Popis / Chuť
Avokádo MacArthur je veľké ovocie, ktorého priemerná dĺžka je 12 až 15 centimetrov, a má pyriformný tvar s cibuľovitou základňou, zužujúci sa k malému a štíhlemu zakrivenému hrdlu. Koža je polohrubá s kamienkovou, hrboľatou textúrou a dozrieva do tmavozelenej farby s trochou hnedého sfarbenia. Šupka je tiež veľmi tenká, matná a poddajná, čo vedie k ľahkému poškodeniu alebo prepichnutiu ovocia. Dužina je pod povrchom jasne zelenej pod šupkou, prechádza do žltozeleného odtieňa bližšie k semenu a má hladkú, mastnú, mäkkú a bezvláknovú konzistenciu. Centrálne semeno je pevné, tvrdé a pálené s hrboľatým povrchom, obalené papierovou a krehkou tmavohnedou vrstvou, ktorá sa pri otvorení často prilepí k dužine. Avokádo MacArthur má hodvábnu a krémovú textúru s jemnou, jemne sladkou a orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo MacArthur je k dispozícii koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Avokádo MacArthur, botanicky klasifikované ako Persea americana, je špeciálna odroda patriaca do rodiny Lauraceae. Sladké a orechové plody boli objavené v Monrovii v Kalifornii na začiatku 20. storočia a sú primárne pestované ako miestna kalifornská odroda. Avokádo MacArthur je obľúbené pre svoju veľkú veľkosť a hladkú, hodvábnu dužinu, plody sa však vyrábajú iba v malom rozsahu kvôli svojej tenkej a ľahko prepichnutej šupke. Kultivar nájdete u pestovateľov avokáda v San Diegu, Los Angeles a Santa Barbare a je tiež obľúbenou odrodou domácej záhrady. Milovníci avokáda pestujú odrodu pre plodné úrody stromu, rýchlo rastúcu prírodu a veľké plody. Stromy sú tiež odolné voči nízkym teplotám, vďaka čomu sú vhodné na rast v pobrežných kalifornských regiónoch.
Nutričná hodnota
Avokádo MacArthur je dobrým zdrojom kyseliny pantoténovej, vitamínu B, ktorý pomáha telu vytvárať energiu premenou potravy na využiteľné cukry. Plody tiež obsahujú vysoké množstvo vitamínu K na podporu hojenia rán, foláty na stimuláciu metabolizmu, meď na udržanie zdravého fungovania nervov a dodávajú nižšie množstvo vlákniny, vitamínov C, E a K, draslíka, mangánu a železa.
Aplikácie
Avokádo MacArthur je najvhodnejšie na čerstvé prípravky, pretože ak sa konzumuje priamo z ruky, má jemnú dužinu a jemnú chuť. Dužinu možno odstrániť z kože a roztlačiť na guacamole alebo salsu, alebo ju nakrájať na plátky a vhodiť do zelených šalátov, nakrájať a použiť ako polevu na polievku alebo rozdrviť a natrieť na hrianky. Avokádo MacArthur možno tiež vrstviť do sendvičov, stáčať do sushi, miešať do smoothies, používať ako zahusťovadlo vo vinaigretách alebo zapracovať do hummusu. Okrem slaných prípravkov sa avokádo MacArthur môže použiť v pekárenskom priemysle, napríklad brownies, chlebe a koláčoch, alebo sa môže použiť na ochutenie zmrzliny. Avokádo MacArthur sa dobre spája s korením, ako je paprika, kmín, muškátový oriešok a kajenské korenie, bylinkami, ako je koriander, mäta, koriander a kôpor, balzamikovým octom, syrmi, ako je feta, koza a mozzarella, a ovocím, ako je banán, citrusy a ananás. Celé neotvorené avokádo MacArthur bude pri skladovaní na pulte dozrievať za 3 až 7 dní. Po dozretí by sa ovocie malo okamžite skonzumovať alebo uložiť do chladničky na ďalšie 2 až 3 dni.
Etnické / kultúrne informácie
MacArthurské avokádo bolo pomenované po matke Thomasa H. Sheddena, Elizabeth T. MacArthurovej. Elizabeth MacArthur žila so Sheddenom v jeho dome v Monrovii a podporovala sen jej syna o komercializovanej expanzii avokáda. MacArthur sa dožila deväťdesiatich piatich rokov a podľa legendy sa v posledných desiatich rokoch jej jedla denne konzumovalo avokádo MacArthur, ktoré jej umožnilo žiť dlhší a zdravý život. Uvádza sa, že Shedden často spomínal túto legendu na spotrebiteľov aj ostatných pestovateľov, keď diskutovali o odrode, aby upozornili na to, že ďalšou superpotravinou je avokádo.
Geografia / história
Avokádo MacArthur choval pestovateľ Thomas H. Shedden vo svojom sade v Monrovia v Kalifornii v roku 1922. Shedden bol pôvodne podnikateľ, ktorý pracoval v hotelierstve. Počas svojho pobytu v hoteli mal Shedden možnosť ochutnať avokádo, ktoré bolo v tom čase vzácnym ovocím, a ovocie si obľúbil natoľko, že sa rozhodol zmeniť zamestnanie a komercializovať avokádo. Shedden kúpil v roku 1914 v Monrovii v Kalifornii ovocný sad Florimel Avokádo a bol vybraný ministerstvom poľnohospodárstva USA, aby získal budwood nových odrôd zavádzaných do Kalifornie. Budwood bol poslaný z Mexika a Strednej Ameriky a objavil ho Plant Explorer Wilson Popenoe. V roku 1917 bol Shedden zvolený za predsedu Kalifornského združenia pre avokádo a aj keď jeho sad utrpel dlhoročné finančné straty, pokračoval v pestovaní exotických aj miestnych odrôd avokáda. MacArthurské avokádo bolo najslávnejším Sheddenovým úvodom, ktoré vyšlo v roku 1922, ale pôvod a pôvod odrody nie sú známe, až kým neboli objavené v Sheddenovom sade. Avokádo Macarthur dnes nájdete u vybraných pestovateľov v južnej Kalifornii a v regióne Santa Barbara. Primárne sa predávajú prostredníctvom miestnych farmárskych trhov a špecialít. Odroda sa v malom rozsahu pestuje aj v austrálskom Queenslande.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú MacArthur Avokádo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Cafe Delites | Avokádo plnené Caprese | |
| Všetky recepty | Guacamole | |
| Cookie a Kate | Avokádový toast | |
| Sakra Delicious | Avokádové cestoviny | |
| Varenie Classy | Avokádový šalát |
