Informácie o fialovej paprike Jalapeño Chile Peppers, recepty a fakty

Popis / Chuť

Fialové čili papričky Jalapeño sú zakrivené do rovných, krátkych strukov, priemerne dlhých 7 až 12 centimetrov a priemeru 2 až 5 centimetrov a majú jednotný kužeľovitý tvar zužujúci sa až k zaoblenému bodu na konci stonky. Pokožka je hladká, napnutá a lesklá, dozrieva od zelenej cez tmavo fialovú, ktorá je takmer čierna, až po dozretie do červena. Pod povrchom je hustá dužina svieža, svetlozelená a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a niekoľkými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Purpurové čilské papričky Jalapeño majú jasnú, rastlinnú a jemne sladkú chuť zmiešanú s miernou až strednou úrovňou korenia.

Ročné obdobia / dostupnosť

Fialové čili papričky Jalapeño sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.

Aktuálne fakty

Purpurové čili papričky Jalapeño, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú dedičnou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čile papričky Purple Jalapeño, ktoré sú považované za menšie okrasné papriky, ktoré sa uprednostňujú pri domácich záhradníctve, sú tiež jedlé a dajú sa použiť v ktorejkoľvek fáze zrelosti, pričom fialová fáza je najobľúbenejšia v kulinárskych aplikáciách. Purpurové čilské papričky Jalapeño obsahujú mierne teplo, ktoré sa pohybuje v rozmedzí 5 000 - 10 000 SHU na stupnici Scoville, a používajú sa ako farebná náhrada v akýchkoľvek receptoch vyžadujúcich zelené jalapeño.

Nutričná hodnota

Purpurové čili papričky Jalapeño sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém a obnoviť kolagén v tele. Paprika tiež obsahuje vitamíny A, B6, K a E, vlákninu, foláty a draslík. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje paprika kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť pri trávení.

Aplikácie

Purpurové čili papričky Jalapeño sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, grilovanie, dusenie, praženie a pečenie. Lusky sú obľúbené pre svoje neobvyklé sfarbenie a primárne sa používajú v purpurovom stave v aplikáciách na zvýraznenie tmavých odtieňov. Paprika môže byť nakrájaná s paradajkami, mangom alebo ananásom v tropických salsách, nakrájaná na plátky do šalátov, zmiešaná s omáčkami a marinádami alebo nakrájaná na ozdobu nad pho. Tmavo fialová paprika si tiež zachová svoju farbu, ak sa bude krátko tepelne upravovať. Papriky možno grilovať ako pikantnú prílohu, plniť dipmi, syrmi a zrnkami, restovať do vajíčok, vrstviť do enchiladas alebo posypať pizzou. Nakladané purpurové čilské papričky Jalapeño si tiež zachovajú svoje tmavofialové odtiene a dajú sa použiť ako prísada do sendvičov a hamburgerov. Purpurové čílske papričky Jalapeño sa dobre spájajú s mäsom, ako sú ryby, bravčové, hovädzie a hydinové mäso, krevety, paradajky, uhorky, brokolica, mrkva, reďkovka, kukurica, avokádo, zemiaky, koriander a rukola. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Purpurové čili papričky Jalapeño sú špeciálnym kultivarom pestovaným predovšetkým v domácich záhradách ako okrasná a jedlá odroda. Huňaté rastliny nesú pestrofarebné pruhované listy, pestrofarebné kvety a zelené, fialové a červené struky. Každý jednotlivý tobolka dozrieva v rôznom čase, čím dáva rastline pestrý vzhľad. Domáci záhradníci uprednostňujú tieto tobolky kvôli farebnosti svojich záhrad. Fialové čílske papričky Jalapeño sú cenené aj samozvanými „chiliheadmi“ pre ich jedinečné sfarbenie a schopnosť nahradiť ich v tradičných zelených receptoch na jalapeño.

Geografia / história

Jalapeňos pochádza z Xalapy, ktorá je hlavným mestom Veracruzu v Mexiku, a pestuje sa od staroveku. Presná história čílskych papričiek Purple Jalapeño nie je známa, ale odborníci sa domnievajú, že majú podobný pôvod ako bežné odrody jalapeño. Dnes sa čílske papriky Purple Jalapeño komerčne nevyrábajú a pestujú sa na malých farmách a predávajú sa prostredníctvom online katalógov osív pre domáce záhrady v Mexiku a Spojených štátoch.