Popis / Chuť
Jablká škorice Spice sú stredne veľké a pomerne okrúhleho tvaru. Atraktívna tmavá vínovo červená pokožka je prekrytá, niekedy pruhovaná, na žltozelenom pozadí. Názov tohto jablka je inšpirovaný tónmi škorice, ktoré sú zreteľné v chuti niektorých druhov ovocia. Niekedy sa kvôli koreniu hovorí, že chutí podobne ako jablkový koláč. V chuti všetkých plodov jabĺk škorice Spice je výraznejšia sladkosť. Jabloň Cinnamon Spice rastie vzpriamene so strednou silou a má dobrú odolnosť voči chorobám.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká škorice Spice sú k dispozícii na jeseň až do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Jablká škorice Spice sú dedičnou odrodou Malus domestica neurčitého pôvodu, ktorá sa pestuje v Kalifornii v 80. rokoch. Môže to byť rovnaká odroda ako jablko Laxton’s Fortune z Anglicka, ale dostupné dôkazy nie sú presvedčivé.
Nutričná hodnota
Jablká sa skladajú z vody a sacharidov spolu s niektorými ďalšími dôležitými živinami. Jedno stredne veľké jablko má asi 17 percent denného odporúčaného príjmu vlákniny, čo znižuje hladinu cukru v krvi a prispieva k zdraviu tráviaceho systému. Vitamín C a ďalšie antioxidanty v jablkách sú protizápalové a podporujú fungovanie imunitného systému.
Aplikácie
Jablká škorice Spice sú dobré viacúčelové jablko, ktoré sa hodí na čerstvé jedlo, varenie, na omáčku a na jablčný džús. Pečte na koláče alebo lupienky, povarte ich do sviežej jablkovej omáčky alebo ich použite v receptoch, ktoré na jeseň volajú cibuľa, koreň zeleru alebo brusnice. Jablká škorice Spice možno skladovať jeden až dva mesiace v chladných a suchých podmienkach, napríklad v chladničke alebo v suchom suteréne.
Etnické / kultúrne informácie
Starožitné alebo dedičné jablká, ako napríklad škoricové korenie, si v posledných rokoch získavajú na popularite. Keď bolo v 80. rokoch v Kalifornii (znovu) objavené jablko Cinnamon Spice, mnoho jabĺk z dedičstva väčšinou zmizlo a bolo ťažké ich nájsť v obchodoch alebo škôlkach. Táto odroda bola jednou z prvých, ktorá sa predávala spotrebiteľom ako stromy, v rámci snahy škôlky Living Tree Center šíriť staršie odrody jabĺk, ktoré boli zaujímavejšie a chutnejšie ako priemyselný štandard.
Geografia / história
Zistilo sa, že jablko Cinnamon Spice rástlo v 80. rokoch v kalifornskom Bolinas severne od San Francisca. Škôlka Living Tree Center v Bolinase začala čoskoro predávať jablone Cinnamon Spice. Tento strom sa najlepšie pestuje na juhu alebo v pobrežných oblastiach a znesie viac tepla ako mnoho odrôd.
