| Food Buzz: História fíg | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Taiwanské želé figy sú podlhovasté a keď sú nezrelé, majú tvar zvončeka, koniec sa s dozrievaním zaobľuje. Po dozretí majú priemer 8 centimetrov a šírku 6 centimetrov. Želé figy majú hladkú pokožku, ktorá sa pri dozrievaní mení od svetlej k tmavozelenej a potom k fialovej. Niektoré pestré odrody budú mať svetlozelené až sivé škvrny, ktoré sa vyvíjajú zdola nahor. Pod šupkou je tenká vrstva mäsa, ktorá obklopuje dutinu semena. Ak budú figy Jelly opeľované symbiotickou osou, dozrejú. Akonáhle sú figy zrelé, môžu sa rozdeliť a odhaliť svetlohnedé, mäsité semená a červenkasté zvyšky kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tchajwanské figy Jelly sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v jesenných a jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Tchajwanská figa Jelly je tiež známa ako plíživá figa a je botanicky klasifikovaná ako Ficus pumila var. awkeotsang. Mimo rodného regiónu sú plody typicky nepožívateľné, pretože si vyžadujú špeciálneho opeľovača, osu Wiebesia pumilae, ktorá mimo juhovýchodnej Ázie neexistuje.
Nutričná hodnota
Figy z taiwanského želé obsahujú vysoké množstvo vlákniny a antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením bunkami. Sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, ako aj vitamínov K a B6. Figy sú tiež zdrojom základných minerálov, ako sú železo, horčík, mangán, meď, vápnik a draslík. Figy obsahujú veľa fruktózy, takže sa musia konzumovať s mierou.
Aplikácie
Taiwanské želé figy sa dajú jesť čerstvé, aj keď najobľúbenejšie sa používa na výrobu aiyu. Aiyu je želé, ktorého názov sa v čínštine prekladá ako „love jade“. Má textúru ako agar alebo želatína. Zrelé figy taiwanského želé sa obrátia naruby, vysušia sa a semená sa zoškrabú z ovocia a umiestnia sa do filtračného vrecka alebo tvarovky. Vak sa vloží do studenej vody a vtiera sa medzi prsty, aby sa uvoľnili želatínové zlúčeniny, potom sa stlačí, aby sa uvoľnila zvyšná tekutina. Želatína zhustne do 20 minút. Iné prípravky vyžadujú, aby boli semená zmiešané v teplej vode, potom preceďované do nádoby a ochladené. Na dochutenie aiyu sa pridáva med alebo citrón, ktorý sa konzumuje ako ľadový nápoj alebo dezert. Čerstvé použitie taiwanského želé nie je bežné.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 2013 bolo želé aiyu zvolené za najobľúbenejšie letné občerstvenie v súťaži o jedlo sponzorovanej kanceláriou cestovného ruchu Taipei. Sudcovia považovali želé za reprezentanta celého národa Taiwanu pre jeho pôvodné korene a skutočnosť, že želé aiyu je možné kúpiť kdekoľvek v krajine. V celej juhovýchodnej Ázii a v častiach Malajzie je želé aiyu predávané v obchodoch a miestnymi predavačmi. Je inzerovaný ako osviežujúci letný nápoj, pretože má údajne chladivé alebo jinové vlastnosti. Často sa spája s longanmi, liči alebo kalamansiho džúsom. Na Taiwane sú k dispozícii súpravy aiyu v krabici, ktoré obsahujú sušené figové semená, filtračné vrecko a pokyny.
Geografia / história
Taiwanské figy Jelly pochádzajú z Taiwanu a z juhovýchodných čínskych provincií Fujian a Zhejiang. Bežne sa vyskytujú aj v Japonsku, Vietname a Malajzii. Rastliny figovníka plazivého sa nachádzajú v južnej Kalifornii a rastú v Austrálii. Tieto neprodukujú jedlé figy, pretože opeľujúca vosa nie je v týchto oblastiach pôvodná. Tchajwanské figy Jelly možno spozorovať v celej juhovýchodnej Ázii, aj keď sú na Taiwane najbežnejšie.
