Informácie, recepty a fakty o zemiakoch Kestrel

Popis / Chuť

Zemiaky kestrel sú stredne veľké až veľké a sú oválne, podlhovasté a podlhovastého tvaru, priemerne dlhé 6 - 12 centimetrov. Táto odroda má pomerne jednotný tvar a šupka je tenká, hladká a svetlo krémová až takmer biela farba. Pokožku tiež zdobia hnedé škvrny a niekoľko plytkých očí, ktoré sú škvrnité žiarivým fialovým odtieňom. „Ružový“ koniec alebo koniec s najväčším počtom očí sa niekedy budú javiť ako úplne natreté fialovou farbou. Dužina je krémovo biela s pevnou, sviežou textúrou. Keď sú zemiaky Kestrel uvarené, majú bohatú, zemitú a maslovú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zemiaky poštolky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta.

Aktuálne fakty

Zemiaky kestrel, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú hybridnou odrodou bielych zemiakov a sú členmi čeľade Solanaceae alebo lilkovitých spolu s baklažánom, paradajkami a paprikou. Škótsky zemiak, kríženec zemiakov cara a nepomenovanej odrody Solanum vernei, bol vyvinutý jedným z renomovaných chovateľov zemiakového priemyslu Dr. Jackom Dunnettom, ktorý je považovaný za jedného z priekopníkov moderného šľachtenia zemiakov. Zemiaky Kestrel sa považujú za druhé skoré zemiaky, takzvané pre svoj plán výsadby, a môžu sa použiť ako mladé, nové zemiaky alebo sa zbierať neskôr a väčšie, na použitie ako hlavná plodina. Oslovujú domácich aj komerčných pestovateľov kvôli vysokej chorobe, odolnosti proti škodcom, dobrým výnosom a univerzálnosti v kuchyni.

Nutričná hodnota

Zemiaky Kestrel obsahujú veľa vlákniny, železa a draslíka a sú dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínov B1, B3 a B6, ktoré sú základnými vitamínmi, a kyseliny listovej. Obsahujú tiež fosfor, horčík a antioxidant antokyanín, ktorý je zodpovedný za fialovú farbu v blízkosti očí.

Aplikácie

Zemiaky Kestrel sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, pečenie, varenie alebo vyprážanie, a môžu sa variť s kožou alebo bez nej. Po roztlačení majú hladkú textúru a krémovú konzistenciu. Môžu sa použiť na prípravu hranolčekov, hranoliek alebo na klinovanie alebo na kocky a restovanie. Na rozdiel od nových zemiakov nie sú zemiaky Kestrel vhodné na použitie ako šalátové zemiaky. Zemiaky z kestrelu sa dobre spájajú s bylinkami a korením, ako je petržlen, šalvia, kôpor, zázvor, horčičné semiačka, kmín, kurkuma a koriander, pažítka, fenikel, cesnak, jogurt, pancetta, údený losos, parmezán, crème fraiche, karfiol a červená Cibuľa. Neskladujte zemiaky Kestrel v chladničke, pretože to podporí prirodzený rozklad cukrov v dužine. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote až dva týždne.

Etnické / kultúrne informácie

Zemiaky sa v Škótsku pestujú od začiatku 18. storočia a najskôr sa pestujú v grófstve Stirling. Potom v roku 1784 bola založená Škótska kráľovská záhradnícka a poľnohospodárska spoločnosť, ktorá sa stala priekopníkom v pestovaní a pestovaní zemiakov. Dnes je Škótsko považované za jedného z najlepších producentov zemiakov v semenách a zachováva prísne predpisy a kontrolu pestovania, aby bolo zabezpečené dodržiavanie kvality a štandardov.

Geografia / história

Zemiaky Kestrel boli vyvinuté v roku 1992 šľachtiteľom rastlín Dr. Jack Dunnettom z Caithness Potatoes v severnom Škótsku. Dnes sa zemiaky Kestrel pestujú predovšetkým vo Veľkej Británii, Austrálii a na Novom Zélande a nájdete ich v špecializovaných potravinách a na trhoch.