Cachucha Peppers

Cachucha Peppers





Popis / Chuť


Čilská paprika čachucha veľká sa tvarovo líši v závislosti od pestovateľských návykov, pôdy a podnebia, v ktorom sa pestuje, ale tobolky sú všeobecne podlhovasté, podlhovasté, zaoblené a pokrčené. Tvarom podobný paprike habanero majú papriky v priemere desať centimetrov na šírku a 5 až 7 centimetrov na dĺžku a niekedy pripomínajú malý klobúk. Stredne silná pokožka je lesklá a ako mladá má paprika odtiene svetlo až tmavozelenej, ktorá sa po dozretí zmení na žltooranžovú a potom na červenú. Dužina pod pokožkou, v závislosti od zrelosti, zodpovedá odtieňu pokožky, je svieža a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú niekoľkými malými okrúhlymi krémovými semienkami. Čilská paprika čachucha je aromatická a chrumkavá so sladkými, ovocnými, trávnatými a dymovými príchuťami zmiešanými s miernym ohňom.

Ročné obdobia / dostupnosť


Čile papričky Čachucha sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.

Aktuálne fakty


Čílske papriky čachucha, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú pestrofarebné zvrásnené puzdrá, ktoré rastú na listnatých kríkoch a sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Tiež známe ako Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso a sladká paprika, čilská paprika Cachucha má mierne teplo v rozmedzí od 0 do 1 000 SHU na stupnici Scoville, ktoré je podobné koreniu poblano papriky. Slovo Cachucha znamená v španielčine „klobúk“, ktorý sa používa na označenie tvaru papriky s čiapkou. Čilské papriky čachucha sú mimoriadne populárne v portorikánskej, kubánskej a dominikánskej kuchyni, čo sú kuchyne, ktoré si cenia papriky so sladkými príchuťami a jemným korením. Aj keď je známe, že čilská paprika Cachucha je mierna, v poslednej dobe si získala neočakávanú povesť, že je niekedy veľmi pikantná vďaka tomu, že sa čilská paprika Cachucha pestuje v blízkosti a prirodzene krížovo opeľuje iné korenené papriky, napríklad habaneros. Táto nedávna zmena korenia v korení mala negatívny vplyv na predaj v USA, pretože spotrebitelia sa stávajú skeptickí voči kvalite papriky, pretože neexistuje spôsob, ako určiť úroveň tepla, ktoré má každá paprika podľa samotného vzhľadu.

Nutričná hodnota


Čajové papriky čachucha sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha zvyšovať produkciu kolagénu v tele, a sú dobrým zdrojom vlákniny, draslíka, horčíka a vitamínov A a B6. Paprika tiež obsahuje stopové množstvo železa, vápnika a kapsaicínu.

Aplikácie


Čajové papriky čachucha sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, praženie a dusenie. Ak je čerstvá, môže sa paprika nakrájať na salsu, zamiešať do omáčky, použiť na dochutenie marinád alebo sa hodí do zeleného šalátu. Čajové papriky čachucha sa najobľúbenejšie pražia a používajú sa na dochutenie polievok, dusených pokrmov, ryže, fazule a vareného mäsa. Môžu byť tiež použité ako náplň pre tamales, plnené bylinkami, syrmi alebo mäsom, nakrájané na plátky a primiešané do ázijských rezancov na soba alebo ľahko uvarené v omeletách so sušenou paradajkou. Vo Venezuele sa čilská paprika čachucha používa v národnom jedle známom ako hallaca, čo je zmes mäsa zmiešaného s olivami, kaparami a hrozienkami, ktorá sa plní do kukuričného cesta, balí sa do listov plantain a varí sa. Čilská paprika čachucha sa dobre spája so syrmi, ako je parmezán alebo asadero, paradajkami, cibuľou, cesnakom, kapustou, mrkvou, galangalom, zemiakmi, limetkovou šťavou, bylinkami, ako je koriander, oreganom a petržlenovou vňaťou, vajcami a mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso a bravčové mäso. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


V Karibiku a Latinskej Amerike sú čilské papriky Cachucha dobre známe pre svoje použitie v sofritu, ktoré je kombináciou varenej zeleniny a bylín používaných podobne ako mirepoix. Sofrito označuje štýl varenia, ktorý spočíva v ľahkom restovaní a do Karibiku ho zaviedli španielski kolonisti v 14. storočí. Existuje veľa rôznych variácií sofrita s rodinami, ktoré tradične odovzdávajú svoje vlastné verzie, ale čilské papriky Čachucha sa všeobecne nakrájajú a zmiešajú s paprikami, paradajkami, cibuľou, cesnakom a koriandrom a používajú sa ako základ pre mnoho rôznych receptov vrátane polievok, dusené jedlá, ryža a fazuľové jedlá. V Portoriku je sofrito takým bežným základom pri každodennom varení, že mnoho miestnych obyvateľov pestuje prísady vo svojich domácich záhradách, aby mali čerstvé, svieži sofrito vždy po ruke. Na trhoch pre miestnych obyvateľov sú tiež predbalené balíčky sofrito, ktoré si môžu ľudia ľahko vziať domov na svoje každodenné varenie.

Geografia / história


Predpokladá sa, že čilské papriky čachuchové pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z brazílskej Amazónie, a od staroveku rástli divoko. Paprika sa potom prostredníctvom španielskych kolonistov a brazílskych prisťahovalcov rozšírila do Karibiku a Strednej Ameriky. Dnes je čilská paprika čachucha k dispozícii na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v celej Južnej Amerike, Strednej Amerike, Karibiku, Mexiku a na severovýchode USA.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Cachucha Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Lyukum Cooking Lab Cachucha paprika plnená zeleným mexickým chorizom
Najlepšie recepty Adriany Pikantné kubánske čierne fazule

Nedávno zdieľané


Niekto zdieľal Cachucha Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 48172 Farmársky trh Sanwa Farmársky trh Sanwa
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené štáty
Asi pred 635 dňami, 14.6.19

Populárne Príspevky