beringovu úžinu s pôvodnými osadníkmi z Ameriky. Ten tvrdil, že broskyňa tu bola už pred Španielmi, a pochádzala priamo z Číny, odkiaľ pochádza jadrovník. Krvavé broskyne rastú v Číne už viac ako tisíc rokov a prvýkrát ich zaznamenali v roku 1082. Podporuje to skutočnosť, že v Španielsku alebo Mexiku nerastú žiadne odrody krvavých broskýň a neexistuje žiadna písomná história ich pestovania v regiónoch .
Geografia / história
Broskyne Indian Blood sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Považuje sa za ovocie „starého sveta“, ktoré do Mexika priniesli španielski prieskumníci v priebehu 16. storočia. Len o sto rokov neskôr však európski prieskumníci objavili černošské broskyňové stromy indickej krvi, ktoré rastú na juhovýchode USA. Na rozdiel od väčšiny kôstkového ovocia, ktoré sa vrúbľuje z budwoodu, broskyňa Indian Blood ľahko rastie zo semena, takže je ideálna na prepravu a zdieľanie. To viedlo európskych prieskumníkov k presvedčeniu, že odroda broskyne s červeným dužinou sa zrodila v Gruzínsku, Južnej Karolíne a častiach Severnej Karolíny z Mexika. Na kontinente však mohol rásť oveľa dlhšie. Krvavé broskyne sa v Číne pestujú a pestujú už pred 11. storočím. Semená možno priniesli prví Američania z ázijského kontinentu oveľa skôr ako európski osadníci. Broskyne z indickej krvi dosiahli slávu, keď boli jednou z 38 odrôd vybraných na výsadbu v južnom sade Thomasa Jeffersona v neslávne známom Monticello, kde rastú dodnes. V tom čase sa o nich hovorilo ako o „čiernej slivkovej (alebo mäkkej) broskyni z Gruzínska“. Stále sa dajú nájsť príležitostne rastúce vo voľnej prírode juhovýchodných Spojených štátov. Broskyne s červeným mäsom sa v Británii a Francúzsku nachádzajú ako „sangvinické broskyne“. V regiónoch Provence a Savoy v juhovýchodnom Francúzsku sa krvavé broskyne pestujú už stovky rokov. Tam sa im hovorí „peche de vigne“, po praxi vysádzania stromov medzi vinič ako hrozno pre škodcov a choroby. Broskyne s mäkkým mäsom by plodili rovnako, ako by hrozno začalo rásť. Broskyne Indian Blood nájdete na farmárskych trhoch v neskorých letných mesiacoch, v špecializovaných obchodoch alebo v ovocných stánkoch pri cestách, najčastejšie na juhovýchode Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indické krvavé broskyne. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
