| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Úponky hrachu Lamborn sú mladé výhonky hrachu alebo skoré stonky rastliny Lamborn snap hrachu. Stonky, listy a biele kvety rastliny hrachor hrachový sú jedlé. Lamborn hrachor má jemné, svetlozelené stonky s oválnymi listami, ktoré rastú v pároch asi každé 4 až 6 centimetrov po celej dĺžke. Mladé svetlozelené listy majú priemer len jeden centimeter a zrelšie tmavozelené listy môžu dorásť až do šírky 5 centimetrov. V každom bode uzla listu rastú nové stonky, ktoré vytvárajú ďalšie páry listov a malé „úponky“, ktoré sa zužujú do určitého bodu. Duté stonky sa zužujú do tenkých špicatých koncov. Vrcholy úponkov hrachu Lamborn Pea sú kratšie a jemnejšie ako iné odrody hrachu, pretože rastú skôr vo zvyku podobnom kríkom v porovnaní s viničným zvykom typickej rastliny snap hrachu. Úponky hrachu Lamborn Pea sa zberajú, akonáhle dosiahnu výšku medzi 10 a 20 centimetrami. Mladé výhonky hrachu majú jemnú hrachovú príchuť, ktorá je mierne oriešková a sladká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lamborn hrachové úponky sú k dispozícii v chladných ročných obdobiach, od neskorej zimy do začiatku leta a opäť na jeseň.
Aktuálne fakty
Úponky hrachu Lamborn Pea sú mladé listy rastliny hrachu, konkrétne hrachu Lamborn. Botanicky klasifikovaný ako Psium sativum, hrachor hrachový, ktorý dnes poznáme, bol náhodný vynález Calvina Lamborna. Odrody dedičstva skutočne existovali v 19. storočí, ale bol to práve Lamborn, ktorý po ich zavedení v roku 1979 pomohol nasadiť hrach na svetovú zeleninovú misu. Od prvého uvedenia hrachového cukru na trh predstavil Lamborn ďalších šesť odrôd hrachového hrachu, z toho dve ktoré boli chované len pre ich mladé výhonky. Lamborn Pea úponky, tiež známe ako Lamborn Snap-Greens, boli vybrané pre ich listovo zelené listy, malé výhonky a nedostatok vretenovitých úponkov. Budú sa vyvíjať hrachové struky, ale spravidla nie sú vhodné na zber.
Nutričná hodnota
Úponky hrachu Lamborn Pea sú bohaté na vitamíny A a C a sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu K. Listová zelenina obsahuje kyselinu listovú, antioxidanty a vlákninu, ktoré sa považujú za vysoko výživné. Hrachové úponky môžu tiež ponúkať niektoré protizápalové účinky.
Aplikácie
Lamborn Pea úponky môžete jesť surové alebo varené. Jemné výhonky hrachu je možné nahradiť špenátom alebo inou listovou zeleninou v šalátoch alebo na sendvičoch. Lamborn Pea úponky môžu byť použité namiesto iných mikro-zelených ako ozdoba. Použite úponky z hrádze Lamborn namiesto bazalky, aby ste si na pestu vybrali niečo iné. Lamborn Pea úponky budú dobre držať pri varení. Na vňaťi Lamborn Pea hrášok s cesnakom a slúži ako jednoduchá príloha alebo ho pridáme k cestovinám, rizotu alebo praženici. Lamborn Pea úponky sú jemné a mali by sa zjesť do niekoľkých dní od zakúpenia. V chladničke vydržia niekoľko dní a najlepšie sú, ak sa skladujú ako šalát.
Etnické / kultúrne informácie
Až do polovice 2000-tych rokov sa v čínskej kuchyni častejšie vyskytovali hrachové stonky a zelenina. Aj keď hrachové výhonky alebo „hrachové špičky“ neboli v čínskych reštauračných jedlách v Spojených štátoch do 90. rokov skutočne až také bežné. V mandarínčine sa im hovorí dou miao a často sa ľahko podusia s cesnakom alebo sa pridávajú do polievok. Niekedy okolo roku 2007 sa jemné jemné výhonky hrachu začali objavovať ako ozdoba na tanieroch v módnych reštauráciách v New Yorku. Môže to byť veľmi dobre výsledkom toho, že syn Calvina Lamborna žil na ulici od michelinskej hviezdnej reštaurácie wd ~ 50, ktorá bola otvorená v rokoch 2003 až 2014. Šéfkuchár Wylie Dufresne ako prvý použil v ponuke jedálnička Lamborn a hrachové úponky.
Geografia / história
Lamborn Pea úponky vyvinul na začiatku 70. rokov Dr. Calvin Lamborn v Twin Falls v americkom štáte Idaho. Lamborn sa pokúšal vyvinúť snehový hrášok s hladšou a rovnejšou šupkou. Z kríženia medzi snehovým hráškom a anglickým hrachovým lúskaním objavil Lamborn medzi výslednými potomkami „nečestnú“ rastlinu. Nový hrášok mal hrubší a pevnejší struk. Po desiatich rokoch testovania a neskoršieho výberu mal Lamborn prvý cukrový hrachor. Prvýkrát uvedený cukrový hrach bol v tom istom roku uznaný ako výber All-Americas Selection. Od 80. rokov sa zaviedli ďalšie odrody vrátane odrôd bez strún. Väčšina odrôd Lamborn je kontrolovaná rodinou Lambornovcov a pre pestovateľov sa dodáva iba na základe zmluvy s rodinným podnikom. Až do roku 2014 bolo v USA len veľmi málo pestovateľov, ktorí uzavreli zmluvu o pestovaní odrôd Lamborn, z ktorých najvýznamnejšia bola v Roscoe v New Yorku. Odvtedy boli na pestovanie rastlín uzatvorené zmluvy na dve malé farmy v južnej Kalifornii, rovnako ako farmy v Austrálii a Európe. Ak nenájdete úponky hrachu Lamborn Pea v domácich záhradách, môžete ich na vybraných miestach spozorovať na miestnych farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Lamborn Pea Tendrils. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dobré lacné jedlo | Oranžový a avokádový šalát s hráškovými úponkami |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Lamborn Pea Tendrils pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Coleman Family Farm |
