| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Cress Water je malá, jemne zelená, priemerne s priemerom 1 až 2 centimetre a skladá sa z 1 alebo 2 kruhových listov pripevnených k štíhlej stonke. Svetlo zelené listy sú tenké, hladké, široké a ploché s rovnomerne zakrivenými okrajmi. Listy sú tiež spojené s pevnou, ale pružnou zelenou stonkou, čo prispieva k ich sviežej, šťavnatej a jemnej konzistencii. Micro Cress Water má ostrú, korenistú chuť s jemnými, trpko-sladkými tónmi. Pri konzumácii pikantné príchute okamžite zostúpia na chuťové bunky, podobne ako štipľavé tóny nájdené v chrene, ale odvážna chuť sa rýchlo rozplynie a zanechá čistú rastlinnú chuť zmiešanú s ľahkým citrusovým podtónom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Cress Water je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Cress Water sa skladá z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou radu špeciálnych mikrogreenov vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemná, svieža zeleň je moderným prvkom populárnej zrelej bylinky lekárskej, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae alebo Horčica. Micro Cress Water je pestovaná spoločnosťou Fresh Origins Farm, aby poskytla kuchárom jedinečnú, jedlú oblohu obsahujúcu pikantnú, korenistú príchuť. Zelenina sa zvyčajne zberá 1 až 2 týždne po zasiatí a kuchári ju používajú ako akcent v slaných jedlách, najmä v morských plodoch. Micro Cress Water je možné kropiť prípravkami na podstatný vizuálny efekt alebo jednotlivé listy strategicky umiestniť na misku, aby vyvolali jemnejšiu a umeleckú povahu. Okrem toho, že je Micro Cress Water označovaná ako mikrogreen, ponúka sa aj ako Petite® Watercress, o niečo väčšia a vyzretejšia verzia mikrogreenu.
Nutričná hodnota
Micro Cress Water je dobrým zdrojom vápnika na posilnenie kostí a železa na výrobu bielkovín, ktoré prenášajú kyslík do krvi. Zelenina tiež obsahuje vitamíny A a C, antioxidanty, ktoré zmierňujú zápal a poskytujú menšie množstvo vitamínu K, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu E. Je dôležité poznamenať, že vitamíny a minerály sa nachádzajú predovšetkým v listoch a nie v stonkách mikrogrínov. Podmienky pestovania tiež významne ovplyvňujú výživový obsah a prípravok Fresh Origins kultivuje svoju mikrozeleninu v prírodnom prostredí, čo je ideálne prostredie pre zdravú a optimálnu zeleň.
Aplikácie
Micro Cress Water je najvhodnejšia ako jedlá ozdoba na slané prípravky. Jemná, svieža zelená sa zvýrazní, keď sa konzumuje čerstvá. Pridáva sa na konci aplikácie, aby sa zabránilo vädnutiu. Pepřovité mikrozeleniny sa dajú zakomponovať do šalátov, použiť ako ozdoba na morské plody alebo sa môžu vrstviť do sendvičov na ostré zahryznutie. Micro Cress Water je tiež možné plávať na polievky, miešať do omáčok, ako je pestom, miešať do cestovín alebo podávať k pečenému mäsu. Jemne horké a trávnaté tóny vody Micro Cress Water dopĺňajú širokú škálu jedál ázijskej a latinskoamerickej kuchyne a zelenina sa dobre kombinuje s inými bylinami, ako je mäta, citrónová tráva a bazalka. Micro Cress Water sa dá tiež použiť ako náhrada čierneho korenia ako jedinečný zvrat v chuti. Micro Cress Water sa dobre spája s morskými plodmi, ako sú halibut, lastúry, morský vlk, krab, krevety a losos, mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso, prosciutto a kačica, syrmi, ako je mozzarella, feta, parmezán a kozou, tekvicou a tmavou Listová zeleň. Micro Cress Water vydrží obvykle 5 až 7 dní v chladničke v uzavretej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Micro Cress Water je mladá verzia žeruchy, jednej z najobľúbenejších odrôd jedlých žeruchy používaných v kulinárskych aplikáciách. Počas histórie bola štipľavá bylina široko používaná vo všetkých spoločenských triedach vo viktoriánskej Európe a bola obľúbená najmä medzi britskou vyššou triedou, kde sa zelenina používala ako jedlá obloha, do šalátov a ako prísada do sendvičov a polievok. Žerucha bola tiež navrstvená do slávnych anglických vaječných sendvičov na vysoký čaj, čo bolo tradičné popoludňajšie zhromaždenie plné sendvičov, koláčov, toastov a čaju veľkosti sústa. Vysoký čaj bol prvýkrát vyrobený v polovici 18. storočia ako občerstvenie medzi obedom a večerou a ako sa občerstvenie zvyšovalo na popularite, rýchlo sa zmenilo na obľúbené spoločenské stretnutie. Názov popoludňajšieho zhromaždenia si získal meno podľa tradície státia alebo sedenia na vysokých stoličkách počas jedla. Vysoký čaj sa dodnes praktizuje a rozšíril sa aj do reštaurácií a domov v Spojených štátoch. Kuchári používajú Micro Cress Water ako jemnú, modernú alternatívu k vyzretej žeruchy vo sendvičoch s vysokým čajom. Drobná zeleň je tiež esteticky príjemnou ozdobou oproti iným jedlám veľkosti sústa.
Geografia / história
Micro Cress Water bola vyvinutá na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, poprednom americkom producentovi prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými príchuťami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Dnes Micro Cress Water nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a tiež u partnerov v Kanade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Micro Cress Water. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
