Informácie, recepty a fakty Galeux d 'Eysines Squash

Popis / Chuť

Squash Galeux d ’Eysines je strednej až veľkej veľkosti, priemerne 10 až 20 libier a na vrchnej a spodnej časti okrúhly, podrepový a plochý. Šupka sa po dozretí transformuje zo zelenej na lososovo-broskyňovú a je pokrytá arašidovými škrupinami. Pri dozrievaní cukry v dužine mäso cez pokožku a tento proces spôsobuje jedinečný opuch alebo hrčky podobné bradaviciam. Ako rastie obsah cukru, tým viac uzlov sa na vonkajšej strane tekvice objaví a tým sladšia bude tekvica. Pevná dužina je jasne oranžová a vlhká so stredne veľkou semennou dutinou bez vláknitých vlákien, ktoré sa vyskytujú v mnohých iných druhoch tekvice. Po uvarení má tekvica Galeux d ’Eysines hladkú, zamatovú štruktúru a sladkú chuť pripomínajúcu sladké zemiaky a jablko.

Ročné obdobia / dostupnosť

Squash Galeux d 'Eysines je k dispozícii na jeseň až v zime.

Aktuálne fakty

Squash Galeux d ’Eysines, botanicky klasifikovaný ako Cucurbita maxima, je vzácna francúzska dedičná odroda a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Tekvica Galeux d ’Eysines, známa tiež ako Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse a Peanut pumpkin, je energická a produktívna odroda, ktorá je obľúbená pre svoj jedinečný vzhľad a sladké, jemné mäso. Pochádza z francúzskeho regiónu Bordeaux a bežne sa používa na rôzne kulinárske účely. Používa sa tiež na dekoratívne účely.

Nutričná hodnota

Tekvica Galeux d ’Eysines obsahuje vitamín A, vitamín C, draslík a vlákninu. Jeho oranžová dužina navyše ponúka značné množstvo betakaroténu.

Aplikácie

Squash Galeux d ’Eysines je najvhodnejší na varené aplikácie, ako je praženie, grilovanie, pečenie alebo restovanie. Jeho vlhké mäso je pri varení s vodou príliš vlhké, takže by sa malo zabrániť varu a pare a pred konzumáciou by sa mala odstrániť šupka a hrčky. Bezvláknové, sladké mäso z Galeux d 'Eysines je ideálne, ak je varené a pretlačené na použitie do polievok, omáčok, konzerv alebo koláčov, a môže byť tiež nakrájané na kúsky veľké na sústo na pečenie a podávané ako príloha k mäsu alebo ryby. Semená sú tiež jedlé, keď sa pražia alebo pečú a dajú sa konzumovať samotné alebo v granolovej zmesi. Galeux d ‘Eysines sa dobre spája s pórom, cibuľou, cesnakom, rozmarínom, tymianom, šalviou, talianskou petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom, červeným ruským kel, špenátom, sušenými paradajkami, čiernymi olivami, chorizom, francúzskym chlebom, syrom gruyere a syrom feta. Celá tekvica Galeux d ’Eysines vydrží až šesť mesiacov, ak sa skladuje pri izbovej teplote na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie

Galeux d 'Eysines sa spomína v slávnom albume Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, ktorý sa datuje do roku 1883. Jeho názov, prikývajúci na svoj jedinečný vzhľad a miesto pôvodu, je považovaný za pôvodný názov Borde Galeux d' Eysines. , čo vo francúzštine znamená „vyšívané s chrastami z Eysines.“ Dnes je tekvica stále obľúbená pre svoj neobvyklý vzhľad a domáci záhradníci v Spojených štátoch objavili jedinečné spôsoby, ako prispôsobiť ovocie. Mladý tekvica môže byť ľahko leptaná slovami alebo vzormi a keď tekvica dozrieva, vyplní lept bradavicami. Tento proces umožňuje záhradníkom byť kreatívni a výsledkom je jedinečný dekoratívny predmet na jesenné displeje.

Geografia / história

Galeux d ’Eysines squash je dedičná odroda, ktorá pochádza z francúzskeho Eysines v devätnástom storočí. Predpokladá sa, že Galeux d ’Eysines sa v roku 1996 dostal do Spojených štátov potom, čo semená priniesla späť odborníčka na squash a autorka Amy Goldman z tekvicového festivalu Foire aux Potirons vo francúzskom Tranzaulte. Stále jedinečná odroda v Amerike, ktorú nájdete v sezóne na farmárskych trhoch a v domácich záhradách. Nachádza sa tiež v Európe.