Informácie, recepty a fakty o slivkách Satsuma

Podcasty

Potravinové hlášky: História sliviek	Počúvať
Potravinová bájka: Slivky	Počúvať

Pestovateľ

Organické farmy Garcia

Domovská stránka

Popis / Chuť

Slivky satsuma sú malé až stredne veľké so škvrnitými gaštanovými šupkami na zelenom základe. Okrúhle bacuľaté slivky majú priemer od 6 do 7 centimetrov a sú pevné a majú drsnú pokožku, ktorá môže byť trochu horká. Dužina je tmavo červená a mäsitá, ponúka šťavnatú konzistenciu. Centrálna jama alebo semeno je polopriliehavý kameň a je zhruba 2 centimetre dlhá. Slivky satsuma majú sladkú príchuť s vyváženou kyslosťou a jemnou mandľovou príchuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Slivky Satsuma sú k dispozícii v polovici letných mesiacov.

Aktuálne fakty

Slivky Satsuma sú japonská odroda, ktorá je botanicky známa ako Prunus salicina. Dlho boli považované za obľúbenca Kalifornčanov a sú považované za jednu z najobľúbenejších odrôd sliviek krvavých. Na začiatku 20. storočia si krvavé slivky ako Satsuma získali obľubu u európskych odrôd a tvorili tretinu vývozu od kalifornských pestovateľov. Uvoľnenie krížikov, ako sú napríklad pluoty a apria, ako aj ďalších nových hybridných sliviek v priebehu 70. rokov znížilo ich popularitu. Slivky satsuma sú stále obľúbenými domácimi pestovateľmi.

Nutričná hodnota

Slivky satsuma sú dobrým zdrojom vitamínu C a železa. Sú tiež zdrojom vitamínu A, vitamínov B-komplexu riboflavínu, tiamínu a niacínu, ako aj draslíka, fosforu a vápnika. Tmavočervené mäso a tmavá pokožka slivky Satsuma sú zdrojom antokyánov, ktorý poskytuje vynikajúce antioxidačné účinky.

Aplikácie

Slivky satsuma sa konzumujú surové a sú ideálne na džemy a omáčky. Pridajte nakrájané slivky do ovocných alebo zelených šalátov. Drsná kotleta na chutney alebo zmrzlinu. Očistené ovocie pretlačte na džemy, želé, omáčky, sorbety alebo dehydrujte na ovocnú kožu. Pridajte slivky Satsuma do pečiva, ako sú muffiny, koláče, koláče obrátené na koláče, koláče a koláče. Použite ich do slaných receptov s bravčovým alebo kuracím mäsom. Spárujte satsumy s mandľami, horkou zeleňou, bohatými krémovými syrmi a iným jadrovým ovocím. V chladničke vydržia až 2 týždne.

Etnické / kultúrne informácie

Luther Burbank, kalifornský záhradník a filantrop, bol príjemcom 12 sadeníc, medzi ktoré v polovici 80. rokov 20. storočia patrila krvavá slivka z japonskej Jokohamy. Pomenoval ju „Satsuma“ podľa japonskej provincie, hoci sa pôvodne predávala pod menom „Blood Plum of Satsuma“ od roku 1887. Burbank bol zodpovedný za zavedenie niekoľkých rôznych odrôd japonskej slivky a kríženia na základe jeho chovateľských snáh. Zohral veľkú úlohu pri rozvoji komerčného pestovania sliviek ázijského typu v Kalifornii.

Geografia / história

Slivky satsuma pochádzajú z Japonska a do Kalifornie sa dostali koncom 19. storočia. Stali sa materskou slivkou niekoľkých populárnych kultivarov, ako sú napríklad „Santa Rosa“ a „Mariposa“. Nízka potreba chladu na výrobu japonských sliviek bola vhodná pre mierne južné podnebie v Kalifornii. Na plodenie satsumov stačí iba 300 až 400 hodín pri nízkej teplote. Primárne sa pestujú v oblastiach s miernejšou zimou a nájdete ich v Austrálii, Európe a Spojených štátoch. Slivky satsuma nie sú komerčne dostupné a s najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytujú na miestnych farmárskych trhoch a sú bežne dostupné v škôlkach.