Popis / Chuť
Highlander Hot chile peppers sú predĺžené, sploštené struky, ktorých priemer je 17 až 20 centimetrov na dĺžku a 5 až 7 centimetrov v priemere a ktoré majú kužeľovitý tvar s miernym zúžením až po zaoblenie na konci stonky. Polohustá pokožka je hladká, lesklá a voskovitá, po dozretí dozrieva od zelenej po jasne červenú. Hustá bledozelená dužina je pod pokožkou chrumkavá, vodná a slabo pruhovaná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú bielymi blanami a mnohými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čili papričky Highlander Hot chile majú chrumkavú konzistenciu a zemitú, štipľavú a jemne kyslú chuť s miernym korením, ktoré nezostáva na chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čili papričky Highlander Hot chile sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Čili papričky Highlander Hot chile, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú hybridnou odrodou papriky Anaheim, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Čile papričky Highlander Hot, vyvinuté v Chili Pepper Institute v Novom Mexiku s cieľom zlepšiť rastové návyky pri nižších teplotách, boli tiež ručne vybrané pre svoje mierne teplo, pretiahnutý tvar a čas skorého zrenia. Highlander Hot chile peppers sa pohybuje v rozmedzí 1 000 - 1 500 SHU na stupnici Scoville a sú populárne konzumované v nezrelom zelenom stave, ktoré sa často používajú v akýchkoľvek receptoch vyžadujúcich chilli papričky Anaheim. Paprika sa komerčne nepestuje, ale stala sa prevládajúcou odrodou pestovanou v domácich záhradách a na špeciálnych farmách.
Nutričná hodnota
Čili papričky Highlander Hot chile sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred vonkajšími agresormi prostredia a posilňujú imunitný systém. Paprika tiež obsahuje vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Highlander feferónky čile sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, grilovanie a pečenie. Papriky sa často používajú v nezrelom zelenom stave, keď majú jemnejšiu príchuť, ale dajú sa použiť aj v zrelom červenom stave. Najobľúbenejšou metódou prípravy je pečenie papriky, až kým nie je zuhoľnatená, a potom ju zbavte, aby ste odhalili jemné a chutné mäso. Akonáhle je korenie uvarené, môže byť nakrájané na salsy a omáčky, podávané s jedlami z vajec alebo zemiakov, nakrájané na polievky a dusené jedlá, hodené do cestovín alebo navrstvené na tacos a nachos. Čili papričky Highlander Hot chile môžu byť tiež plnené mäsom a syrom, ponorené do vajíčka a potom vyprážané, aby vytvorili verziu chile relleno. Highlander Hot chile papričky sa dobre spájajú s mäsom, ako je bravčové, hydinové a hovädzie mäso, vajcami, zemiakmi, kukuricou, paradajkami, čiernymi fazuľami, ryžou, korením ako kmín a koriander, koriandrom, ananásom, mangom a avokádom. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď sa bude skladovať celá, neumytá a voľne uložená v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Highlander Hot chile peppers sú často označované ako odroda NuMex, čo je všeobecná značka pre kultivary vytvorené Chile Pepper Institute v Novom Mexiku. Inštitút sa nachádza v areáli Štátnej univerzity v Novom Mexiku a je jednou z mála neziskových výskumných organizácií zameraných na chilli papričky, ktorú v súčasnosti prevádzkuje „chileman“ Dr. Paul W. Bosland, jeden z najznámejších a najuznávanejších odborníkov na korenie. Výskumom a výberovým šľachtením ústav vytvára odrody, ktoré majú zlepšenú odolnosť voči chorobám, príchuti a vzhľadu. Tieto papriky dostávajú názov NuMex, čo znamená, že pochádzajú z ústavu a majú povesť kvalitných a vynikajúcich rastových návykov.
Geografia / história
Highlander Hot chile peppers sú hybridnou odrodou vyvinutou Chile Pepper Institute v Novom Mexiku a následne boli testované v laboratóriu Johnny’s Seeds v Maine. Chilli papričky Highlander Hot chile, ktoré sa chovajú pre chladnejšie podnebie Severnej Ameriky, sa nepestujú komerčne, ale sú k dispozícii v online katalógoch osív pre použitie v záhradách pre domácnosť a nájdete ich na trhoch miestnych poľnohospodárov.
