Popis / Chuť
Čilské papriky Holland Jalapeño sú zakrivené do priamych toboliek, v priemere majú dĺžku 5 až 15 centimetrov a priemer 2 až 5 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci stonky zužuje do zaobleného bodu. Koža je lesklá, pevná a hladká, po dozretí dozrieva od tmavozelenej po červenú. Pod povrchom je hustá dužina svieža, zelená a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a malými, okrúhlymi a plochými krémovo sfarbenými semenami. Čile papričky Holland Jalapeño majú jasnú, rastlinnú a trávnatú príchuť zmiešanú s miernym stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky Holland Jalapeño sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Čílske papriky Holland Jalapeño, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú jednou z najobľúbenejších špecializovaných paprík v Holandsku a patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Holandsko je známe svojimi pokrokovými technologickými skleníkmi, ktoré produkujú vysoko ochutené a kvalitné výrobky, a je jednou z najlepších krajín v Európe, ktorá pestuje a vyváža papriky. Čile papričky Holland Jalapeño, ktoré sú pestované v týchto skleníkoch a sú tiež pestované na satelitných poliach vo vybraných teplejších krajinách počas zimnej sezóny, sú mierne horkou odrodou v rozmedzí 2 500 - 8 000 SHU na stupnici Scoville a sú k dispozícii po celý rok na použitie v kulinárskych aplikáciách. Čile papričky Holland Jalapeño zaznamenali v Európe komerčný úspech vďaka kulinárskemu smerovaniu k pikantnejším príchutiam jedál. Toto hnutie primárne pramenilo z početnej ázijskej imigrantskej populácie, ktorá sa usadila v Európe a je ochotná zaplatiť príplatok za špeciálne korenené papriky. Túžba po exotickejších jedlách podnietila aj predaj čílskych papričiek Holland Jalapeño, pretože kuchári používajú zelenú, mladú papriku aj vyzretú červenú papriku pre svoju trávnatú, zemitú chuť a dostatočné teplo.
Nutričná hodnota
Čilské papriky Holland Jalapeño sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú meď, horčík, vitamíny A, E a K, foláty, mangán, vlákninu, draslík a železo. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť pri trávení.
Aplikácie
Čilské papriky Holland Jalapeño sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, pečenie, grilovanie, dusenie a praženie. Keď sú zelené papriky surové, dajú sa z nich zomleté horúce omáčky, marinády a salsy alebo sa na kocky nakrájajú na guacamole. Môžu sa tiež miešať na syry, nátierky a dipy alebo jemne nakrájať a použiť ako poleva na tacos. Okrem čerstvých aplikácií sa čílske papriky Holland Jalapeño nakrájajú na plátky a dajú sa do polievok, čili a dusených pokrmov, ktoré sa používajú ako poleva na pizzu, vrstvia sa do obalov, hamburgerov a sendvičov, varia sa z želé alebo sa pečú na chlieb a koláče. Sú tiež plnené zrnami, mäsom a syrmi a pečené, pečené alebo vyprážané, alebo papriky môžu byť nakladané na dlhšie použitie ako pikantné korenie. Čilské papriky Holland Jalapeño sa dobre spájajú so syrmi, ako je feta, čedar, koza, gouda a smotanový syr, ovocím, ako je granátové jablko, mango, kivi a avokádo, vajcami, strukovinami, kukuricou, paradajkami, sladkou paprikou a mäsom, ako je hovädzie mäso. , bravčové mäso, ryby a hydina. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom vrecku v chladničke. Paprika sa dá zmraziť aj na tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
V Amsterdame sa hamburgery s jedinečnými prísadami stali v roku 2018 trendovým jedlom. Mnohé reštaurácie sústredili svoje menu okolo žemle a mäsových výrobkov. Vďaka zvýšenej popularite a známosti prostredníctvom platforiem sociálnych médií bolo hamburgerové hnutie také rozšírené, že tento trend dostal dokonca prezývku „burger bonanza“. V roku 2019 sa hnutie zameralo na rastlinné ingrediencie do hamburgerov a čili papričky Holland Jalapeño boli často považované za polevy na hamburgeroch na báze rastlín aj mäsových výrobkov. Čile papričky Holland Jalapeño nakrájané na plátky guacamole, nakrájané na plátky a úhľadne navrstvené alebo rozomleté na patty sú v Amsterdame veľmi obľúbené pre svoju miernu úroveň korenia.
Geografia / história
Čile papričky Holland Jalapeño sa pestujú v Holandsku, ale jalapeños boli pôvodom z Xalapy, hlavného mesta mexického Veracruzu. Španielski a portugalskí prieskumníci zaviedli papriku do Európy a Ázie v 15. a 16. storočí a odvtedy sa paprika v Holandsku veľmi kultivuje v skleníkoch. Paprika sa počas zimnej sezóny pestuje aj v teplejších oblastiach Maroka, Belgicka a Španielska. Čile papričky Holland Jalapeño sa dnes pestujú a predávajú u vybraných pestovateľov. Nájdete ich v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v celej Európe.
