Popis / Chuť
Tichomorské kraby malé, majú priemer priemerne dva centimetre a sú okrúhleho až podlhovastého tvaru s dlhými, tenkými a štíhlymi svetlohnedými stonkami. Voskovitá, lesklá pokožka je húževnatá a po dozretí sa mení zo zelenej na odtiene ružovej, žltej a fialovočervenej. Po hladkom povrchu sú tiež rozptýlené prominentné lenticely. Dužina je slonovinová, chrumkavá a pevná, obklopujúca malú strednú dutinu s drobnými, hnedými, nepožívateľnými semenami. Po dozretí sú tichomorské crabapples chrumkavé s ostrou, koláčovou chuťou. Okrem plodov pacifické tichomorské stromy nesú na jar sýtozelené oválne listy so zubatými okrajmi a voňavými bieloružovými kvetmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kraby tichomorské sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Kraby tichomorské, botanicky klasifikované ako Malus fusca, sú plodmi malého listnatého stromu alebo kríkov, ktoré môžu dorásť až do výšky dvanástich metrov a sú členmi čeľade Rosaceae. Tichomorský crabapple, tiež známy ako oregonský crabapple, je jediným druhom crabapple pôvodom z Britskej Kolumbie a rastie vo vlhkých lesoch vedľa potokov, jazier a riek. Tieto kraby majú bohatú históriu v poskytovaní potravy kmeňom Prvého národa v Britskej Kolumbii a dnes sa komerčne pestujú na distribúciu v Severnej Amerike. Pacifické crabapples sú obľúbené pre svoju koláčovú chuť a sú bežne používané v konzervách a rôsoloch.
Nutričná hodnota
Kraby tichomorské obsahujú vlákninu, vitamín C, železo, draslík a horčík.
Aplikácie
Pacifické crabapples sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je varenie alebo pečenie. Môžu sa konzumovať v surovom stave na ostrý kúsok, alebo môžu byť uvarené s medom a roztlačené, aby vytvorili plnku do dezertov, ako je chlebový puding alebo koláče. Tiež sa bežne varia a varia na konzervách a huspenine alebo sa sušia a používajú ako hrozienka do šalátov a kastrolov. Unikátnou vlastnosťou tichomorského kraba je ich schopnosť vyvinúť sladšiu chuť. Pri skladovaní v cédrovom boxe pod vodou spôsobí kyslosť jablka, že plody mäknú a osladzujú, a tiež zachovávajú dužinu pri dlhodobom používaní. Pacifické kraby sa dobre spájajú s javorovým sirupom, medom, škoricou, muškátovým orieškom, klinčekmi a vanilkou. Uchovávajú sa niekoľko týždňov, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Tichomorské kraby jabloní boli dôležitým zdrojom potravy, liečivými prísadami a stavebným materiálom pre národy prvého národa v Britskej Kolumbii. Mnohé z kmeňov, ako napríklad Makah, lúpali a namáčali kôru vo vode, aby vytvorili zmes, a pili by ju na zmiernenie príznakov črevných problémov. Kmene Samish a Swinomish by tiež varili kôru, aby vyčistili rany a znížili bolesti žalúdka. Okrem liečivých prvkov kôry sa kraby používali ako zdroj potravy, zvyčajne konzumovaný surový alebo konzervovaný, a z dreva sa vyrábali nástroje ako paličky, rukoväte a luky.
Geografia / história
Kraby tichomorské pochádzajú zo Severnej Ameriky a od staroveku sa divoko rozrastajú pozdĺž pobrežia a západne od pohoria Cascade. Dnes sa tichomorské kraby stále vyskytujú divoko a sú tiež kultivované, dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Britskej Kolumbii, Kanade a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pacific Crabapples B.C .. Jeden je najjednoduchší, tri sú ťažšie.
