| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Nakh hrušky sa pohybujú od malých po stredne veľké a líšia sa tvarom od guľatých, guľovitých, kónických a podrepovitých až po oválne s cibuľovitou základňou, ktorá sa zužuje do zaobleného krku. Pevná pokožka môže byť zlatožltá, zelená alebo bronzová a môže byť hladká, mierne hrdzavá alebo pokrytá viditeľnými šošovkami alebo pórmi. Dužina je slonovinovo-biela a je chrumkavá, šťavnatá a krémová s centrálnym vláknitým jadrom obklopujúcim niekoľko malých, hnedočiernych semien. Po dozretí sú hrušky Nakh svieže so sladkou, kvetinovou príchuťou, nízkou kyslosťou a voňavou arómou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Nakh hrušky sú k dispozícii od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Hrušky nahé, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pyrus pyrifolia, sú odrodou tvrdých hrušiek, ktoré sú spolu s jablkami a broskyňami členmi čeľade Rosaceae. Nakh hrušky sú známe pod rôznymi názvami vrátane čínskej pieskovej hrušky, jablkovej hrušky, Patharnakhu a hrušky Gola a týmito názvami sa popisujú tisíce rôznych známych ázijských odrôd hrušiek, z ktorých každá sa mierne líši tvarom a farbou. Slovo Nakh sa v Indii používa najčastejšie a hrušky Nakh sú obľúbené pre svoju chrumkavú šťavnatú dužinu a používajú sa ako čerstvé ovocie. Na rozdiel od bežných hrušiek, hrušky Nakh dozrievajú na strome, zbierajú sa a predávajú sa až po dozretí a svoju chrumkavú štruktúru si zachovávajú dlho po vybratí.
Nutričná hodnota
Nakh hrušky obsahujú vlákninu, vitamín C a vitamín K.
Aplikácie
Nakh hrušky sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože majú chrumkavú textúru a sladká chuť sa prejaví, keď sa konzumujú čerstvé, po ruke a mäso pri krájaní nezhnedne. Bežne sa pridávajú do zelených šalátov, nakrájaných na kocky do ovocných šalátov, vystavených na syrových doskách s iným ovocím a orechmi, strúhané do šalátu alebo nakrájané na hranolčeky. Nakh hrušky možno tiež nakrájať a pridať do sviatočnej plnky, restovať so škoricou, aby sa podávali na bravčových kotletkách, pomaly sa variť, aby sa pripravila sladká omáčka na krátke rebrá, podávať sa vo varenom bielom víne alebo teplom hruškovom medovníku, alebo vydlabať a plniť sušenými ovocie a orechy na pečenú pochúťku. Ich sladká chuť a šťavnatosť dodajú vlhkosť a chuť koláčom, koláčom, chrumkavým krémom, pudingu, vdolkom a rýchlemu chlebu. Môžu byť tiež konzervované alebo konzervované pre neskoršie použitie a budú dobre držať svoj tvar. Nakh hrušky dopĺňajú kešu, niva, syr manchego, červená cibuľa, jarné cibuľky, cesnak, listová zelenina, zeler, fenikel, sladké zemiaky, losos, limeta, černice, hrozienka, orechové maslo, med, sezamový olej, shiso, miso a daikon . Skladujú sa pri izbovej teplote 10 - 14 dní a pri uchovávaní v chladničke až tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Začiatkom 50. rokov si hrušky Nakh v Indii získavajú popularitu ako komerčná plodina. Pestuje sa v severnej Indii v regióne Pandžáb. Podľa odhadov sa na pestovanie tejto odrody používa asi 5 000 hektárov pôdy. Nakh hrušky dobre rastú v podnebí regiónu Paňdžáb, pretože si vyžadujú malé množstvo hodín chladenia, sú to veľké plody s dlhou skladovateľnosťou a stromy sú ťažkými nositeľmi. V Indii sa hrušky Nakh najčastejšie konzumujú čerstvé, od ruky.
Geografia / história
Hrušky nakh pochádzajú z Japonska a Číny, kde sa pestujú už viac ako 3000 rokov. Potom sa prostredníctvom obchodníkov a obchodníkov rozšírili do zvyšku Ázie. V polovici 18. storočia sa Nakh hrušky dostali do Spojených štátov prostredníctvom čínskych a japonských prisťahovalcov a dnes ich možno nájsť na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Európe, Austrálii, na Novom Zélande, v Spojených štátoch, a Kanada.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Nakh Hrušky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
