Popis / Chuť
Batáty Boniato sú stredne veľké až veľké a sú zhruba vajcovité a rúrkovité s mnohými hrudkami a zúženými koncami. Polohrubá pokožka je pokrytá odtieňmi zaprášených ružových, svetlohnedých a fialových škvŕn a často je škvrnitá s malými, plytkými očami a koreňovými vlasmi. Dužina je krémovo biela a po uvarení má nadýchanú, suchú a škrobovú štruktúru, podobne ako u bieleho zemiaka. Na rozdiel od sladkých a žltooranžových sladkých zemiakov nie je sladký zemiak Boniato taký sladký. Keď je pražený v celku, jeho najlepšie arómy sa vyvíjajú v jeho šupke a vyžarujú jemnú sladkosť s tónmi gaštanov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky Boniato sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky Boniato, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú dnes jedným z najobľúbenejších sladkých zemiakov v Latinskej Amerike a Ázii. Tiež známe ako Batata, kubánske sladké zemiaky, biele sladké zemiaky, Kamuras a Camote, existuje niekoľko druhov sladkých zemiakov Boniato, z ktorých každá sa mierne líši vo vonkajšom zafarbení, vegetačnom období a tolerancii voči škodcom a chorobám. V posledných rokoch sa Boniato stalo tiež významnou komerčnou plodinou na Floride, aby uspokojilo dopyt po rastúcej populácii Kubáncov na juhu Floridy.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky Boniato sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu A, draslíka, vlákniny a antioxidantov.
Aplikácie
Sladké zemiaky Boniato sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je pečenie, parenie, varenie, restovanie, praženie a vyprážanie. S obľubou si ich pochutíte na empanádach alebo štiepanej krokete plnenej mletým hovädzím mäsom. Sladké zemiaky Boniato sa dajú na slanú prílohu tiež roztlačiť čerstvým cesnakom, alebo sa dajú nakrájať na kocky a upiecť ako poleva na chlebové placky alebo plnka do tacos. Môžu sa tiež roztlačiť na použitie do polievok, dusených pokrmov, pudingov, koláčov a muffinov. Sladké zemiaky Boniato sa dobre spájajú s kozím syrom, pečeným bravčovým mäsom, grilovanými bravčovými kotletami, hrozienkami, pekanovými orechmi, paprikou, baklažánom, rukolou, šalviou a koriandrom. Sladké zemiaky Boniato vydržia niekoľko dní, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste. Sladké zemiaky Boniato neuchovávajte v chladničke, pretože by to mohlo spôsobiť ich rýchlejšie znehodnotenie.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa termín sladký zemiak bežne spája so sladkými hľuzami oranžovej farby, ale v Strednej Amerike, Latinskej Amerike a Ázii je to práve biele mäso Boniato, ktoré je už dlho synonymom pre sladké zemiaky. Hovorí sa, že Boniato vďačí za svoje meno ranným španielskym prieskumníkom v Amerike, ktorí po nájdení hľuzy zistili, že nie je jedovatá. Pomenovali ho podľa španielskeho slova „neškodný“ alebo „dobrý“, čo naznačovalo, že hľuza je bezpečná na konzumáciu.
Geografia / história
Predpokladá sa, že sladký zemiak pochádza z tropických oblastí západnej pologule a na celom kontinente sa pestoval dosť dlho pred príchodom Európanov. Predpokladá sa, že sladké zemiaky Boniato sa dostali do Ázie prostredníctvom predinských prieskumníkov, ktorí cestovali na Veľkonočné ostrovy, a časom by sa Boniato stalo jednou zo základných plodín Ázie. Dnes takmer deväťdesiat percent svetovej produkcie Boniata pochádza z Ázie. Florida sa tiež stala hlavným producentom spoločnosti Boniato. Na južnej Floride sa ročne pestuje takmer päťtisíc akrov oblasti Boniato. Sladké zemiaky Boniato sa predávajú predovšetkým na medzinárodných trhoch a v špecializovaných potravinách. Nájdete ich v Ázii, Spojených štátoch, na Kube a v Strednej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky Boniato. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Láska a citróny | Vegetariánske hamburgery so sladkými zemiakmi | |
| Domáci muž | Kaša Boniato |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Boniato Sweet Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Boniatos v supermarkete Nam Dae Mun neďaleko Atlanty  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Veľká ukážka Boniata .. Farmársky trh Dekalb neďaleko Atlanty  Trh Hiep-Thanh Trh Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Trh s čerstvým ovocím v Hillsborough Trh s čerstvým ovocím v Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BlízkoEgyptské jazero-Leto, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 14.6.19 |
