| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Onaway zemiaky sú stredne veľké až veľké a sú okrúhleho až podlhovastého tvaru. Koža je polohladká a svetlo pytlovitá hnedá s niekoľkými stredne posadenými očami. Koža má tiež tmavohnedé škvrny a svetlohnedé hrčky pokrývajúce povrch, ktoré spôsobujú mierne šupinatú štruktúru. Dužina je belavá až bledožltá a má pevnú, hustú a škrobovú konzistenciu. Po uvarení sú zemiaky Onaway jemné a krémové a majú bohatú chuť s odtieňmi masla a lieskových orechov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky onaway sú k dispozícii od konca leta do polovice jesene.
Aktuálne fakty
Zemiaky Onaway, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Onaway“, sú rodokmeňovou odrodou, ktorej kombinované vlastnosti ju robia na trhu veľmi uznávanou. Je to skorá sezóna, vysoko výnosná, sucho odolná a odolná voči chorobám, ktorá poskytuje komerčným pestovateľom príležitosť pestovať viac plodín na dlhšie obdobia. Zemiaky Onaway sú krížencom medzi katahdinom a odrodou USDA X96-56 a používajú sa predovšetkým ako čerstvé zemiaky na trhu.
Nutričná hodnota
Zemiaky onaway obsahujú vitamíny C, B a draslík. Obsahujú tiež stopové množstvá niacínu, železa, zinku a riboflavínu.
Aplikácie
Zemiaky Onaway sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je rmutovanie, pečenie, varenie a praženie. Vďaka vysokému obsahu vlhkosti sú ideálne na rmutovanie alebo pyré a dajú sa použiť ako zahusťovadlo do polievok, dusených pokrmov a omáčok. Môžu byť tiež nakrájané na tenké plátky a použité na prípravu zapekaných zemiakov alebo ratatouille. Pečieme alebo uvaríme a z Onawaye pripravíme zemiakový kroket alebo ako plnku do samosas a empanadas. Bezplatné prísady do zemiakov Onaway zahŕňajú slaninu, kapary, tymián, rozmarín, pažítku, kyslú smotanu, čierne kurča a ostré syry. Zemiaky Onaway neskladujte tak dlho ako iné zemiaky, takže ich až do pripravenosti na uskladnenie uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Rovnako ako väčšina zemiakov, aj tepelne neupravená Onaway by sa nikdy nemala skladovať v chladničke, pretože to spôsobí rýchlejšie znehodnotenie.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Onaway sú v USA oceňované kvôli funkčnosti a prispôsobivosti. Zemiaky Onaway, ktoré sa považujú za univerzálny biely zemiak, sa dajú použiť takmer v každej príprave jedál a na zemiakové misky. Zemiaky sú dôležitým základom pre všetky sociálno-ekonomické triedy v Spojených štátoch, pretože sú ľahko dostupné a poskytujú výdatné, plné a výživné jedlo.
Geografia / história
Prvá sadba zemiakov Onaway bola vysadená na farme Aroostook v Maine. Za účelom výskumu a vývoja ho poslal do Michiganu Národný šľachtiteľský program pre zemiaky, divízia výskumu plodín, a na komerčný trh ho uviedli v roku 1956. Jeho krstné meno pochádza z mesta Onaway, kedysi dobre fungujúcej drevárskej oblasti v poľnohospodárstve. komunita okresu Presque Isle County, Michigan. Zemiaky Onaway dnes nájdete v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch po celých Spojených štátoch.
