| Farmy Gloria Tamai | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Karfiol je tvorený pevne zviazanými strapcami kvietkov, ktoré tvoria hustú hlávku, podobnú brokolici. Klastry, ktoré svojím tvarom pripomínajú klasický strom, pučia zo stoniek, ktoré sú pripevnené k samostatnému centrálnemu bielemu kmeňu. Stonky a kmeň stromu sú pevné a jemné a kvietky majú hustú, ale mäkkú a drobivú štruktúru. Chuť je jemná s jemnými krížovými a orechovo sladkými odtieňmi, chuť sa pri pražení umocňuje. Celý karfiol, jeho listy, kmeň, stonky a kvietky sú všetky jedlé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Karfiol je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v neskorých zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Karfiol, botanický názov Brassica oleracea var. botytis, patriaci do rastliny Capparales, je bienále chladnej sezóny. Na rozdiel od brokolice karfiol zvyčajne nevytvára bočné výhonky, musí sa preto zberať správne a dôsledne skôr, ako dozreje. Akonáhle vypučia jednotlivé kvietky, kvalita sa rýchlo zhoršuje.
