Popis / Chuť
Luhao má prvotný vzhľad prasličky rákosovej, aj keď nie je dutá. Stopky sú tenké, pistáciovo-zelené, s čiernymi vodorovnými zárezmi. Luhao má chrumkavú a pohotovú kvalitu, hoci mu chýba šťavnatosť. Jeho chuť je oriešková a svieža, porovnateľná so špargľou s bylinnými podtónmi pripomínajúcimi zeler.
Ročné obdobia / dostupnosť
Luhao je k dispozícii iba od konca jari do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Luhao je sladkovodná zelenina, ktorá sa pestuje pre jedlé stonky. Je členom rodu Equisetum, čeľade tráv známych pre svoje liečivé vlastnosti.
Nutričná hodnota
Luhao má vysokú nutričnú hustotu a liečivú hodnotu. Používa sa v surovej aj sušenej forme pre svoje protizápalové a protirakovinové vlastnosti.
Aplikácie
Luhao sa bežne konzumuje ako predjedlo, ľahko podusené alebo dusené. Tiež sa páruje s tofu alebo bravčovým mäsom na hranolkách. Celkom vhodné párovanie sú aj jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, fenikel, pór a citrusy. Medzi ďalšie bezplatné prísady patrí slanina, cesnak, smotana, vajcia, ocot, shoyu, maslo, bylinky, ako je bazalka, a zrná, ako je hnedá ryža, quinoa a farro.
Geografia / história
Luhao rastie divo a v kultivovanej podobe v južnej Číne v jazerách a vo vlhkom podnebí. Luhao je výhradne pre južnú Čínu, pretože sa nepestuje, ani sa bežne nekonzumuje mimo tohto regiónu. Tí v severnej Číne a mimo nej v skutočnosti často nie sú oboznámení s potravinami alebo rastlinami. Aj keď je to pomerne nejasná potravinárska rastlina, má vysokú potravinovú hodnotu - nielenže je nenáročná na pestovanie a nákup, ale slúži aj ako kritický zdroj potravy pre voly a ovce.
